Baguete fofinho, crocante por fora e levemente salgado. Depois que fiz esses pães ficou perfeitamente compreensível o fato dos franceses andarem pelas ruas com um baguete embaixo do braço, rasgando e comendo enquanto caminham. Estes pães foram feitos com fermento biológico seco . Sim levain, tua hora vai chegar. Mas enquanto não deixo a preguiça…
Categoria: Pães e bolos
Pão de centeio com cerveja
Este pão de centeio com cerveja foi uma das grandes surpresas deste confinamento. Desde que a quarentena começou, muita gente tem se dedicado a fazer pão. Algumas pessoas estão lidando com esse processo pela primeira vez. Acho o máximo, inclusive, ver todo esse movimento, porque é um caminho sem volta. Manusear a massa, sovar, ver…
Bolo fit de maçã
Bolo fit de maçã sem açúcar. Rápido de fazer, delicioso e com a massa fofinha. Perfeito para um lanche saudável no meio da tarde. Essa proposta de bolo é super saudável e oferece diversos benefícios, principalmente para quem faz dieta. Não é o meu caso, eu particularmente reproduzi este bolo para aproveitar ingredientes que eu…
Pão italiano
Um belo pão italiano e a arte de fazer seu próprio pão. Aquele cheiro que invade os cômodos da casa e que denuncia o que tem assando dentro do forno. É um incentivo até para marinheiros de primeira viagem. É indescritível o ritual de preparar a massa, esperar crescer, assá-la e, claro, comer. Como eu…
Pão de aipim com linguicinha
Este Pão de aipim com linguicinha foi um dos pães mais fofos e crocantes que já preparei. Pão caseiro de aipim é algo que amo e que acompanhou a minha vida inteira. Adicionar nesta receita a Linguicinha Mignon da Linguiça do Bola foi uma grande tacada. Se você quer preparar uma receita clássica, que une a…
Bolo de chocolate molhadinho com cobertura de chocolate com menta
Este bolo de chocolate molhadinho com cobertura de chocolate com menta me intriga. Ele me encanta. Eu quase quero deixá-lo intocado. Mas preciso explicar: eu jamais pensei que curtiria um – sim – um bolo sem farinha. Não se trata de preconceito, mas foi – “foi” é a palavra de ordem – a conclusão da…
Massa de pizza napolitana
Esta receita de massa de pizza napolitana foi criada especialmente para ser reproduzida no conforto do lar nessa quarentena. A inspiração veio da turma da Ciao Pizzaria Napolitana que montaram uma formula mágica, reduzindo o tempo de fermentação para deixar o preparo mais acessível e prático para o dia a dia. O ponto mais importante…
Bolo integral de banana com aveia e castanhas
Essa receita de Bolo integral de banana com aveia e castanhas é uma ótima pedida para aproveitar aquelas bananas que estão passadas. O aroma delicioso e a massa fofinha deixa todo mundo com água na boca. A receita é super fácil, dispensa o uso de batedeira e rápida de preparar. Ingredientes: Bolo integral de banana…
Bolo siciliano de laranja
Este bolo siciliano de laranja caiu no meu colo quando estava pesquisando sobre outra receita de origem italiana. Me chamou logo a atenção, pois ele leva uma laranja inteira no preparo. Sua textura é macia e fofa, e seu aroma intenso e cítrico. É um bolo super tradicional da Sicília, preparado durante o inverno com…
Pãezinhos de manteiga
Esses pãezinhos de manteiga são os mais versáteis que já fiz. Café da manhã, lanche da tarde, uma entrada… Eu imagino um dia de inverno, final de tarde, tempo chuvoso, frio na rua, lareira acesa. Você prepara estes pãezinhos de manteiga e serve acompanhado de um bom vinho tinto na frente da lareira. Cenário e…
Pão de linguiça
Há muito tempo que o preparo de um Pão de linguiça está no meu radar. A primeira vez que tentei fazer confesso que fracassei. Ele não assou perfeitamente. Depois de algumas pesquisas, descobri que a gordura da linguiça pode atrapalhar o crescimento e o cozimento do pão. E e´aí que vem o segredo desta receita….
Bolo Mármore
O que mais me atrai nesse Bolo Mármore é a estética. É claro que o o sabor é importante, mas vai dizer que a cara desse bolo não é uma obra de arte? Alem disso, ele tem a incrível vantagem de ser sofisticado o suficiente para ser servido no café da manhã ou perfeito para…
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate meio amargo
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate meio amargo, da série: bolo que todo mundo deveria nascer sabendo fazer. Essa é a minha receita favorita de bolo de cenoura, é um meio termo que encontrei entre duas receitas: Da Bruna (Na Cozinha da Bruninha) e da Dani Netto. Sempre que tem cenouras (orgânicas) sobrando aqui em casa, tenha a…
Bolo de laranja com amêndoas
Este bolo de laranja com amêndoas tem uma textura milagrosa – quase como uma panqueca fofa, super aerada – e um sabor que remete ao verão. É perfumado com raspas de laranja ao invés de suco. E mesmo que haja um toque de salgado no bolo, isso aparece como equilíbrio e não como exuberância destoante….
