Coxas de frango ao molho barbecue

Tem visto para os EUA? Se não tiver tudo bem, pois estas Coxas de frango ao molho barbecue vão te levar até a América sem precisar passar pela imigração. Há várias razões para você incluir esta receita ao seu repertório culinário, mas a mais importante delas é que assar Coxas de frango ao molho barbecue…

Coração de frango na farinha de mandioca

Coração de frango na farinha de mandioca para sair do trivial. Cansado dos mesmos aperitivos no churrasco de domingo? A escolha dos aperitivos para churrasco, que são servidos como entrada para “forrar a barriga” dos convidados, pode se tornar um verdadeiro dilema. Hora de deixar a dor de cabeça de lado. Vou te ajudar a facilitar…

Cogumelos assados na churrasqueira

Cogumelos assados na churrasqueira são um clássico. Democrático, agrada vegetarianos e não vegetarianos. Acompanhamento perfeito para o churrasco de domingo. Eu costumo rechear com queijo brie, mas as possibilidades são infinitas. As vezes preparo com queijo gorgonzola. Gosto de utilizar cogumelos do tipo porto belo, pois são maiores. Funcionam melhor na grelha da churrasqueira e…

Palmito pupunha assado na churrasqueira

Palmito pupunha assado na churrasqueira é um daqueles acompanhamentos que rouba a cena do churrasco de domingo. O palmito pupunha é nativo da Amazônia, mas já é cultivado em diversas outras regiões do Brasil. Ele encanta não só pelo sabor atraente, mas pela diversidade com que pode ser manejado na culinária brasileira. Pensando nisso, eu…

Pancho aberto

Carinhosamente vou chamar esse cara aí da foto de Pancho aberto. Em minha recente viagem para Punta del Diablo – Uruguai, sobrou uma galleta de outra refeição e para aproveitá-la decidi incluí-la de alguma forma na parrilla. Para quem não conhece, galleta uruguaia é uma espécie de bolachão crocante por fora e macio por dentro….

Entraña trançada

Antes de preparar essa entraña trançada é preciso deixar claro que o nome desse corte não tem nada a ver com vísceras. É chamado entranha (entraña em espanhol), mas é um pedaço de carne que fica na parte de fora da diafragma do boi. Tradicionalíssimo e sempre presente nas parrillas argentinas. Se você curte carne…

Matambrito Napolitano

Matambrito Napolitano uma variação ao tradicional matambre relleno argentino assado nos nos campos uruguaios. Esta importante comida campeira tem como base a manta de carne e gordura que envolve o costilhar da rês. O matambrito (como é chamado carinhosamente pelos portenhos ), foi incorporado à clássica parrillada e servido inteiro ao lado das demais carnes e pertences. Este Matambrito Napolitano é a fusão…

Milho cubano

Se você gosta de milho, precisa fazer esta receita de milho cubano. Uma referência ao milho mais famoso de Nova York: Grilled Corn Mexican Style do Café Habana. Fica em Nolita, ao lado do SoHo, na Prince com a Elizabeth Street. Eu sempre fui adepto da combinação tradicional de manteiga com sal no milho, mas…

Espetinho de coraçãozinho de frango

Vamos falar um pouco sobre esta receita de espetinho de coraçãozinho de frango. Primeiro sobre a marinada… bem este tempero surgiu acidentalmente na minha cozinha. A ideia inicial era colocar vinho branco, mas ao abrir a geladeira ele não estava la. Minha mãe tinha utilizado para um risoto. O único liquido quer faria render minha…

Batata assada na churrasqueira

Essa batata assada na churrasqueira era tudo que você precisava para substituir a altura a tradicional maionese. Se você quiser é claro. Muita, mas muita gente me pede receita de salada de maionese. Esta batata assada na churrasqueira é fácil preparo, leva apenas 5 ingredientes, mas rouba a cena do churrasco. Prepare-se para ouvir os…

Salmão grelhado

Esta é a minha maneira favorita de preparar salmão: Salmão grelhado na churrasqueira. A combinação entre os temperos escolhidos e o defumado do fogo da churrasqueira faz que que este salmão beire a perfeição. Aqui a doçura do hortelã e do alecrim, o cítrico limão siciliano invadem o salmão grelhado com pungência, resultando num penetrante, suculento…

Matambrito

Matambrito Matambrito de porco, uma das minhas grandes descobertas gastronômicas deste ano. Comi pela primeira vez aqui em Porto Alegre em uma parrilla chamada Chica – Parrilla y Bar. Uma versão muito saborosa com queijo ralado finalizada com limão bergamota espremido. Logo me passou pela cabeça que poderia preparar este prato de uma maneira diferente. Você…

Costela de porco com pimenta caiena e goiabada cascão

“A receita desta costela de porco com pimenta caiena e goiabada cascão e fruto e inspiração do livro Perto do Fogo do Felipe Bronze. Através da intuição, fiz adaptações conforme meu paladar, que por sinal adora o contraste do doce com o salgado. A dica é colocar esta costela na “setlist” do seu churrasco e…

Pães achatados assados na grelha

Esses pães achatados assados na grelha são a verdeira sensação do churrasco.  Servem como aperitivo regados com um bom com azeite de oliva ou então guarnecidos por uma linguiça parrillera. E o grande charme é que ficam marcados pelas barras da grelha. Ingredientes 350g de farinha de trigo 2 colheres (chá) rasas de sal 1…

Abóbora recheada assada na churrasqueira

Esta abóbora recheada assada na churrasqueira é um ótimo complemento para o tradicional churrasco de domingo. Fica levemente adocicada, com a textura tenra e contrasta muito bem com o recheio dos queijos. Seu churrasco nunca mais será o mesmo. Esta é uma daquelas receitas que não dá para fazer apenas uma vez. Ou seja, depois…

Brócolis assado na churrasqueira

Este brócolis assado na churrasqueira é um excelente complemento para o churrasco  de domingo e casa perfeitamente com aquele convidado vegetariano.  Existem dois tipos de brócolis, o ramoso (da foto) que eu prefiro e o brócolis cabeça única, também conhecido como ninja. Ambos podem ser preparados na grelha da churrasqueira. E a dica para este…

Pimentão recheado assado na churrasqueira

Pimentão recheado assado na churrasqueira. Eis aqui um excelente complemento para o seu churrasco de domingo. Eu gosto de utilizar o pimentão vermelho ou o amarelo bem frescos e grandes. Não utilize o pimentão verde. Ele é mais indigesto e não é o que queremos aqui. Já para o recheio, ovos e queijo provolone ou…

Pão com alho

O pão com alho é um dos queridinhos quando o assunto é acompanhamentos para um bom churrasco de domingo. Depois de aprender a fazer esta receita, você não vai mais comprar pão com alho industrializado. O preparo é totalmente descomplicado, fica saborosíssimo e a apresentação com cortes em xadrez repletos de queijo é ponto alto…