Almondega suína

Almondega suína macia e saborosíssima. Essa receita é perfeita pro dia a dia. É aquele prato que agrada crianças e adultos. É muito fácil de fazer e inclusive dá para chamar a criançada para ajudar na cozinha. É versátil, pode ser preparada no verão, com uma boa salada. Quem deseja uma  refeição mais completa, pode…

Milanesa napoletana

Milanesa napoletana é um prato típico argentino com influência italiana.  Consiste em um bife a milanesa, com molho de tomate, coberto com uma burrata e folhas de rúcula. Pode ser acompanhado de arroz branco ou batata frita. A inspiração desta receita veio da Marina Zaverucha. Ingredientes: Milanesa napoletana 1 kg de alcatra em bifes 3…

Lasanha de berinjela com linguicinha

Versão de uma lasanha super leve – Lasanha de berinjela com linguicinha. Ao invés de massa, berinjela. Camadas alternadas de queijo e um denso comigo vermelho com linguiça da Linguiça do Bola. Por cima: queijo parmesão gratinado. Espero que gostem! Ficou espetacular!  Ingredientes: Lasanha de berinjela com linguicinha 1 berinjela grande cortada em fatias 2…

Frango Korma

Frango Korma é um prato muito famoso em restaurantes indianos. Feito com especiarias, leva um creme sedoso e cheio de sabores. Para o preparo desta receita, utilizei cortes de sassami da Dália Alimentos. O passo a passo deste prato é fruto de inspiração do livro Cooking, uma bela referência de se ter em casa. Ingredientes:…

Coxinhas de frango caramelizadas no saquê

Coxinhas de frango caramelizadas no saquê: Caramelizadas, suculentas e picantes. Tudo isso em uma única mordida. Uma explosão de sabor.        Ingredientes: Coxinhas de frango caramelizadas no saquê 1 kg de coxinhas da asa. Eu utilizei da Dália alimentos 150 ml de saquê              1/2 xícara de amendoim torrado 4 colheres (sopa) de molho…

Filé suíno acebolado ao molho barbecue

Que combinação senhores! Filé suíno acebolado ao molho barbecue! A carne suína suculenta, a acidez da cebola no ponto e o adocicado molho barbecue para entrelaçar todos os aromas. Por muito pouco eu não servi esse prato com pão francês. Imagina uma fatia de pão francês com um naco do filé e por cima o…

Frango com bacon e sálvia

Praticamente somente três ingredientes separam você deste Frango com bacon e sálvia. Receita perfeita para incorporar no seu cotidiano e deixar de lado aquele frango sem graça. Super fácil de preparar e que tem uma explosão de sabores. Assim fica barbadinha transformar um almoço comum em uma refeição de encher os olhos. Rendimento: 4 pessoas…

Bracciola

Na Itália Bracciola. Aqui no Brasil conhecido como Bife a rolê. Um enrolado de carne italiano com recheio de linguicinha (da Linguiça do Bola), cenoura e salsão. Para fazer é importante escolher um corte mais firme, como o coxão duro ou patinho, pois a carne será cozida na pressão e vai praticamente desmanchar. Outra boa dica é pedir…

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon é aquela receita confortante, fácil de fazer, saborosíssima e que encanta. Este clássico ensopado de carne em vinho tinto tem origem na França, mais precisamente na região da Borgonha, famosa por seus vinhos finos. Este prato consegue ser rústico e delicado ao mesmo tempo, cozido vagarosamente para o vinho impregnar em todos os…

Coxas de frango ao molho barbecue

Tem visto para os EUA? Se não tiver tudo bem, pois estas Coxas de frango ao molho barbecue vão te levar até a América sem precisar passar pela imigração. Há várias razões para você incluir esta receita ao seu repertório culinário, mas a mais importante delas é que assar Coxas de frango ao molho barbecue…

Frango com chimichurri e polenta brustolada

Este Frango com chimichurri e polenta brustolada vai virar uma espécie de clássico da sua casa. Pode apostar. Fácil, fácil de fazer, esse franguinho é lindo, colorido e vai super bem acompanhado de um bom vinho tinto. Para esta receita, utilizamos os cortes de frango da Dália Alimentos. Receita que mora aqui em casa, mas…

Escondidinho de frango com creme de milho

Eu volto a um território familiar com este Escondidinho de frango com creme de milho: o aroma do fricassê de frango com o molho de tomate e o creme de leite pra mim sempre foi confortante. Lembro-me dos domingos que a minha mãe preparava lasanha. Mas aqui estamos tratando de outro prato em uma versão…

Picanha suína com molho de hortelã e wasabi

Esta receita de Picanha suína com molho de hortelã e wasabi foi feita utilizando o corte da Dália Alimentos. Super versátil, pois já vem temperada. Enquanto a picanha está no forno, você prepara o molho refrescante de hortelã e wasabi. Vale lembra que a picanha é a paixão nacional e a estrela do churrasco, mas nem…

Kibe de forno

Não esqueço da primeira vez que comi Kibe de forno. Foi na casa do Carlos Alberto (Chumbinho) amigo da minha família. Me convidou para almoçar na sua casa, na zona sul de Porto Alegre, com sua família em um corriqueiro dia de semana. A funcionária dele preparou um kibe de forno que mora em minha…

Filé de frango a milanesa

Filé de frango a milanesa crocante e sequinho é um clássico da cozinha. O que mais me agrada nessa refeição é o fato de podermos comer com a mão descontraidamente. A famosa Finger Food – “comida para se comer com as mãos”. Prepare um bom molho, pode ser um Aioli do Francis Mallamann ou uma Maionese Verde,…

Frango assado – Sobrecoxa com batata, cebola e bacon

Frango assado – Sobrecoxa com batata, cebola e bacon porque não existe coisa mais democrática na cozinha que frango assado. Eu estou sorrindo escrevendo esta receita! Na verdade eu preparei quantidades imensas de frango assado, em assadeiras de tudo que é tamanho e com os mais diversos cortes, temperos, marinadas e vegetais de acompanhamento. Este…

Entrevero de pinhão

O inverno está aí e com ele a safra do pinhão. Entrevero de pinhão é um prato típico dos estados aqui da região sul do Brasil, principalmente das partes serranas do estado de Santa Catarina. A receita original era servida em discos de arado, que ficavam sobre o fogão a lenha para manter a temperatura….

