Manifesto – Sobre Felipe Spiller Boito

Manifesto – Sobre Felipe Spiller Boito – Apaixonado por gastronomia e dedicado a reunir pessoas em torno da comida, acabou encontrando um universo infinito de satisfação na cozinha. É adepto da culinária simples, saborosa e agregadora, onde o que realmente importa é o estar na mesa com quem se gosta. Hoje, meio cozinheiro amador, meio…

Pastel de linguiça com catupiry

Este Pastel de linguiça com catupiry foi um dos melhores pastéis que já fiz. O sabor do recheio é surpreendente. O defumado da Linguiça do Bola com a textura cremosa do catupiry é um golaço! Sempre digo que é possível trazer um pouco do sabor daquela comida de boteco, presente em bares e restaurantes, pra…

Espetinho de frango crocante

Espetinho de frango crocante: Tenros pedaços de peito de frango empanados fazem deste espetinho uma opção perfeita para servir os amigos e a família. Ótima pedida para acompanhar aquela cerveja geladinha do fim de semana. Esta receita eu fiz especialmente para  Dália alimentos. Ingredientes: Espetinho de frango crocante 700 gramas de peito de frango sem…

Bruschetta de linguicinha com cogumelos, nozes e brie

Essa bruschetta de linguicinha com cogumelos, nozes e brie ficou fora da curva. Senhores!!! No preparo utilizei a linguiça Mignon de carne suína defumada da Linguiça do Bola. Bruschetta é daquelas receitas fáceis, baratas e deliciosas para quando estamos sem ideias ou sem ingredientes na geladeira para preparar algo muito elaborado. Com muitas variações, esse…

Polenta brustolada com queijo e salame

Polenta brustolada com queijo e salame é uma comida que tenho um carinho muito especial. Me remete a infância, a minha família e aos meus pais. Eu comi esta iguaria na mesma proporção que a maioria das pessoas comem uma torrada ou um misto quente no café da manhã. Sempre feita em grande quantidade, preparada…

Fideuá

O Fideuá é um prato típico espanhol, mais precisamente do litoral da Comunidade Valenciana. É semelhante a tradicional Paella, pois os ingredientes e a elaboração são muito parecidos. A diferença principal é que o arroz é substituído por macarrão cortado em pequenos pedaços (que na Espanha são chamados de fideos). Outro ponto importante é que…

Polenta mole com ragu de cogumelos

Polenta mole com ragu de cogumelos. Nada melhor para esquentar nesse friozinho do que uma comida bem quentinha e confortante. Nesta receita eu utilizei cogumelo porcini, paris e funghi secchi. Você pode escolher os cogumelos que preferir. Os porcinis foram presentas da Nanra da À Moda Brasil Gastronomia. São orgânicos e foram colhidos no dia…

Pinhão assado na brasa

Eu sou fã de pinhão assado na brasa. Me remete a infância, época em que na casa da minha nona assávamos pinhão com as grimpas (ramas dos pinheiros). A assadeira perfurada, que ficou muito famosa em função do Felipe Bronze, é um belo utensilio de cozinha para preparar esta iguaria. Dá para cozinhar da lareira,…

Fortaia com linguiça

Uma versão de Fortaia com linguiça. Quando eu era criança meu pai sempre fazia fortaia. Originalmente com Salame + queijo colonial + ovos é a clássica receita. Eis a minha versão feita para a Linguiça do Bola. Essa receita é super versátil, pode ser servida em qualquer refeição. Com tomatinhos e rúcula vai bem em…

Bolo de fubá com cobertura de doce de leite e farofinha de paçoca

Bolo de fubá com cobertura de doce de leite e farofinha de paçoca para o Arraiá de São João. Que combinação senhores!!! Tudo feito com muito carinho e com ingredientes de qualidade especialmente para a Dália Alimentos. Ingredientes para o Bolo de fubá com cobertura de doce de leite e farofinha de paçoca Para o bolo…