Pão sem sova
Estou em um terreno perigoso com este pão sem sova – é bom admitir logo de cara. Isso porque eu gosto de pães rápidos. Confesso também que cair na tentação deste pão de longo tempo de fermentação, foi uma grande benção. São em receitas como esta que aprendemos a respeitar o alimento. Cozinhar não é…
Shiacciata
Shiacciata é um pão rústico achatado ao qual se pode adicionar diferentes recheios. Primo da focaccia, originalmente cravejado de uvas, é lanche tipico da Toscana tradicionalmente assado na vindima, quando as uvas estão roxas e as pessoas famintas nos campos. A palavra schiacciata é derivada do verbo italiano “schiacciare” (espremer com as pontas dos dedos)…
Pãezinhos de leite na chapa
Levo comigo uma memória afetiva destes pãezinhos de leite na chapa. A minha receita é inspirada no chef Francis Mallmann do livro Terra de Fogos. Tive a oportunidade de conhecê-lo em Pueblo Garzon no Uruguai durante a gravação de uma campanha publicitária da Best Made Co. Ao terminar a gravação o sous chef me entregou uma bandeja (foto…
Bolo de chocolate
O mundo está cheio de receitas de bolo de chocolate; e já que eu vou escrever uma, que seja muito boa. E esta na minha opinião é uma das melhores versões que existem. E devo esta afirmação ao cuidado com os detalhes. E o detalhe mais importante de todos é o ingrediente. Então se você…
Bolo de baunilha
Bolo de baunilha é uma das receitas mais confortantes do mundo. Vou lhe contar uma coisa que você provavelmente não sabia… eu ao menos não tinha ideia de que a fava de baunilha era obtida através de uma orquídea. Sou fã de baunilha. Se eu fosse recomendar diria para você usar sempre a fava, mas…
Bolo de coco
Perfume de bolo de coco lembra casa de mãe, casa da vó, nos remete a infância, ao aconchego, ao conforto. Receber pessoas queridas para um chá com um bolo fresquinho preparado por você mesmo é um ato de nobre carinho e amor. Existem várias receitas de bolo de coco. Minha filosofia é: o bolo tem…
Bolo de café com cacau
A ideia deste bolo de café com cacau surgiu após o preparo de um saudoso café passado matinal. O aroma do café passado invadiu a parte do meu cérebro, responsável pela criação de receitas e logo veio a ideia deste bolo de café com cacau. A riqueza do nosso café especial (Urso de Óculos – Gagarin)…
Bolo de limão
Toda vez que eu faço esse bolo limão sinto uma sensação duplamente confortante: primeiramente pelo aroma acentuado ao retirar as raspas do limão siciliano e depois pelo cheiro do bolo fresquinho que invade a casa. Este bolo de limão é um clássico, simples e super fácil de preparar. Fica fofinho e com aquele sabor azedinho-cítrico…
Ciabatta
Ciabatta é um pão fácil de fazer. Não importa se você o faz regularmente ou apenas para ocasiões especiais, o ciabatta tem sua personalidade. Depois que você fizer um desses, eu tenho certeza de que fará de novo. Esta é uma ótima receita. Apenas um conjunto simples de ingredientes, algumas etapas e horas lhe separam…
Bolo de banana
Todo mundo deveria ter uma receita de bolo de banana na manga. Eu particularmente sinto uma satisfação muito grande ao preparar um bolo. Desde sentir o cheiro vagando pelos cômodos da casa até a hora de ver a reação de um convidado dando aquela mordida em uma fatia. Bolo tem essa característica de ser um…
Bolo de claras
Sobrou 6 claras em casa e não sabe o que fazer? Vamos então ao meu bolo de claras. Quem não gosta daquele cheirinho de bolo saindo do forno? Fazer bolo, antes de tudo, é uma verdadeira aula de química. Mas, além dos ingredientes que devem combinar entre si é preciso seguir pontualmente a receita. Eu…
Pão de milho
Eu costumo comprar um pão de milho industrializado que gosto bastante. Decidi sair da zona de conforto e produzir o meu próprio pão de milho. Recorri ao blog da Eline, o Mel e Pimenta, que possui ótimas receitas de pães. Encontrei uma que serviu de referência e inspiração para o meu pão de milho. Fiz algumas…
Pão preto
Eu gosto desse pão preto bem torrado servido com manteiga ou então geleia de frutas vermelhas. Fazer seu próprio pão é uma reafirmação diária de quem somos. Uma casa com cheiro de pão fresquinho é um lar. A cada fatia uma satisfação contemplada com harmonia e o afeto. Esse pão preto em específico tem dois…
Pão de cenoura com mel
Esse pão de cenoura com mel já está no hall dos meus prediletos. Esta receita surpreende pela textura da casca crocante e miolo fofinho. E vamos lá, não existe nada melhor do que um pão fresquinho feito em casa. Além de saboroso, o pão caseiro também é mais saudável do que os industrializados principalmente pela…
Pão integral de cerveja preta e especiarias
A receita desse Pão integral de cerveja preta e especiarias é fruto e inspiração do da Eline do Blog Mel e Pimenta. Quando o assunto é pão e bolo, ela é fera no assunto. Esse pão leva cerveja preta, especiarias e grãos, garantindo um sabor espetacular e textura única. Ingredientes 2 e ½ xícaras de…
Bolo de laranja
A ideia deste bolo de laranja surgiu após eu receber um kit espetacular do Mundo Verde, repleto de produtos bacanas. Consegui conciliar os ingredientes com a receita que também encontrei no site do Mundo Verde. Foi uma grata experiência, pois o bolo é super prático de fazer e muito saboroso. Ingredientes Para massa 1 xícara…