Arroz montanhês é uma receita ´para quem ama risoto e quer arrumar desculpa para testar uma nova forma de preparo. Se você ainda não é viciado em pratos elaborados com arroz, precisa começar a repensar seus hábitos a partir desta belezura. Confira na integra esta receita que leva cogumelos e vinho tinto para garantir uma…
Categoria: Arroz e Risotos
Arroz caldoso com linguiça e camarões
Este Arroz caldoso com linguiça e camarões é a definição perfeita de Surf and turf. Nome dado para fazer referência a pratos feitos com proteínas do mar combinados com carnes vermelhas. A expressão surgiu lá na década de 60, nos Estados Unidos, apesar de muitos países do Mediterrâneo já usarem essa combinação em seus pratos…
Arroz à grega
Arroz à grega é uma daquelas receitas que todo mundo precisa saber fazer. Vai por mim, uma hora vai chegar a tua vez de preparar o Arroz à grega da família. E não precisa ficar com medo, pois é super fácil de preparar. É aquele arroz colorido com cara de festa e que é polêmico…
Galinhada
A Galinhada é um dos pratos queridinhos da culinária nacional. Uma comida que agrada gregos e troianos, a galinhada faz parte do cardápio dos brasileiros sem distinção. Muito presente nos almoços de domingo no Sudeste e também no Centro-Oeste. Importante falar que não existe um prato típico da culinária brasileira, mas vários pratos típicos de…
Risoto de moranga com carne seca e queijo coalho
Este Risoto de moranga com carne seca e queijo coalho foi receita que Juliana e eu escolhemos para dar aquela ideia de prato para o dia dos namorados. Fizemos uma Live no Instagram com o passo a passo deste hipnotizante risoto. Falo hipnotizante, pois a cor dele é linda. Rendimento: 4 pessoas Tempo de preparo:…
Arroz de beterraba
Neste Arroz de beterraba os detalhes são fundamentais. Sempre falo que são os detalhes que fazem a diferença em qualquer receita. São detalhes que fazem a diferença na cozinha, nos relacionamentos, no trabalho, na vida. Não posso ir além do meu talento – ele é o meu limite. Mas posso ir além nos detalhes. Um…
Risoto de moranga cabotiá com shimeji
A cor deste Risoto de moranga cabotiá com shimeji é incrível. Não só a cor é claro, o sabor é espetacular. Sempre falo da importância da escolha do arroz, do modo de preparo e do ponto certo, mas é importante também preparar um caldo saboroso para o risoto. Usar produtos industrializados pode ser uma opção…
Arroz de pato com linguicinha
Este Arroz de pato com linguicinha é super fácil de preparar. Eu sou maluco por arroz. Quando vou limpar os armários da cozinha é que me dou conta disso – sou praticamente uma colecionador dos mai diversos tipos de arroz. E talvez por causa disso, aqui no blog não faltam receitas com esse ingrediente. É…
Risoto de shitake e funghi
Esse risoto de shitake e funghi é uma verdadeira estrela. O sabor dos cogumelos shitake frescos é um espetáculo a parte. Quando combinados com o aveludado funghi, formam o casamento perfeito. Essa receita é para todas as estações. Harmonize com um bom vinho branco e boas garfadas. Rendimento: 4 pessoas Tempo de preparo: 40 minutos…
Risoto de beterraba com linguiça
Não é somente a cor que é incrível neste risoto de beterraba com linguiça. O toque adocicado da beterraba contrastando com a linguiça apimentada é subliminar. Já fica aqui minhas dicas: utilize a Linguiça do Bola Calabresa Forte e prefira beterrabas orgânicas. Ingredientes de qualidade são a chave para qualquer receita e aqui como queremos…
Risoto de pera com gorgonzola
Esse risoto de pera com gorgonzola é fora da curva. Para quem não sabe, risoto é uma das receitas italianas mais populares em todo o mundo. O risoto de pera com gorgonzola vai bem tanto como acompanhamento como entrada principal e nele podemos incluir alguns toques especiais como o presunto de parma na hora de finalizar….
