Manifesto – Sobre Felipe Spiller Boito

Manifesto – Sobre Felipe Spiller Boito – Apaixonado por gastronomia e dedicado a reunir pessoas em torno da comida, acabou encontrando um universo infinito de satisfação na cozinha. É adepto da culinária simples, saborosa e agregadora, onde o que realmente importa é o estar na mesa com quem se gosta. Hoje, meio cozinheiro amador, meio…

Salchipão

Este não é qualquer Salchipão é simplesmente a melhor versão que já comi. Uni o clássico pão de alho com a linguiça do churrasco. Isso mesmo, temos uma generosa camada de pasta de alho entre o pão e a linguiça desconstituída. Este Salchipão ou pão de linguiça é um grande acompanhamento para o churrasco. Para…

Coxa de frango crocante com batatinhas e tomates

Coxa de frango crocante com batatinhas e tomates. Uma receita super prática feita com a coxa de frango desossada que garante uma textura e sabor incríveis. Perfeita para encaixar no dia a dia, em um almoço em família pois rende bastante. E outro ponto bacana desta receita é que os tomatinhos e as batatas já…

Penne all’arrabbiata

Penne all’arrabbiata é uma receita italiana que mora no meu coração. O molho é chamado de all’arrabbiata em função da pimenta forte que compõe a receita (arrabbiato, em italiano, significa “irritado”). Não troque o tipo de massa. Ela é feita originalmente com penne igate, e acredite, faz toda a diferença. A inspiração para esta receita…

Sopa de mandioquinha

Sopa de mandioquinha finalizada com a nossa querida linguiça mignon da Linguiça do Bola . Receitinha que abraça nesse inverno e casa perfeitamente com um bom vinho tinto. Importante deixar registrado que a mandioquinha também é conhecido por batata-salsa, a batata​-baroa. Dê preferência para as orgânicas e boas garfadas! Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 40 minutos…

Filet au poivre com Fettuccine Alfredo

Filet au poivre com Fettuccine Alfredo. Dois clássicos da cozinha internacional, um de origem francesa e outro de origem italiana que casam super bem. Nesta receita que fiz especialmente para o dia dos namorados, utilizei fettuccine caseiro. A massa caseira tem seu charme. A receita do Filet au poivre foi inspirada no chef Olivier Anquier…

Risoto de moranga com carne seca e queijo coalho

Este Risoto de moranga com carne seca e queijo coalho foi  receita que Juliana e eu escolhemos para dar aquela ideia de prato para o dia dos namorados. Fizemos uma Live no Instagram com o passo a passo deste hipnotizante risoto. Falo hipnotizante, pois a cor dele é linda.  Rendimento: 4 pessoas Tempo de preparo:…

Arroz de três leites

Resgatei esta receita de Arroz de três leites do baú de receitas da família. uma sobremesa confortante para o inverno. Este prato também é conhecido como arroz doce. Minha dinda costumava fazer esta sobremesa quando era criança. Tradicionalmente feita com arroz tipo 1, a minha versão leva arroz arbóreo, o mesmo utilizado nos risotos. Reza…

Lasanha à bolonhesa

Minha versão de Lasanha à bolonhesa especial para o dia das mães. Lasanha sempre foi o prato tradicional no dia das mães aqui em casa. Porém a minha  mãe gosta de fazer com frango. Neste último domingo, resolvi presenteá-la com essa belíssima lasanha à bolonhesa que leva também molho bechamel e bastante queijo. Foi meu…

Vinagrete

O vinagrete é indispensável em churrascos e é companhia frequente de comidas de boteco, como pastel, croquete e cachorro-quente. O vinagrete é um molho de origem francesa, feito basicamente a partir de uma mistura de óleo, vinagre e sal. É chamado de emulsão temporária porque seu resultado homogêneo dura pouco. Logo as partes do óleo…