Salchipão

Este não é qualquer Salchipão é simplesmente a melhor versão que já comi. Uni o clássico pão de alho com a linguiça do churrasco. Isso mesmo, temos uma generosa camada de pasta de alho entre o pão e a linguiça desconstituída. Este Salchipão ou pão de linguiça é um grande acompanhamento para o churrasco. Para…

Coxa de frango crocante com batatinhas e tomates

Coxa de frango crocante com batatinhas e tomates. Uma receita super prática feita com a coxa de frango desossada que garante uma textura e sabor incríveis. Perfeita para encaixar no dia a dia, em um almoço em família pois rende bastante. E outro ponto bacana desta receita é que os tomatinhos e as batatas já…

Penne all’arrabbiata

Penne all’arrabbiata é uma receita italiana que mora no meu coração. O molho é chamado de all’arrabbiata em função da pimenta forte que compõe a receita (arrabbiato, em italiano, significa “irritado”). Não troque o tipo de massa. Ela é feita originalmente com penne igate, e acredite, faz toda a diferença. A inspiração para esta receita…

Sopa de mandioquinha

Sopa de mandioquinha finalizada com a nossa querida linguiça mignon da Linguiça do Bola . Receitinha que abraça nesse inverno e casa perfeitamente com um bom vinho tinto. Importante deixar registrado que a mandioquinha também é conhecido por batata-salsa, a batata​-baroa. Dê preferência para as orgânicas e boas garfadas! Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 40 minutos…

Filet au poivre com Fettuccine Alfredo

Filet au poivre com Fettuccine Alfredo. Dois clássicos da cozinha internacional, um de origem francesa e outro de origem italiana que casam super bem. Nesta receita que fiz especialmente para o dia dos namorados, utilizei fettuccine caseiro. A massa caseira tem seu charme. A receita do Filet au poivre foi inspirada no chef Olivier Anquier…

Risoto de moranga com carne seca e queijo coalho

Este Risoto de moranga com carne seca e queijo coalho foi  receita que Juliana e eu escolhemos para dar aquela ideia de prato para o dia dos namorados. Fizemos uma Live no Instagram com o passo a passo deste hipnotizante risoto. Falo hipnotizante, pois a cor dele é linda.  Rendimento: 4 pessoas Tempo de preparo:…

Arroz de três leites

Resgatei esta receita de Arroz de três leites do baú de receitas da família. uma sobremesa confortante para o inverno. Este prato também é conhecido como arroz doce. Minha dinda costumava fazer esta sobremesa quando era criança. Tradicionalmente feita com arroz tipo 1, a minha versão, que na verdade é inspirada na da Gabriela Barreto…

Lasanha à bolonhesa

Minha versão de Lasanha à bolonhesa especial para o dia das mães. Lasanha sempre foi o prato tradicional no dia das mães aqui em casa. Porém a minha  mãe gosta de fazer com frango. Neste último domingo, resolvi presenteá-la com essa belíssima lasanha à bolonhesa que leva também molho bechamel e bastante queijo. Foi meu…

Vinagrete

O vinagrete é indispensável em churrascos e é companhia frequente de comidas de boteco, como pastel, croquete e cachorro-quente. O vinagrete é um molho de origem francesa, feito basicamente a partir de uma mistura de óleo, vinagre e sal. É chamado de emulsão temporária porque seu resultado homogêneo dura pouco. Logo as partes do óleo…

Spaghetti al limone

Spaghetti al limone. Este molho incrível! Não vai ao fogo, então o prato fica pronto praticamente no tempo de cozimento da massa. Uma dica especial para uma refeição coringa no almoço ou jantar. Bem delicioso e super prático de preparar. Uma massa vestida com um fresco e delicado creme com base em suco de limão e raspas da casca. Envolve o…

Almondega suína

Almondega suína macia e saborosíssima. Essa receita é perfeita pro dia a dia. É aquele prato que agrada crianças e adultos. É muito fácil de fazer e inclusive dá para chamar a criançada para ajudar na cozinha. É versátil, pode ser preparada no verão, com uma boa salada. Quem deseja uma  refeição mais completa, pode…

