Manifesto – Sobre Felipe Spiller Boito

Manifesto – Sobre Felipe Spiller Boito – Apaixonado por gastronomia e dedicado a reunir pessoas em torno da comida, acabou encontrando um universo infinito de satisfação na cozinha. É adepto da culinária simples, saborosa e agregadora, onde o que realmente importa é o estar na mesa com quem se gosta. Hoje, meio cozinheiro amador, meio…

Pão de centeio com cerveja

Este pão de centeio com cerveja foi uma das grandes surpresas deste confinamento. Desde que a quarentena começou, muita gente tem se dedicado a fazer pão. Algumas pessoas estão lidando com esse processo pela primeira vez. Acho o máximo, inclusive, ver todo esse movimento, porque é um caminho sem volta. Manusear a massa, sovar, ver…

Bracciola

Na Itália Bracciola. Aqui no Brasil conhecido como Bife a rolê. Um enrolado de carne italiano com recheio de linguicinha (da Linguiça do Bola), cenoura e salsão. Para fazer é importante escolher um corte mais firme, como o coxão duro ou patinho, pois a carne será cozida na pressão e vai praticamente desmanchar. Outra boa dica é pedir…

Pão de queijo sem lactose

Pão de queijo sem lactose. Vamos lá, fazer pão de queijo em casa é fácil. Com ou sem lactose. Uma vez aprendida a técnica, você pode até variar o tipo de queijo e de polvilho (azedo ou doce). Mas, para começar, te aconselho a ficar primeiramente no mineiro tradicionalíssimo: o queijo meia cura. Mas há…

Torta de cebola, aspargos e queijo gruyere

Essa Torta de cebola, aspargos e queijo gruyere é saborosíssima e muito fácil de fazer, mas como eu sempre digo, bons ingredientes fazem toda diferença no resultado final. Capriche! Foi meu entretenimento em um tarde chuvosa. Eu diria que esta receita é um coringa, você pode servir como prato principal, acompanhada de uma salada, ou…

Bolo fit de maçã

Bolo fit de maçã sem açúcar. Rápido de fazer, delicioso e com a massa fofinha. Perfeito para um lanche saudável no meio da tarde. Essa proposta de bolo é super saudável e oferece diversos benefícios, principalmente para quem faz dieta. Não é o meu caso, eu particularmente reproduzi este bolo para aproveitar ingredientes que eu…

Pão italiano

Um belo pão italiano e a arte de fazer seu próprio pão. Aquele cheiro que invade os cômodos da casa e que denuncia o que tem assando dentro do forno. É um incentivo até para marinheiros de primeira viagem. É indescritível o ritual de preparar a massa, esperar crescer, assá-la e, claro, comer. Como eu…

Massa à parisiense

Apesar do nome, a Massa à parisiense é considerada natural de São Paulo. Esta receita deriva de um prato criado em Roma para o papa Pio XII, no seu tempo de cardeal. A Massa à parisiense surgiu no restaurante Gigetto, em meados dos anos cinquenta. Uma cantina histórica, fundada em 1938 na região central da…

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon é aquela receita confortante, fácil de fazer, saborosíssima e que encanta. Este clássico ensopado de carne em vinho tinto tem origem na França, mais precisamente na região da Borgonha, famosa por seus vinhos finos. Este prato consegue ser rústico e delicado ao mesmo tempo, cozido vagarosamente para o vinho impregnar em todos os…

Ravióli recheado com linguiça e berinjela ao molho sugo

Ravióli recheado com linguiça e berinjela ao molho sugo gratinado com porções generosas de queijo parmesão. Ravióli é um tipo de massa em formato de pasteizinhos, podem ser quadrados ou retangulares. Esse tipo de massa é super versátil, o recheio com a Linguiça do Bola forte dá aquela picância que é suavizada pelo molho ao…

Maionese de wasabi

Sou fã dessa maionese de wasabi. Fã mesmo! Você pode servir como molho, acompanhado de aipim frito ou batatas rústicas, ou então em uma generosa camada no hambúrguer. O ardido do wasabi sempre rouba a cena, mas ao mesmo tempo é suavizado pela maionese. Historicamente os japoneses sempre utilizaram o wasabi como medicamento. A cultura…

Sopa de tomate

Esta sopa de tomate é super fácil de preparar, pois leva tomate pelatti enlatado e pode ser servida em qualquer ocasião. Quente ou fria, a sopa pode ser preparada com até dois dias de antecedência. A inspiração para esta receita veio do livro Cooking – segredos e receitas. Sou fã de sopas, caldos e cremes….

Coxas de frango ao molho barbecue

Tem visto para os EUA? Se não tiver tudo bem, pois estas Coxas de frango ao molho barbecue vão te levar até a América sem precisar passar pela imigração. Há várias razões para você incluir esta receita ao seu repertório culinário, mas a mais importante delas é que assar Coxas de frango ao molho barbecue…

Pão de aipim com linguicinha

Este Pão de aipim com linguicinha foi um dos pães mais fofos e crocantes que já preparei. Pão caseiro de aipim é algo que amo e que acompanhou a minha vida inteira. Adicionar nesta receita a Linguicinha Mignon da Linguiça do Bola foi uma grande tacada. Se você quer preparar uma receita clássica, que une a…

Frango com chimichurri e polenta brustolada

Este Frango com chimichurri e polenta brustolada vai virar uma espécie de clássico da sua casa. Pode apostar. Fácil, fácil de fazer, esse franguinho é lindo, colorido e vai super bem acompanhado de um bom vinho tinto. Para esta receita, utilizamos os cortes de frango da Dália Alimentos. Receita que mora aqui em casa, mas…

