Massa caseira

O que eu posso falar sobre massa caseira? Sou descendente de italianos, minha mãe prepara esta massa com as mãos até hoje.  Faz um vulcão de farinha no centro da mesa e coloca os ovos. Primeiro ela mistura com um garfo e depois pões toda a força do seu corpo com o objetivo de formar…

Lasanha ondulada com pancetta gratinada

Essa Lasanha ondulada com pancetta gratinada é uma receita que foi reproduzida para comemorar o Dia do Malbec que acontece todo ano em 17 de abril. Este prato é referencia e inspiração do livro Terra de Fogos do chef Francis Mallamann. Neste dia a Bruna do Na Cozinha da Bruninha e eu, fizemos uma Co…

Massa com espinafre, escalopes de frango e molho branco

Massa com espinafre, escalopes de frango e molho branco! Consegue imaginar todos esses ingredientes juntos? Esses dias fui no restaurante Coco Bambu e pedi uma massa muito parecida com essa, porém com camarões. Muito molho, pouco espinafre e poucos camarões. A combinação tinha tudo para dar certo, mas não superou as expectativas. Saí de lá…

Massa com o autêntico molho italiano

Massa com o autêntico molho italiano é a minha massa favorita! Um prato simples, mas que virou um clássico na cozinha italiana. Nona Albina, mãe do meu pai, gostava de preparar no fogão a lenha. Sou descendente direto de Italianos e não querendo ser taxativo, tenho certeza que este é o autêntico pomodoro al basilico,…

Gnocco Sardo com pesto de hortelã e camarões

“Gnocco Sardo com pesto de hortelã e camarões. Desde a primeira vez que fiz este pesto, substituindo o manjericão por hortelã, sabia que ficaria incrível com frutos do mar. Montei então esta receita com uma bela massa e camarões. É impossível errar com essa combinação de sabores. Os aromas se difundem ao redor da mesa,…

Casarecce com linguiça defumada picada da faca

Casarecce com linguiça defumada picada na faca é um prato de sabor verdadeiramente marcante e simples de preparar. Na hora de escolher a linguiça, dê preferencia para as caseiras, sem conservantes e corantes. Elas são muito mais saborosas e farão toda diferença nesta massa.     Ingredientes: 500g de massa (eu utilizei Casarecce) 500g de linguiça…

Espaguete del diablo

O Espaguete del diablo surgiu quando decidi cozinhar em Punta del Diablo – UY. A ideia era ir em busca de produtos locais e frescos. Fui até a região dos pescadores onde praticamente de hora em hora retornam barcos com frutos do mar fresquinhos. Comprei camarões médios que o Sr. limpou na hora. Os demais…

 Linguine de manjericão com camarões

Esta receita de  linguine de manjericão com camarões  faz parte do #meurangododianaestrada onde buscamos ingredientes locais, visual e clima perfeitos para criar uma culinária única. Nela temos camarões frescos, massa de manjericão e vegetais orgânicos. O preparo foi feito sob fogo à lenha diretamente da beira da Praia do Luz – SC. Acreditamos que toda…

Spaghetti al cartoccio

Spaghetti al cartoccio é a reprodução de uma receita da Silvia Percussi. Os ingredientes chamam bastante atenção pelo frescor, mas o que mais me atraiu neste prato é forma com que ele é finalizado e servido. Esclarecendo que cartoccio é um termo italiano que significa pacote ou embrulho. Utilizando esta técnica, embrulha-se individualmente a pasta em folhas de papel…

Farfalle com camarões

Farfalle com camarões é mais uma receita que faz parte do projeto #meurangododianaestrada onde buscamos ingredientes locais, visual e clima perfeitos para criar uma culinária única. O lugar escolhido foi a Barra de Garopaba – SC e a ideia era elaborar algo com frutos do mar por se tratar de praia. Os camarões frescos e…

Pasta alla norma

Pasta alla norma é uma receita retirada do livro “A Itália de Jamie” do Jamie Oliver. A origem deste prato é a Sicília, onde praticamente todos na ilha crescem comendo. Dona Norma que me desculpe, mas eu fiz algumas adaptações à receita original: grelhei as beringelas na churrasqueira ao invés de cozinhá-las em um frigideira,…

Risoni com mix de cogumelos

Risoni com mix de cogumelos é uma receita autoral. Bem, eu adoro cogumelos. O ideal é que sejam consumidos o mais frescos possível. Nesta receita, juntei o funghi hidratado em água quente por 30 minutos, o shitaki e o cogumelo paris. Você pode fazer com apenas um tipo ou com outros tipos diferentes. Além deste…

Massa ao pesto

Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália. A melhor parte desta receita de massa ao pesto é o aroma de manjericão que invade a casa durante o preparo. Minimalista, precisa apenas cinco ingredientes, não vai ao fogo, e tem centenas de aplicações na cozinha. E como não estamos na…

Tortei de rolo

Tortei de Rolo foi semi finalista no concurso “Receitas de Família” da revista Casa e Comida em 2016. Esta receita leva um pouco mais de tempo para ser preparada, mas vale que o esforço de cada minuto despendido. Originária de nossa família, trazida da Itália através minha nona. Lembro-me que quando criança ficava em pé sobre…

Risoni com linguiça 

Antes de detalhar esta receita de risoni com linguiça, um pouco de história. O Risoni é fruto da inspiração de italianos. Nascido para enfrentar a falta de arroz nas antigas famílias, é uma ótima alternativa na cozinha. Nas receitas pode ser preparado tanto como arroz quanto como massa. Criei este prato utilizando um método de…

Curniciell Portafortuna ao molho de vinho

Olhem esse nome: Curniciell Portafortuna ao molho de vinho. Aviso aos navegantes: Nesta receita você pode utilizar a massa de sua preferência. Eu optei pelo “Curniciell Portafortuna” de uma marca italiana. O “Curniciell” é um dos simbolos da cultura popular napolitana, que reza a lenda, afasta a negatividade e as más influências. Aqui serviu como…

Yakibifum

Esta é a receita de um Yakibifum de frango que seduz pela mistura de aromas liberados durante o preparo. O toque especial dessa receita é o óleo de gergelim torrado e o gengibre. Desbanca qualquer realçador de sabor industrializado. O bifum é basicamente uma espécie de macarrão feito com arroz. Uma massa fina, leve, de fácil…

Nhoque com manteiga e sálvia

Nhoque com manteiga e sálvia é uma dessas receitas clássicas que impressionam. Umas boas colheres de manteiga, um punhadinho de folhas de sálvia e uma frigideira. É só disso que você precisa para esta receita que é uma explosão de sabor.   Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1 hora Ingredientes: Para a massa 1 kg…