Massa ao funghi

Massa ao funghi é uma daquelas receitas perfeitas para um dia preguiçoso de inverno. Daqueles com desejo de comida que conforta e abraça por dentro. A combinação funghi + nata deveria ser canonizada segundo a minha namorada – Juliana Andrade do Viver para Comer. Consegue imaginar um molho bem cremoso e com sabor, contrastando com…

Batatas ao murro

Olha que coisa mais linda estas batatas ao murro: douradas e crocantes. Eu gosto da personalidade rústica e despojada desta receita. A frigideira de ferro fundido vai tratando as batatas em seus desníveis, de diferentes formas, fazendo com que algumas fiquem mais úmidas e outras mais secas e crocantes. Devem ser servidas assim de maneira…

Hambúrguer de carne suína com coleslaw

Hambúrguer de carne suína com coleslaw. Que tacada senhores! Eu sou fã de hambúrguer minimalista, mas devo confessar que estes ficaram incríveis. Este hambúrguer foi preparado com carne moída suína da Dália Alimentos que é feita 100% com carne de pernil. Rendimento: 4 burgers Tempo de preparo: 40 minutos Ingredientes: Hambúrguer de carne suína com…

Baguete

Baguete fofinho, crocante por fora e levemente salgado. Depois que fiz esses pães ficou perfeitamente compreensível o fato dos franceses andarem pelas ruas com um baguete embaixo do braço, rasgando e comendo enquanto caminham. Estes pães foram feitos com fermento biológico seco . Sim levain, tua hora vai chegar. Mas enquanto não deixo a preguiça…

Massa ao pesto de rúcula

Massa ao pesto de rúcula. Molhos tradicionais, como o pesto, que leva originalmente  manjericão, azeite, pinoli e parmesão, acabam ganhando variações com outras ervas e nozes. Hoje a receita leva rúcula e pistache. Levemente picante. A massa fica à sua escolha, podendo ser spaghetti ou penne, por exemplo, ou com recheio, como capeletti ou ravioli….

Nhoque com ragu de linguiça

Vamos então à receita deste Nhoque com ragu de linguiça. O que me atrai no preparo do nhoque é a rusticidade. Devo confessar que o passo a passo completamente artesanal e desafiador, pois é o tipo de receita que parece fácil, mas de vez em quando dá alguns resultados imprevisíveis, como textura grudenta ou aguada….

Berinjela assada

Essa berinjela assada no forno é rotineira aqui em casa. Super fácil de preparar, saudável e de simplicidade saborosa. Para preparar basta apenas a berinjela, azeite de oliva, sal e pimenta. Confesso que eu já fiz outros testes, coloquei outros temperos, como alho, orégano, páprica, louro, limão… mas aqui a máxima do menos é mais…

Salada mediterrânea

Salada mediterrânea. Rica em sabores, saudável e muito fresh. Pensa numa saladinha versátil que pode ser servida no verão, perfeita para “abrir os trabalhos” num almoço ou jantar? Além disso, é um prato rápido de montar, que combina com diversas outras receitas. Que por conta do hortelã e da leveza dos demais ingredientes, acaba sendo…

Couve-flor assada com páprica defumada e pimenta calabresa

E a cor dessa Couve-flor assada com páprica defumada e pimenta calabresa? Agora me responde, você é da turma que acha couve-flor sem graça? A foto lhe convenceu a dar mais uma chance a esta hortaliça prima do brócolis? Essa receita vai mudar seus conceitos. Tenho certeza! Eu olhei a capa do livro Como cozinhar…

Milanesa napoletana

Milanesa napoletana é um prato típico argentino com influência italiana.  Consiste em um bife a milanesa, com molho de tomate, coberto com uma burrata e folhas de rúcula. Pode ser acompanhado de arroz branco ou batata frita. A inspiração desta receita veio da Marina Zaverucha. Ingredientes: Milanesa napoletana 1 kg de alcatra em bifes 3…