Massa ao alho e óleo do filme Chef

A cena da Massa ao alho e óleo do filme Chef é uma das coisas mais emblemáticas que já assisti. Quando a Scarlett Johansson lava a alma comendo uma bela massa ao alho e óleo no meio da madrugada a gente entende como a cozinha pode ser tão romântica. Ao fundo o som de The…

Bolo de chocolate molhadinho com cobertura de chocolate com menta

Este bolo de chocolate molhadinho com cobertura de chocolate com menta me intriga. Ele me encanta. Eu quase quero deixá-lo intocado. Mas preciso explicar: eu jamais pensei que curtiria um – sim – um bolo sem farinha. Não se trata de preconceito, mas foi – “foi” é a palavra de ordem – a conclusão da…

Salada de feijão branco com linguicinha

Criei esta Salada de feijão branco com linguicinha especialmente para a Linguiça do Bola. A ideia foi montar um acompanhamento sob medida para o churrasco do dia dos pais. Seja para servir como acompanhamento ou garantir uma refeição prática e leve, esta Salada de feijão branco com linguicinha precisa entrar no seu cardápio. Nesta receita eu…

Negroni

Apesar de parecer simples, um bom e clássico negroni não se faz de qualquer jeito. Além da qualidade dos ingredientes, regra fundamental de qualquer preparo gastronômico, outras coisas precisam ser seguidas à risca para não errar o drink. Até, é possível investir em outras versões sem perder a identidade marcante do coquetel de origem italiana,…

Arroz de pato com linguicinha

Este Arroz de pato com linguicinha é super fácil de preparar. Eu sou maluco por arroz. Quando vou limpar os armários da cozinha é que me dou conta disso – sou praticamente uma colecionador dos mai diversos tipos de arroz. E talvez por causa disso, aqui no blog não faltam receitas com esse ingrediente. É…

Escondidinho de frango com creme de milho

Eu volto a um território familiar com este Escondidinho de frango com creme de milho: o aroma do fricassê de frango com o molho de tomate e o creme de leite pra mim sempre foi confortante. Lembro-me dos domingos que a minha mãe preparava lasanha. Mas aqui estamos tratando de outro prato em uma versão…

Fernet com coca

Fernet com coca. A bebida dos hermanos. Fernet é a terceira bebida mais consumida na Argentina, ficando atrás apenas do vinho e da cerveja. Por muitos anos foi tido como um licor digestivo. Sim, originalmente, era vendida como digestivo, ou então como remédio. Além de vermífugo, diziam que era ideal para cura da ressaca, do…

Massa de pizza napolitana

Esta receita de massa de pizza napolitana foi criada especialmente para ser reproduzida no conforto do lar nessa quarentena. A inspiração veio da turma da Ciao Pizzaria Napolitana que montaram uma formula mágica, reduzindo o tempo de fermentação para deixar o preparo mais acessível e prático para o dia a dia. O ponto mais importante…

Salada chancliche

Saudade de ir a restaurantes árabes? Esta Salada chancliche não poderia ser mais fácil e não requer nenhuma complicação ou esforço para mantê-la simples. De raízes milenares, a cozinha árabe nos proporciona grandes técnicas e ensinamentos de como lidar com cada ingrediente e tempero. Isso me fascina! Nesta receita temos poucos ingredientes, etão capriche na…

Picanha suína com molho de hortelã e wasabi

Esta receita de Picanha suína com molho de hortelã e wasabi foi feita utilizando o corte da Dália Alimentos. Super versátil, pois já vem temperada. Enquanto a picanha está no forno, você prepara o molho refrescante de hortelã e wasabi. Vale lembra que a picanha é a paixão nacional e a estrela do churrasco, mas nem…

Ravioli de pato com molho de manteiga de sálvia

Essa receita de Ravioli de pato com molho de manteiga de sálvia foi feita a 4 mãos por mim e pela Bruna Bitencourt da Na Cozinha da Bruninha em uma Live no Instagram. Dividimos em duas etapas, na tarde preparamos a massa e o recheio, divulgamos nos stories (estão salvos). De noite finalizamos fazendo a…

Polenta com linguicinha e molho de dois tomates

Polenta com linguicinha e molho de dois tomates – O frio sempre pede uma comidinha aconchegante, quente e de sabor. E no inverno, a polenta cremosa é uma opção democrática — sua preparação é simples e com ingredientes fáceis de encontrar. Polenta pode ser a coisa mais sem graça do mundo, ou virar uma refeição…

Homus

Algumas dicas super importantes para preparar um bom Homus: Você deve usar grão de bico seco, não em conserva. Não espere o grão de bico esfriar para fazer a receita. Invista em um tahine de qualidade. Vá devagar no alho e no suco de limão. Remova a casca do grão de bico. Seguindo essas dicas…

Kibe de forno

Não esqueço da primeira vez que comi Kibe de forno. Foi na casa do Carlos Alberto (Chumbinho) amigo da minha família. Me convidou para almoçar na sua casa, na zona sul de Porto Alegre, com sua família em um corriqueiro dia de semana. A funcionária dele preparou um kibe de forno que mora em minha…

Enroladinho de salsicha

Um clássico chamado Enroladinho de salsicha. Sou fã! Sou fã, sei que é traquitana, sei que salsicha é alimento ultra processado, mas enroladinho de salsicha é meu ponto fraco. Desde os aniversários de criança na infância até os dias de hoje em lojas de conveniência, padarias, lanchonetes e mercados. Quentinho e acompanhado de uma boa…

Hambúrguer de linguiça

Prepare-se: este hambúrguer de linguiça vai roubar a cena em sua cozinha. Muitas vezes as culturas gastronômicas de alguns países se misturam para formar um sabor único. Essa aventura de sabores é muito bem vista aqui em casa. Gosto de me arriscar em novas receitas e que transformam pratos comuns em algo sofisticado e ainda mais gostoso….