Manifesto – Sobre Felipe Spiller Boito

“Apaixonado por gastronomia e dedicado a reunir pessoas em torno da comida, acabou encontrando um universo infinito de satisfação na cozinha. É adepto da culinária simples, saborosa e agregadora, onde o que realmente importa é o estar na mesa com quem se gosta. Hoje, meio cozinheiro amador, meio empresário, aplica aqui uma alternativa para tornar…

Nhoque italiano com ragu de linguiça

Vamos então à receita deste Nhoque italiano com ragu de linguiça. O que me atrai no preparo do nhoque é a rusticidade. Devo confessar que o passo a passo completamente artesanal e desafiador, pois é o tipo de receita que parece fácil, mas de vez em quando dá alguns resultados imprevisíveis, como textura grudenta ou…

Lasanha ondulada com pancetta gratinada

Essa Lasanha ondulada com pancetta gratinada é uma receita que foi reproduzida para comemorar o Dia do Malbec que acontece todo ano em 17 de abril. Este prato é referencia e inspiração do livro Terra de Fogos do chef Francis Mallamann. Neste dia a Bruna do Na Cozinha da Bruninha e eu, fizemos uma Co…

Risoto de espinafre

Esta receita de risoto de espinafre foi uma daquelas feitas aproveitando os ingredientes que eu tinha na geladeira e deu super certo. Confesso que eu queria utilizar bacon ao invés de presunto de parma, mas não tinha aqui em casa. Gosto muito da combinação de espinafre + bacon e se você preferir pode fazer e…

Mousse de chocolate amargo com Whisky

Converti o clássico mousse de chocolate neste Mousse de chocolate amargo com Whisky. A receita original leva apenas dois ingredientes: chocolate derretido e ovo. As gemas vão cruas no chocolate e as claras em neves deixam a mistura mais aerada. Eu acho essa receita um pouco enjoativa, muito doce e meio pesada. Fiz alguns ajustes…

Pão de milho

Eu costumo comprar um pão de milho industrializado que gosto bastante. Decidi sair da zona de conforto e produzir o meu próprio pão de milho. Recorri à Eline do blog Mel e Pimenta que manda muito nos pães. Encontrei uma receita que serviu de referência e inspiração para esta. Fiz algumas modificações que deixaram o…

Frango com mix de cogumelos e brócolis

Frango com mix de cogumelos e brócolis é uma receita super prática que eu peguei da Camila Sobocinski do eu_preparo. Para os que buscam receitas leves e que valorizam os nutrientes e a alimentação saudável este prato é perfeito. É definitivamente um upgrade para aquele frango sem graça.  Ingredientes 500 g de de peito de…

Mojito

O tradicional Mojito cubano. Passei a me interessar mais por este drink após adentrar ao mundo do charuto. Existem diversas teorias a respeito da criação desta bebida. Prefiro acreditar que tenha a ver com piratas, calor, barcos, oceanos e por aí vai. Mística perfeita, é um drink extremamente refrescante, primo próximo da caipirinha que leva…

Risoto pesto

Um risoto pesto pode resultar em um prato surpreendente pela explosão de sabor. Gosto do meu estilo italiano nesta receita, com o manjericão fresco aliado à ricota esfarelada. Isso deixa o pesto com aspecto mais rústico e suave. Experimente esta receita, ainda que você não goste de manjericão, jão que aqui ele fica bem mais…

Salmão com presunto de parma crocante

Esta receita de Salmão com presunto de parma crocante é estimulante. A ideia é termos fatias crocantes de presunto envoltas em uma posta de salmão que fique rosada e suculenta em seu interior. Quando assado com todos os temperos, esse salmão simples assume outra dimensão, com um especto fantástico – você realmente deve experimentar isto….

