Este bolo de laranja com amêndoas tem uma textura milagrosa – quase como uma panqueca fofa, super aerada – e um sabor que remete ao verão. É perfumado com raspas de laranja ao invés de suco. E mesmo que haja um toque de salgado no bolo, isso aparece como equilíbrio e não como exuberância destoante….
Categoria: Pães e bolos
Pão sem sova
Estou em um terreno perigoso com este pão sem sova – é bom admitir logo de cara. Isso porque eu gosto de pães rápidos. Confesso também que cair na tentação deste pão de longo tempo de fermentação, foi uma grande benção. São em receitas como esta que aprendemos a respeitar o alimento. Cozinhar não é…
Shiacciata
Shiacciata é um pão rústico achatado ao qual se pode adicionar diferentes recheios. Primo da focaccia, originalmente cravejado de uvas, é lanche tipico da Toscana tradicionalmente assado na vindima, quando as uvas estão roxas e as pessoas famintas nos campos. A palavra schiacciata é derivada do verbo italiano “schiacciare” (espremer com as pontas dos dedos)…
Pãezinhos de leite na chapa
Levo comigo uma memória afetiva destes pãezinhos de leite na chapa. A minha receita é inspirada no chef Francis Mallmann do livro Terra de Fogos. Tive a oportunidade de conhecê-lo em Pueblo Garzon no Uruguai durante a gravação de uma campanha publicitária da Best Made Co. Ao terminar a gravação o sous chef me entregou uma bandeja (foto…
Bolo de chocolate
O mundo está cheio de receitas de bolo de chocolate; e já que eu vou escrever uma, que seja muito boa. E esta na minha opinião é uma das melhores versões que existem. E devo esta afirmação ao cuidado com os detalhes. E o detalhe mais importante de todos é o ingrediente. Então se você…
Bolo de baunilha
Bolo de baunilha é uma das receitas mais confortantes do mundo. Vou lhe contar uma coisa que você provavelmente não sabia… eu ao menos não tinha ideia de que a fava de baunilha era obtida através de uma orquídea. Sou fã de baunilha. Se eu fosse recomendar diria para você usar sempre a fava, mas…
Bolo de coco
Perfume de bolo de coco lembra casa de mãe, casa da vó, nos remete a infância, ao aconchego, ao conforto. Receber pessoas queridas para um chá com um bolo fresquinho preparado por você mesmo é um ato de nobre carinho e amor. Existem várias receitas de bolo de coco. Minha filosofia é: o bolo tem…
Bolo de café com cacau
A ideia deste bolo de café com cacau surgiu após o preparo de um saudoso café passado matinal. O aroma do café passado invadiu a parte do meu cérebro, responsável pela criação de receitas e logo veio a ideia deste bolo de café com cacau. A riqueza do nosso café especial (Urso de Óculos – Gagarin)…
Bolo de limão
Toda vez que eu faço esse bolo limão sinto uma sensação duplamente confortante: primeiramente pelo aroma acentuado ao retirar as raspas do limão siciliano e depois pelo cheiro do bolo fresquinho que invade a casa. Este bolo de limão é um clássico, simples e super fácil de preparar. Fica fofinho e com aquele sabor azedinho-cítrico…
Ciabatta
Ciabatta é um pão fácil de fazer. Não importa se você o faz regularmente ou apenas para ocasiões especiais, o ciabatta tem sua personalidade. Depois que você fizer um desses, eu tenho certeza de que fará de novo. Esta é uma ótima receita. Apenas um conjunto simples de ingredientes, algumas etapas e horas lhe separam…
Bolo de banana
Todo mundo deveria ter uma receita de bolo de banana na manga. Eu particularmente sinto uma satisfação muito grande ao preparar um bolo. Desde sentir o cheiro vagando pelos cômodos da casa até a hora de ver a reação de um convidado dando aquela mordida em uma fatia. Bolo tem essa característica de ser um…
Bolo de claras
Sobrou 6 claras em casa e não sabe o que fazer? Vamos então ao meu bolo de claras. Quem não gosta daquele cheirinho de bolo saindo do forno? Fazer bolo, antes de tudo, é uma verdadeira aula de química. Mas, além dos ingredientes que devem combinar entre si é preciso seguir pontualmente a receita. Eu…