Spaghetti al limone

Spaghetti al limone. Este molho incrível! Não vai ao fogo, então o prato fica pronto praticamente no tempo de cozimento da massa. Uma dica especial para uma refeição coringa no almoço ou jantar. Bem delicioso e super prático de preparar. Uma massa vestida com um fresco e delicado creme com base em suco de limão e raspas da casca. Envolve o…

Almondega suína

Almondega suína macia e saborosíssima. Essa receita é perfeita pro dia a dia. É aquele prato que agrada crianças e adultos. É muito fácil de fazer e inclusive dá para chamar a criançada para ajudar na cozinha. É versátil, pode ser preparada no verão, com uma boa salada. Quem deseja uma  refeição mais completa, pode…

Massa ao funghi

Massa ao funghi é uma daquelas receitas perfeitas para um dia preguiçoso de inverno. Daqueles com desejo de comida que conforta e abraça por dentro. A combinação funghi + nata deveria ser canonizada segundo a minha namorada – Juliana Andrade do Viver para Comer. Consegue imaginar um molho bem cremoso e com sabor, contrastando com…

Batatas ao murro

Olha que coisa mais linda estas batatas ao murro: douradas e crocantes. Eu gosto da personalidade rústica e despojada desta receita. A frigideira de ferro fundido vai tratando as batatas em seus desníveis, de diferentes formas, fazendo com que algumas fiquem mais úmidas e outras mais secas e crocantes. Devem ser servidas assim de maneira…

Hambúrguer de carne suína com coleslaw

Hambúrguer de carne suína com coleslaw. Que tacada senhores! Eu sou fã de hambúrguer minimalista, mas devo confessar que estes ficaram incríveis. Este hambúrguer foi preparado com carne moída suína da Dália Alimentos que é feita 100% com carne de pernil. Rendimento: 4 burgers Tempo de preparo: 40 minutos Ingredientes: Hambúrguer de carne suína com…

Baguete

Baguete fofinho, crocante por fora e levemente salgado. Depois que fiz esses pães ficou perfeitamente compreensível o fato dos franceses andarem pelas ruas com um baguete embaixo do braço, rasgando e comendo enquanto caminham. Estes pães foram feitos com fermento biológico seco . Sim levain, tua hora vai chegar. Mas enquanto não deixo a preguiça…

Massa ao pesto de rúcula

Massa ao pesto de rúcula. Molhos tradicionais, como o pesto, que leva originalmente  manjericão, azeite, pinoli e parmesão, acabam ganhando variações com outras ervas e nozes. Hoje a receita leva rúcula e pistache. Levemente picante. A massa fica à sua escolha, podendo ser spaghetti ou penne, por exemplo, ou com recheio, como capeletti ou ravioli….

Nhoque com ragu de linguiça

Vamos então à receita deste Nhoque com ragu de linguiça. O que me atrai no preparo do nhoque é a rusticidade. Devo confessar que o passo a passo completamente artesanal e desafiador, pois é o tipo de receita que parece fácil, mas de vez em quando dá alguns resultados imprevisíveis, como textura grudenta ou aguada….

Berinjela assada

Essa berinjela assada no forno é rotineira aqui em casa. Super fácil de preparar, saudável e de simplicidade saborosa. Para preparar basta apenas a berinjela, azeite de oliva, sal e pimenta. Confesso que eu já fiz outros testes, coloquei outros temperos, como alho, orégano, páprica, louro, limão… mas aqui a máxima do menos é mais…

Salada mediterrânea

Salada mediterrânea. Rica em sabores, saudável e muito fresh. Pensa numa saladinha versátil que pode ser servida no verão, perfeita para “abrir os trabalhos” num almoço ou jantar? Além disso, é um prato rápido de montar, que combina com diversas outras receitas. Que por conta do hortelã e da leveza dos demais ingredientes, acaba sendo…

Couve-flor assada com páprica defumada e pimenta calabresa

E a cor dessa Couve-flor assada com páprica defumada e pimenta calabresa? Agora me responde, você é da turma que acha couve-flor sem graça? A foto lhe convenceu a dar mais uma chance a esta hortaliça prima do brócolis? Essa receita vai mudar seus conceitos. Tenho certeza! Eu olhei a capa do livro Como cozinhar…