Frango à parmegiana assado

Frango à parmegiana assado no forno, mais saudável e prático para o dia a dia. A palavra à parmegiana soa macia no ouvido e traz lembranças confortantes. Embora pareça derivar do italiano parmigiana, que significa aquilo ou aquele que vem de Parma, na Itália. Esse nome se deve, provavelmente, ao queijo utilizado em sua preparação…

Frango cremoso com palmito

Esse frango cremoso com palmito vem na contramão daquele frango sem graça, sem cor e sem sabor. A cozinha é uma arte e a necessidade de renovação é constante. Usar sempre o mesmo tempero para o frango vai tirando totalmente a graça dele. Por isso, o frango cremoso com palmito pode ser uma ótima forma…

Ossobuco com polenta

Eu adoro ossobuco. E fiquei com  muita vontade de preparar esse ossobuco com polenta após ver o cozinheiro argentino Fernando Trocca removendo as cartilagens, o excesso de gordura e o osso da carne. O ossobuco quando selado tende a deformar, pois a membrana que envolve ele encolhe com o calor. E se você cortá-la antes…

Filé suíno com creme de ervilhas

Esta receita de Filé suíno com creme de ervilhas é uma maneira da gente variar o tipo de proteína. Muitas pessoas não tem o habito de colocar no seu cardápio a carne de porco. Além disso este prato é super fácil de preparar, perfeito para um almoço em dia de semana. Outro ponto super positivo…

Sobrecoxas de frango assadas com mostarda e mel

Prepare esta receita de sobrecoxas de frango assadas com mostarda e mel com antecedência. O frango pode ser marinado por até 24 horas. Marinada é uma mistura usada para dar sabor e amaciar carnes. Versátil, ela pode ter diferentes temas e definir a personalidade de uma receita. É sempre composta por três elementos: ácido (aqui, o suco de laranja),…

Milanesa

Muito pesquisei a respeito da autentica Milanesa. Mais de 90% da população argentina é de ascendência européia e vem principalmente da Itália e da Espanha. E assim a culinária argentina, devido aos grandes fluxos migratórios, capturou várias influências importantes. A Milanesa foi introduzida na América Latina pela mão de imigrantes italianos durante 1860 e 1920. Essa…

Arroz con Pollo

Cozinhei esse Arroz con Pollo para receber em minha casa a jornalista e sommelière Ju Palma. Foi o ponta pé inicial para o meu mais novo projeto: Meu Rango do Dia Convida. Essa receita é simples, mas da série confortante, daquelas com apelo de comida de vó. Dividimos essa experiência cozinhando, com um bate papo…

Frango Thai com brócolis

Frango Thai com brócolis direto da Tailândia. Eu tenho uma amiga tailandesa que me ensinou duas receitas de família super fáceis de fazer e que fogem do tradicional Pad Thai. Estive com ela durante uma manhã aprendendo os segredos da culinária Thai. Óbvio que eu dei um toque abrasileirado ao prato original. Uma das peculiaridades da…

Pulled pork

Pulled pork é um clássico americano. Uma carne de proco desfiada ( é feito geralmente com um corte chamado Boston Butt) utilizada principalmente para preparar o famoso Pulled Pork sandwich. Ela é cozida à ponto de se desmanchar facilmente sem precisar de faca, apenas com a ajuda de dois garfos. Para isso acontecer, separe seis…

Carne de sol

Esta carne de sol foi um dos pratos mais emblemáticos e surpreendentes que eu já preparei em toda minha vida de cozinheiro. O sabor, a textura e principalmente a cor que fica quando pronta é algo muito exclusivo deste processo de cura. A carne de sol, diferentemente do que o nome dá a entender, não…

Strogonoff de frango

Ao longo dos anos eu vi strogonoff de frango ser preparado de diversas maneiras e devo dizer que esta receita é a minha favorita. O strogonoff de frango pode ser feito rapiadamente e ir à mesa em poucos minutos – nem por isso deixará de ser tão saboroso quanto outro que levou mais tempo para ficar…

Frango assado

Todo mundo deveria saber fazer um frango assado. Eu adoro assar, adoro aquela pele do frango assado dourada, crocante, queimada, caramelizada. Sinto algo muito especial também em usar forno. Achar o ponto perfeito de um frango assado no forno não é coisa fácil, mas é recompensador quando chegamos lá. Esta receita é uma inspiração do chef…

Frango com mix de cogumelos e brócolis

Frango com mix de cogumelos e brócolis é uma receita perfeita para quem busca um prato leve, que valoriza os nutrientes e a alimentação saudável. É definitivamente um upgrade para aquele frango sem graça. Esta receita super prática é inspirada na Camila Sobocinski do blog Eu_preparo. Por um oportunismo guloso, eu tinha na geladeira um frango…