Crème brûlée é uma de minhas sobremesas preferidas. E para você que está pensando em fazê-la, já vou adiantando: Crème brûlée que se preze é feito com fava de baunilha, não com extrato. “Ah Felipe, mas eu vi a Rita Lobo fazendo com extrato de baunilha!” Veja bem cara pálida, eu não disse que você…
Categoria: Sobremesas
Flan de doce de leite
Eu tinha de incluir esta receita de flan de doce de leite no blog, simplesmente porque ela é um prazer para os amantes de doce. E quando falo doce é porque é doce mesmo. Já fiz esse flan de doce de leite utilizando doce de leite industrializado e cheguei a conclusão de que fica bem…
Crepe de doce de leite
Crepe de doce de leite é uma das minhas sobremesas preferidas. Sendo assim eu tenho propriedade me falar que esta receita está próxima da perfeição. Passei por vários testes até chegar nela. Minha referência é o chef Francis Mallmann e não poderia ser melhor influência para esta receita de crepe de doce de leite. O…
Tabletão mendocino
Meu primeiro contato com o Tabletão mendocino foi em uma viagem para o Uruguai. Estava em Punta del Diablo caminhando próximo ao mar e avistei o que parecia ser um café. Era o La Parisina, uma delicatessen de um francês maluco. Falo maluco, pois nem nos meus mais longos devaneios imaginaria que um francês se instalaria…
Mousse de chocolate amargo com Whisky
Converti o clássico mousse de chocolate neste Mousse de chocolate amargo com Whisky. A receita original leva apenas dois ingredientes: chocolate derretido e ovo. As gemas vão cruas no chocolate e as claras em neves deixam a mistura mais aerada. Eu acho essa receita um pouco enjoativa, muito doce e meio pesada. Fiz alguns ajustes…
Mousse de limão siciliano
Esta versão do mousse de limão siciliano é muito prática, a receita toda leva apenas três ingredientes. E como eu gosto de inventar, substituí o tradicional limão thaiti pelo siciliano. Fica leve, saboroso, perfeito para o verão que está por vir. E para deixar ainda mais bacana, servi o mousse com algumas raspas de limão…