Milanesa napoletana

Milanesa napoletana é um prato típico argentino com influência italiana.  Consiste em um bife a milanesa, com molho de tomate, coberto com uma burrata e folhas de rúcula. Pode ser acompanhado de arroz branco ou batata frita. A inspiração desta receita veio da Marina Zaverucha. Ingredientes: Milanesa napoletana 1 kg de alcatra em bifes 3…

Lasanha de berinjela com linguicinha

Versão de uma lasanha super leve – Lasanha de berinjela com linguicinha. Ao invés de massa, berinjela. Camadas alternadas de queijo e um denso comigo vermelho com linguiça da Linguiça do Bola. Por cima: queijo parmesão gratinado. Espero que gostem! Ficou espetacular!  Ingredientes: Lasanha de berinjela com linguicinha 1 berinjela grande cortada em fatias 2…

Frango Korma

Frango Korma é um prato muito famoso em restaurantes indianos. Feito com especiarias, leva um creme sedoso e cheio de sabores. Para o preparo desta receita, utilizei cortes de sassami da Dália Alimentos. O passo a passo deste prato é fruto de inspiração do livro Cooking, uma bela referência de se ter em casa. Ingredientes:…

Camarão na moranga

Camarão na moranga é o prato mais litorâneo desse Brasilzão. Existem inúmeras receitas, com diversos ingredientes e maneiras de preparo. O grande segredo desta receita é comprar camarões frescos. Aromático e adocicado, o camarão na moranga é uma receita que gosto muito de fazer quando estou na praia. Desta vez à preparei na Praia da…

Coxinhas de frango caramelizadas no saquê

Coxinhas de frango caramelizadas no saquê: Caramelizadas, suculentas e picantes. Tudo isso em uma única mordida. Uma explosão de sabor.        Ingredientes: Coxinhas de frango caramelizadas no saquê 1 kg de coxinhas da asa. Eu utilizei da Dália alimentos 150 ml de saquê              1/2 xícara de amendoim torrado 4 colheres (sopa) de molho…

Bolinho de arroz com linguicinha

Bolinho de arroz com linguicinha é meu ponto fraco. Não tem comida chique que supere o bom e velho bolinho de arroz. Esse aperitivo simples e fácil de fazer agrada qualquer um e é perfeito para acompanhar aquela cervejinha gelada ou uma bela caipirinha de limão. Bolinho de arroz também é uma ótima pedida para…

Dadinhos de tapioca

Devo essa receita de Dadinhos de Tapioca a duas pessoas: a parte dos ingredientes, a minha excelentíssima Juliana que comprou a farinha de tapioca errada. E a inspiração, ao Kaito Casagrandi do Na Panela com Kaito que postou o passo a passo logo depois que eu me deparei com a farinha de tapioca granulada sem…

Spaghetti all’Amatriciana

Spaghetti all’Amatriciana é um clássico dos clássicos dos clássicos. Amatriciana – um molho italiano que é típico de Roma, embora leve o nome da cidadezinha de Amatrice, na província de Rieti. Há versões que podem levar outros ingredientes, tais como: alho, toucinho, pimenta malagueta… Considerando que o preparo desta receita que foi criado em 1790,…

Sanduíche de picanha suína com abacaxi

Esse sanduíche de picanha suína com abacaxi é incrível. Sempre digo: Quem sabe fazer um bom sanduíche não passa aperto na cozinha. Além disso, os sanduíches sempre são uma boa opção para o lanche, especialmente quando não temos muito tempo para preparar uma refeição. Nesta versão temos o contraste do doce com o salgado que eu…

Salada de grão-de-bico

Essa salada de grão-de-bico foi opção fresquinha que preparei para o almoço de hoje. Vai acompanhar um peixinho grelhado com batata doce. Você pode encaixar ela tranquilamente no seu dia a dia como acompanhamento dos mais diversos pratos. O grão-de-bico é um super versátil e pode ser facilmente customizado com o que tiver na geladeira….