Massa com espinafre, escalopes de frango e molho branco

Massa com espinafre, escalopes de frango e molho branco! Consegue imaginar todos esses ingredientes juntos? Esses dias fui no restaurante Coco Bambu e pedi uma massa muito parecida com essa, porém com camarões. Muito molho, pouco espinafre e poucos camarões. A combinação tinha tudo para dar certo, mas não superou as expectativas. Saí de lá…

Massa com o autêntico molho italiano

Massa com o autêntico molho italiano é a minha massa favorita! Um prato simples, mas que virou um clássico na cozinha italiana. Nona Albina, mãe do meu pai, gostava de preparar no fogão a lenha. Sou descendente direto de Italianos e não querendo ser taxativo, tenho certeza que este é o autêntico pomodoro al basilico,…

Gnocco Sardo com pesto de hortelã e camarões

“Gnocco Sardo com pesto de hortelã e camarões. Desde a primeira vez que fiz este pesto, substituindo o manjericão por hortelã, sabia que ficaria incrível com frutos do mar. Montei então esta receita com uma bela massa e camarões. É impossível errar com essa combinação de sabores. Os aromas se difundem ao redor da mesa,…

Casarecce com linguiça defumada picada da faca

Casarecce com linguiça defumada picada na faca é um prato de sabor verdadeiramente marcante e simples de preparar. Na hora de escolher a linguiça, dê preferencia para as caseiras, sem conservantes e corantes. Elas são muito mais saborosas e farão toda diferença nesta massa.     Ingredientes: 500g de massa (eu utilizei Casarecce) 500g de linguiça…

Espaguete del diablo

O Espaguete del diablo surgiu quando decidi cozinhar em Punta del Diablo – UY. A ideia era ir em busca de produtos locais e frescos. Fui até a região dos pescadores onde praticamente de hora em hora retornam barcos com frutos do mar fresquinhos. Comprei camarões médios que o Sr. limpou na hora. Os demais…

 Linguine de manjericão com camarões

O Linguine de manjericão com camarões  faz parte do #meurangododianaestrada onde buscamos ingredientes locais, visual e clima perfeitos para criar uma culinária única. Nela temos camarões frescos, massa de manjericão e vegetais orgânicos. O preparo foi feito sob fogo à lenha diretamente da beira da Praia do Luz – SC. Acreditamos que toda esta combinação de…

Spaghetti al cartoccio

Spaghetti al cartoccio é a reprodução de uma receita da Silvia Percussi. Os ingredientes chamam bastante atenção pelo frescor, mas o que mais me atraiu neste prato é forma com que ele é finalizado e servido. Esclarecendo que cartoccio é um termo italiano que significa pacote ou embrulho. Utilizando esta técnica, embrulha-se individualmente a pasta em folhas de papel…

Farfalle com camarões

“Esta é mais uma receita que faz parte do projeto #meurangododianaestrada onde buscamos ingredientes locais, visual e clima perfeitos para criar uma culinária única. O lugar escolhido foi a Barra de Garopaba – SC e a ideia era elaborar algo com frutos do mar por se tratar de praia. Os camarões frescos e demais ingredientes…

Pasta alla norma

Pasta alla norma é uma receita retirada do livro “A Itália de Jamie” do Jamie Oliver. A origem deste prato é a Sicília, onde praticamente todos na ilha crescem comendo. Dona Norma que me desculpe, mas eu fiz algumas adaptações à receita original: grelhei as beringelas na churrasqueira ao invés de cozinhá-las em um frigideira,…

Risoni com mix de cogumelos

Eu adoro cogumelos. O ideal é que sejam consumidos o mais frescos possível. Nesta receita, juntei o funghi hidratado em água quente por 30 minutos, o shitaki e o cogumelo paris. Você pode fazer com apenas um tipo ou com outros tipos diferentes. Além deste mix de cogumelos, temos uma segunda estrela nesta receita que…

Massa ao pesto

Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália. A melhor parte desta receita é o aroma de manjericão que invade a casa durante o preparo. Minimalista, precisa apenas cinco ingredientes, não vai ao fogo, e tem centenas de aplicações na cozinha. E como não estamos na Itália, algumas adaptações são…

Tortei de rolo

Tortei de Rolo foi semi finalista no concurso “Receitas de Família” da revista Casa e Comida em 2016. Esta receita leva um pouco mais de tempo para ser preparada, mas vale que o esforço de cada minuto despendido. Originária de nossa família, trazida da Itália através minha nona. Lembro-me que quando criança ficava em pé sobre…

Risoni com linguiça 

O Risoni é fruto da inspiração de italianos. Nascido para enfrentar a falta de arroz nas antigas famílias, é uma ótima alternativa na cozinha. Nas receitas pode ser preparado tanto como arroz quanto como massa. Criei este prato utilizando um método de preparação muito parecido com o do risoto, apostando no sabor da linguiça defumada…

Curniciell Portafortuna ao molho de vinho

Aviso aos navegantes: Nesta receita você pode utilizar a massa de sua preferência. Eu optei pelo “Curniciell Portafortuna” de uma marca italiana. O “Curniciell” é um dos simbolos da cultura popular napolitana, que reza a lenda, afasta a negatividade e as más influências. Aqui serviu como formato para esta massa que possui um leve toque…

Yakibifum

O bifum é basicamente uma espécie de macarrão feito com arroz. Uma massa fina, leve e de fácil cozimento, originária da China. Aqui a receita de um Yakibifum de frango que seduz pela mistura de aromas liberados durante o preparo. O toque especial dessa receita é o óleo de gergelim torrado e o gengibre. Desbanca…

Nhoque com manteiga e sálvia

Umas boas colheres de manteiga, um punhadinho de folhas de sálvia e uma frigideira. É só disso que você precisa para este molho que é uma explosão de sabor. Nhoque na manteiga + sálvia é uma dessas receitas clássicas que impressionam.  Ingredientes: Para a massa 1 kg de batatas 1 gema 250g de farinha de…