Homus

Algumas dicas super importantes para preparar um bom Homus: Você deve usar grão de bico seco, não em conserva. Não espere o grão de bico esfriar para fazer a receita. Invista em um tahine de qualidade. Vá devagar no alho e no suco de limão. Remova a casca do grão de bico. Seguindo essas dicas…

Aligot de batata baroa com linguicinha

Preparei este Aligot de batata baroa com linguicinha para a Linguiça do Bola. Aligot é um purê de batatas de origem francesa preparado com dois queijos que resulta em um prato consistente e elástico. É importante saber que a consistência da receita deve ser a que permite que ela seja esticada, mas não rompida. Ideal para ser…

Pastel de churrasco

O que fazer com a sobra do churrasco? Pastel de churrasco. A resposta mais corriqueira seria um arroz carreteiro, mas resolvi inovar e diversificar. O nome em um primeiro momento pode soar estranho, mas se liga: costela em cubinhos pequenos + queijo coalho + ovo picadinho + temperinho verde. Não tem como dar errado. O sabor…

Frango crocante

Esse frango crocante vai super bem como entrada ou então prato principal, servido com algum acompanhamento. Como entradinha você pode servi-lo com um um aioli. Sucesso garantido! Eu sou a favor de alimentos que possam ser comidos com a mão: seja aperitivo, na mesa ou direto da geladeira. Mas independente do modo como você vai…

Empanadas

A dica que eu te daria para o preparo dessas empanadas é: relaxe, divirta-se e prepare os recheios no dia anterior. Me arrisco a dizer que esse “pastelzinho” crocante é a comida mais típica da Argentina. Um tudo que é esquina, tem um estabelecimento vendendo empanadas, até nas mais remotas estradas. Eu escolhi dois recheios:…

Bruschetta de cogumelos shimeji

Esta Bruschetta de cogumelos shimeji é excelente para um almoço, um lanche ou como entrada. O contraste entre a maciez pungente dos cogumelos shimeji e o pão tostado com manteiga, arrematado pelo essencial suco ácido de limão siciliano é ponto alto destas bruschettas. Esta receita é em essência um prato habitualmente servido antes de um…

Tomate confit

Meu amigo Thiago Sanches é o cara do tomate confit. Já passaram por alguma situação em que alguém faz uma receita tão bem que, de certa forma, te desencoraja de reproduzi-la? Demorei muito tempo para me aventurar na cozinha com o tal tomate confit ou então confitado. Fiz algumas pesquisas e a receita mais relevante…

Tzatziki

Tzatziki é uma entrada típica da culinária da Grécia e da Turquia. É perfeita para beliscar preguiçosamente no verão. Inicialmente é recebida apenas com um entusiasmo condescendente e depois com a maior voracidade pelos seus convidados. Tzatziki é tudo que você precisa tratando-se de uma entrada refrescante para um dia quente. Ela pode também acompanhar…

Milho cubano

Se você gosta de milho, precisa fazer esta receita de milho cubano. Uma referência ao milho mais famoso de Nova York: Grilled Corn Mexican Style do Café Habana. Fica em Nolita, ao lado do SoHo, na Prince com a Elizabeth Street. Eu sempre fui adepto da combinação tradicional de manteiga com sal no milho, mas…

Brusqueta com o autêntico molho italiano

Esta brusqueta com o autêntico molho italiano é o que eu chamo de reaproveitamento com classe. Se você acompanha nosso blog, com certeza já viu esse molho perambulando por aqui. A verdade é que sempre que faço este molho, eu aumento a porção para sobrar e congelar. Foi então que tive a ideia de repousar…

Bruschetta de salmão defumado

As diferentes texturas desta bruschetta de salmão defumado conferem caráter e diversidade ao paladar. Uma entrada saborosa e atraente para ser servida aos amigos antes de uma refeição e acompanhada de um bom vinho branco. Ingredientes 1 pão baguete de boa qualidade 200 g de salmão defumado em fatias Raspas e suco de 1 limão…

Guacamole

A guacamole, um clássico da culinária mexicana, é normalmente servida com as tortillas de milho tostadas. Porém pode acompanhar também nachos, torradinhas, pãezinhos e é bem fácil de fazer. Eu já servi inclusive com churrasco. Essa pastinha tem apenas oito ingredientes que se transformam em uma ótima entrada para servir em um encontro descontraído de…

Chips de abóbora

Chips de abóbora : Uma forma bacana e diferente de apresentar a abóbora. É uma opção de entrada deliciosa, saudável e crocante. Receita rápida e simples para deliciar os paladares mais exigentes. É uma ótima alternativa para aperitivos do dia a dia. Extremamente simples de preparar, eles podem ser incluídos em um plano alimentar equilibrado e,…

Bolinho de arroz

Bolinho de arroz é uma clássica receita brasileira e uma uma ótima pedida para reinventar aquele arroz de ontem que está na tomando espaço na geladeira. Existem centenas de versões para este prato. Nesta eu bato a salsinha no liquidificador juntamente com os demais ingredientes garantindo esta coloração verde. Além disto utilizo orégano que dá…

Shimeji na manteiga

Shimeji na manteiga: Shimeji butter” ou “shimeji batá”, como diz a velhinha japonesa que me ensinou esta receita. Além de super saboroso, este prato é muito, mas muito rápido de fazer e fica genial como entrada. Você pode incrementar a preparação utilizando óleo de gergelim torrado, saquê, gengibre, wasabi… Aqui optei pelo tradicional: molho de…