Risoto de cogumelo
Esta é uma linda receita de risoto de cogumelo, excelente para os vegetarianos. Para ser franco, eu sou bem exigente em relação a risotos. Essa receita além de preencher este quesito, é muito confortante, princialmente se você conseguir cogumelos bem frescos que darão aroma e doçura ao risoto. Estou certo de que, depois de experimentar…
Risoto de espinafre
Esta receita de risoto de espinafre foi uma daquelas feitas aproveitando os ingredientes que eu tinha disponível na geladeira. Ela surgiu como a maioria das minhas recitas favoritas: por um oportunismo guloso. Eu tinha um presunto parma na geladeira, um bom punhado de arroz espacial para risoto na despensa, caldo de legumes congelado e dois…
Risoto pesto
Um risoto pesto pode resultar em um prato surpreendente pela explosão de sabor. Gosto do meu estilo italiano nesta receita, com o manjericão fresco aliado à ricota esfarelada. Isso deixa o risoto pesto com aspecto mais rústico e suave. Experimente esta receita, ainda que você não goste de pesto, já que aqui ele fica bem…
Risoto de ervilha
Com este risoto de ervilha eu tenho a pretensão de desmistificar pessoas que acham a ervilha um ingrediente sem graça. Para mim é um vegetal extremamente saboroso e pouco aproveitado. Ela funciona super bem com as folhas de hortelã desta receita que possui um toque refrescante fantástico. Neste risoto temos que ter um cuidado especial…
Risoto de presunto de parma, pera e rúcula
Este risoto de presunto de parma, pera e rúcula é incrível. Tem aquela contraste do salgado do parma, com o doce da pera e o refrescante da rúcula. Esse prato é de fácil preparo, é ao mesmo tempo sofisticado e saboroso, perfeito para jantares especiais! Rendimento: 4 pessoas Tempo de preparo: 30 minutos Ingredientes 200…
Risoto de filé
Esse risoto de filé é espetacular. Existem incontáveis sabores e possibilidades quando se fala em risoto, mas essa receita é especial. Em pleno friozinho nada como um risoto acompanhado de um bom vinho, né? Esta é uma opção mais encorpada e incrementada, perfeita para as ocasiões de inverno. Devo falar que esta receita de risoto de filé não surgiu…
Risoto Caprese
Risoto caprese Busquei a referência para a receita deste risoto caprese no blog da Na cozinha da Bruninha. Pesquisei uma série de receitas na internet e gostei bastante desta, porque leva mussarela de búfala e o caldo é especifico para o preparo do risoto. Este risoto caprese entrou na lista dos meus preferidos, pois é…
Arroz carreteiro
Sabe qual é a melhor pedida para as sobras do churrasco de domingo? Arroz carreteiro! Com certeza esta é a receita que mais preparei em toda minha vida. Durante este período foram muitos testes, ingredientes, modos de preparo… Com uma pegada gourmet, mas sem esquecer a rusticidade, falo com propriedade que esta é minha “fórmula” perfeita…
Risoto de funghi com azeite trufado
Pela coloração brilhante e pela explosão de sabores eu diria que Risoto de funghi com azeite trufado é o rei dos risotos! O italianíssimo risoto de funghi tem seu preparo um pouco mais trabalhoso que a maioria dos risotos, mas é uma receita infalível. É um prato único, ou seja, não é necessário acompanha-lo com…
Risoto de pêra com queijo brie
No risoto de pêra com queijo brie você se depara com um belo contraste do doce com o salgado. O risoto é tradicionalmente um prato rápido de fazer e versátil, daqueles perfeitos para usar as sobras da geladeira e mesmo assim fica gostoso e sofisticado. Ingredientes: 2 peras 2 xícaras de arroz arbóreo 1 xícara…
Risotto de physalis
A estrela deste Risotto de physalis que preparei é o próprio physalis que contrasta super bem com o barbecue que utilizei nos cubinhos de carne suína. Risotto – Um dos pratos mais apreciados em todo o mundo é de origem italiana. Muito conhecido devido à sua textura e destaca-se pela versatilidade. Fácil de preparar, mas ao…
Bolinho de arroz
Bolinho de arroz é uma clássica receita brasileira e uma uma ótima pedida para reinventar aquele arroz de ontem que está na tomando espaço na geladeira. Existem centenas de versões para este prato. Nesta eu bato a salsinha no liquidificador juntamente com os demais ingredientes garantindo esta coloração verde. Além disto utilizo orégano que dá…
Risoto de pinhão
Risoto de pinhão é a pedida confortante para os dias frios, nublados e chuvosos. A temperatura aqui da região sul caiu novamente e antes que o inverno se despeça, decidi fugir do tradicional pinhão cozido e aventurarei-me no preparo de um saboroso risoto. Finalizei o prato com batata palha doce que acabou contrastando super bem…
Risoto de limão siciliano com camarão
Esta receita de Risoto de limão siciliano com camarão é perfeita para desmistificar o aroma pesado/acentuado do camarão. Vou explicar porque: Fazer um risoto de camarão para quem não come camarão não é uma tarefa muito simples. É isso mesmo. Minha mãe não passa perto de camarão. A boa noticia é que no final deu…