Pão de milho
Eu costumo comprar um pão de milho industrializado que gosto bastante. Decidi sair da zona de conforto e produzir o meu próprio pão de milho. Recorri ao blog da Eline, o Mel e Pimenta, que possui ótimas receitas de pães. Encontrei uma que serviu de referência e inspiração para o meu pão de milho. Fiz algumas…
Pão preto
Eu gosto desse pão preto bem torrado servido com manteiga ou então geleia de frutas vermelhas. Fazer seu próprio pão é uma reafirmação diária de quem somos. Uma casa com cheiro de pão fresquinho é um lar. A cada fatia uma satisfação contemplada com harmonia e o afeto. Esse pão preto em específico tem dois…
Pão de cenoura com mel
Esse pão de cenoura com mel já está no hall dos meus prediletos. Esta receita surpreende pela textura da casca crocante e miolo fofinho. E vamos lá, não existe nada melhor do que um pão fresquinho feito em casa. Além de saboroso, o pão caseiro também é mais saudável do que os industrializados principalmente pela…
Pão integral de cerveja preta e especiarias
A receita desse Pão integral de cerveja preta e especiarias é fruto e inspiração do da Eline do Blog Mel e Pimenta. Quando o assunto é pão e bolo, ela é fera no assunto. Esse pão leva cerveja preta, especiarias e grãos, garantindo um sabor espetacular e textura única. Ingredientes 2 e ½ xícaras de…
Bolo de laranja
A ideia deste bolo de laranja surgiu após eu receber um kit espetacular do Mundo Verde, repleto de produtos bacanas. Consegui conciliar os ingredientes com a receita que também encontrei no site do Mundo Verde. Foi uma grata experiência, pois o bolo é super prático de fazer e muito saboroso. Ingredientes Para massa 1 xícara…
Focaccia
Aprendi a receita desta Focaccia em minha última visita ao Eataly em São Paulo. Já antecipo: não se desmotive caso não acerte a receita de primeira. Embora a receita seja relativamente simples, é um pouco trabalhosa, requer paciência e atenção. A formula perfeita é seguir tentando e não desistir. A Focaccia é famosa em toda…
Bolo de iogurte
A receita deste bolo de iogurte surgiu através de uma visita ao Moinho Nordeste à convite do Destemperados. Tive a oportunidade de conhecer esta em empresa situada em Antônio Prado – RS que possui mais de 100 itens no portfólio de produtos. Recebi um kit de produtos acompanhado da receita para preparar este bolo. Poucos…
Pães achatados assados na grelha
Esses pães achatados assados na grelha são a verdeira sensação do churrasco. Servem como aperitivo regados com um bom com azeite de oliva ou então guarnecidos por uma linguiça parrillera. E o grande charme é que ficam marcados pelas barras da grelha. Ingredientes 350g de farinha de trigo 2 colheres (chá) rasas de sal 1…
Pão de azeite de oliva
Sim! Pão de azeite de oliva e não pão com azeite de oliva! Pão preparado com azeite de oliva incorporado na massa. Eu assei em um forno à lenha de pizza, mas você pode prepará-lo em um forno elétrico ou a gás. Perfeito para servir com um belo antepasto. Ingredientes 1kg de farinha de trigo…
Pão de chapa
Pão de chapa é uma receita simples, favorita de aventureiros da Patagônia ao qual retirei do livro Sete Fogos do Francis Mallmann. Um pão que pode servir perfeitamente como entrada acompanhado de uma manteiga de boa qualidade ou então recheado com ingredientes de sua preferência. Uma coisa é certa, depois de preparar seu próprio pão, nada…
Pão com alho
O pão com alho é um dos queridinhos quando o assunto é acompanhamentos para um bom churrasco de domingo. Depois de aprender a fazer esta receita, você não vai mais comprar pão com alho industrializado. O preparo é totalmente descomplicado, fica saborosíssimo e a apresentação com cortes em xadrez repletos de queijo é ponto alto…