Risoto de ervilha

Com este risoto de ervilha eu tenho a pretensão de desmistificar pessoas que acham a ervilha um ingrediente sem graça. Para mim é um vegetal extremamente saboroso e pouco aproveitado. Ela funciona super bem com as folhas de hortelã desta receita que possui um toque refrescante fantástico. Neste risoto temos que ter um cuidado especial…

Salada de figos e mozzarella de búfala

Tenho um carinho especial por esta extremamente simples salada de figos e mozzarella de búfala. Eu ainda quero fazer este prato tostando e caramelizando os figos em uma chapa bem quente. Acho que o mundo precisa de muitas receitas com figo. Isto porque a maioria das pessoas não gostam, mas se quer provaram algo relevantemente…

Frango agridoce com crosta de gergelim

Esta receita de frango agridoce com crosta de gergelim é a pedida perfeita para deixar de lado aquele frango sem graça do dia a dia. Contraste de sabores é a principal característica deste prato. Adoro a mistura do doce com o salgado atrelado com picancia da pimenta e o crocante do gergelim. Ingredientes 5 sobrecoxas…

Fettuccine com camarões espinafre e bacon

Fettuccine com camarões espinafre e bacon é uma vertente da all’alfredo. Busquei inspiração na receita original e fiz uma versão mais refinada. Esse prato tem uma aroma intenso de maresia, uma beleza colorida e confortante para os olhos. Combinar o frescor dos camarões com o defumado do bacon, como faço nessa receita, é interessante. O…

Frango ao molho de laranja

Frango ao molho de laranja é uma receita saborosa e de fácil preparo. Eu sou suspeito pra falar sobre o aroma cítrico da laranja, pois gosto muito principalmente pelas versatilidade. Neste prato ele faz toda a diferença! Resolvi fazer esse mix com frango e adivinha o resultado? Uma explosão de sabor!!! Quero refazer essa receita,…

Salada de cogumelos paris frescos

Essa salada de cogumelos paris frescos é ideal para o verão. A estação está aí e com ela vem a necessidade de se alimentar bem e ingerir alimentos leves para aguentar o clima tropical do Brasil. Boa pedida para os dias quentes, esta salada leve e saudável pode servir tranquilamente como entrada ou até mesmo…

Fettuccine com polpettine

Fettuccine com polpettine modelado nas mãos. Eu gosto de modelar pequenas bolinhas, em harmonia com com os outros elementos do prato. As polpettine preparo com uma linguiça fresca de boa qualidade e um pouco de queijo grana padanno ralado para dar liga. Esta receita é simples, tem sustância e acalenta a alma. Na primeira garfada…

Milho cubano

Se você gosta de milho, precisa fazer esta receita de Milho cubano. Uma referência ao milho mais famoso de Nova York: Grilled Corn Mexican Style do Café Habana. Fica em Nolita, ao lado do SoHo, na Prince com a Elizabeth Street. Eu sempre fui adepto da combinação tradicional de manteiga com sal no milho, mas…

Paleta de cordeiro assada lentamente no forno

Essa paleta de cordeiro assada lentamente no forno é a garantia de suculência, maciez e textura ímpar em um único corte de carne. Ideal para um almoço de domingo, essa receita necessita um preparo antecipado, pois fica marinando por 24 horas em um mix de temperos repleto de aromas. O resultado é incrível. Ingredientes 1…

Steak Tartare

Temos aqui o que para mim é a melhor receita de Steak Tartare. O tradicional prato francês de carne crua. Sim, carne crua! Toda vez que eu como esse prato lembro do episódio do Mr. Bean tentado se livrar desse prato em um restaurante. Essa receita era de um restaurante de Porto Alegre, o Vermelho…

Massa Thai de arroz com camarões e mel

Faltou-me inspiração para colocar um nome nessa Massa Thai de arroz com camarões e mel. Já a recita eu me inspirei no amigo Thiago Sanches que faz uma massa parecida, porém utiliza costelinha de porco ao invés de camarões. Confesso também que eu acrescentei alguns ingredientes por conta. Enfim… o contraste do apimentado com o…