Frango agridoce com crosta de gergelim

Esta receita de frango agridoce com crosta de gergelim é a pedida perfeita para deixar de lado aquele frango sem graça do dia a dia. Contraste de sabores é a principal característica deste prato. Adoro a mistura do doce com o salgado atrelado com picancia da pimenta e o crocante do gergelim. Ingredientes 5 sobrecoxas…

Frango ao molho de laranja

Frango ao molho de laranja é uma receita saborosa e de fácil preparo. Eu sou suspeito pra falar sobre o aroma cítrico da laranja, pois gosto muito principalmente pelas versatilidade. Neste prato ele faz toda a diferença! Resolvi fazer esse mix com frango e adivinha o resultado? Uma explosão de sabor!!! Quero refazer essa receita,…

Paleta de cordeiro assada lentamente no forno

Essa paleta de cordeiro assada lentamente no forno é a garantia de suculência, maciez e textura ímpar em um único corte de carne. Ideal para um almoço de domingo, essa receita necessita um preparo antecipado, pois fica marinando por 24 horas em um mix de temperos repleto de aromas. O resultado é incrível. Ingredientes 1…

Steak Tartare

Temos aqui o que para mim é a melhor receita de Steak Tartare. O tradicional prato francês de carne crua. Sim, carne crua! Toda vez que eu como esse prato lembro do episódio do Mr. Bean tentado se livrar desse prato em um restaurante. Essa receita era de um restaurante de Porto Alegre, o Vermelho…

Coxas de frango com cuscuz marroquino

A receita dessas coxas de frango com cuscuz marroquino é fruto daquelas “sobras da geladeira” que a gente sempre acaba fazendo a mesma coisa. E que tal reinventar, sair da caixa e preparar essa bela opção para aquela refeição do dia a dia? Apenas 30 minutos separam você deste prato sabor de comida de verdade….

Picanha assada no sal grosso

A receita dessa picanha assada no sal grosso é um sucesso. A carne fica muito saborosa, macia e suculenta. Além disso gera uma curiosidade em função da quantidade de sal, mas não se preocupe que a picanha não fica demasiadamente salgada. A função da placa de sal é blindar o calor retendo o liquido da…

Strogonoff

Strogonoff é um dos pratos mais queridos e também o que possui inúmeras receitas e as mais diversas formas de preparo. Esta receita é muito próxima da original. Após pesquisar, descobri que o Strogonoff é de origem russa e que provavelmente tenha sido criado por algum chef francês, o que explica a presença da mostarda…

Bife Wellington

O Bife Wellington é um prato tradicional da culinária inglesa. Reza a lenda que o filé leva o nome de Arthur Wellesley, 1.º Duque de Wellington. Devo confessar que o preparo do Bife Wellington é trabalhoso, mas não difícil. Basta seguir todas as etapas com cuidado e terás um belo suculento filé mignon envolto por…

Costelinha de porco com molho barbecue

Costelinha de porco com molho barbecue ou então ribs on the barbie, o famoso prato do Outback. Uma receita super prática, fácil de preparar e que agrada gregos e troianos. Você pode construir seu próprio molho barbecue, mas eu confesso que em termos de custo/benefício prefiro comprar um pronto de boa qualidade. Isso porque fazer…

Coxa e sobrecoxa crocante

Essa coxa e sobrecoxa crocante fica dourada e totalmente crispy por fora. Por dentro, macia e suculenta. Esta é aquela tipica e prática do dia a dia, que transforma um frango sem graça em um prato surpreendente. Rendimento: 2 pessoas Tempo de preparo: 30 minutos Ingredientes 2 coxas e sobrecoxas de frango sem a pele…

Espetinho de coraçãozinho de frango

Vamos falar um pouco sobre esta receita de espetinho de coraçãozinho de frango. Primeiro sobre a marinada… bem este tempero surgiu acidentalmente na minha cozinha. A ideia inicial era colocar vinho branco, mas ao abrir a geladeira ele não estava la. Minha mãe tinha utilizado para um risoto. O único liquido quer faria render minha…

Prime rib ao molho de vinho tinto

Este prime rib ao molho de vinho tinto perfumou a cozinha inteira quando preparei. Ótimo para servir acompanhado de um purê de batatas, tem rendimento para duas pessoas e é uma receita de fácil preparo. O molho combina perfeitamente com a carne e se você preferir pode utilizar outro corte… um vazio (fraldinha) ou uma…

Frango Tailandês

A inspiração para este Frango Tailandês surgiu através do livro de receitas que recebi do Mundo Verde. Tomei a liberdade de fazer algumas modificações: Retirei o pimentão verde e deixei somente o vermelho. Adicionei alho poró, cebola roxa, curry, pimenta dedo de moça e gengibre. O resultado foi um prato com sabor mais marcante e…

Pernil de cordeiro assado no forno

Este pernil de cordeiro assado no forno foi preparado especialmente para o dia das mães. É uma daquelas receitas que exige a maior parte dos preparativos com certa antecedência, pois o cordeiro precisa ficar marinando por 8 horas ao menos. Em compensação após este período é só colocar no forno e dedicar-se aos acompanhamentos. Outro…

Escalopes de lombo de porco

Escalopes de lombo de porco servidos com mostarda é uma daquelas receitas simples, mas que impressionam pela apresentação, mas principalmente pela explosão de sabor.  O tostado do bacon com o aroma da sálvia e com o toque da mostarda, formam uma concentração de sabor que agrada o paladar. Aqui em casa, esta receita relativamente simples,…

Matambrito

Matambrito de porco, uma das minhas grandes descobertas gastronômicas deste ano. Comi pela primeira vez aqui em Porto Alegre em uma parrilla chamada La Chica. Uma versão muito saborosa com queijo ralado finalizada com limão espremido. Logo me passou pela cabeça que poderia preparar este prato de uma maneira diferente. E aí está… Ingredientes 1…

Medalhões de filé mignon ao molho de frutas vermelhas

O sabor agridoce me fascina. A receita destes medalhões de filé mignon ao molho de frutas vermelhas me acompanha desde infância. Um prato que impressiona, de fácil e prazeroso preparo. O grande segredo aqui é acertar o ponto da carne. O aroma da filé mignon incorporado com a geleia de frutas vermelhas é definitivamente “comfort…

Costela de porco com pimenta caiena e goiabada cascão

“A receita desta costela de porco com pimenta caiena e goiabada cascão e fruto e inspiração do livro Perto do Fogo do Felipe Bronze. Através da intuição, fiz adaptações conforme meu paladar, que por sinal adora o contraste do doce com o salgado. A dica é colocar esta costela na “setlist” do seu churrasco e…

Ossobuco ao molho de vinho tinto com purê de batata Beauregard

Ossobuco ao molho de vinho tinto com purê de batata Beauregard não um prato de difícil preparo, mas aquele que requer um tempo maior de dedicação, que se consegue intercalar boas conversas e goles de um bom vinho. Então, esse ossobuco é assim. Sem falar no aroma que fica na cozinha e na explosão de…

Matambre recheado

Eu gosto muito de matambre recheado. É uma carne geralmente esquecida, que requer atenção e algumas técnicas para não ficar dura e que tem um belo ritual de preparo.  A origem do nome está nos colonizadores espanhóis, que lhe chamavam “mata hambre”, ou seja, “mata a fome”. É uma receita extremamente versátil, pois você pode recheá-lo…