Manifesto – Sobre Felipe Spiller Boito

Manifesto – Sobre Felipe Spiller Boito – Apaixonado por gastronomia e dedicado a reunir pessoas em torno da comida, acabou encontrando um universo infinito de satisfação na cozinha. É adepto da culinária simples, saborosa e agregadora, onde o que realmente importa é o estar na mesa com quem se gosta. Hoje, meio cozinheiro amador, meio…

Salada chancliche

Saudade de ir a restaurantes árabes? Esta Salada chancliche não poderia ser mais fácil e não requer nenhuma complicação ou esforço para mantê-la simples. De raízes milenares, a cozinha árabe nos proporciona grandes técnicas e ensinamentos de como lidar com cada ingrediente e tempero. Isso me fascina! Nesta receita temos poucos ingredientes, etão capriche na…

Picanha suína com molho de hortelã e wasabi

Esta receita de Picanha suína com molho de hortelã e wasabi foi feita utilizando o corte da Dália Alimentos. Super versátil, pois já vem temperada. Enquanto a picanha está no forno, você prepara o molho refrescante de hortelã e wasabi. Vale lembra que a picanha é a paixão nacional e a estrela do churrasco, mas nem…

Ravioli de pato com molho de manteiga de sálvia

Essa receita de Ravioli de pato com molho de manteiga de sálvia foi feita a 4 mãos por mim e pela Bruna Bitencourt da Na Cozinha da Bruninha em uma Live no Instagram. Dividimos em duas etapas, na tarde preparamos a massa e o recheio, divulgamos nos stories (estão salvos). De noite finalizamos fazendo a…

Polenta com linguicinha e molho de dois tomates

Polenta com linguicinha e molho de dois tomates – O frio sempre pede uma comidinha aconchegante, quente e de sabor. E no inverno, a polenta cremosa é uma opção democrática — sua preparação é simples e com ingredientes fáceis de encontrar. Polenta pode ser a coisa mais sem graça do mundo, ou virar uma refeição…

Homus

Algumas dicas super importantes para preparar um bom Homus: Você deve usar grão de bico seco, não em conserva. Não espere o grão de bico esfriar para fazer a receita. Invista em um tahine de qualidade. Vá devagar no alho e no suco de limão. Remova a casca do grão de bico. Seguindo essas dicas…

Kibe de forno

Não esqueço da primeira vez que comi Kibe de forno. Foi na casa do Carlos Alberto (Chumbinho) amigo da minha família. Me convidou para almoçar na sua casa, na zona sul de Porto Alegre, com sua família em um corriqueiro dia de semana. A funcionária dele preparou um kibe de forno que mora em minha…

Enroladinho de salsicha

Um clássico chamado Enroladinho de salsicha. Sou fã! Sou fã, sei que é traquitana, sei que salsicha é alimento ultra processado, mas enroladinho de salsicha é meu ponto fraco. Desde os aniversários de criança na infância até os dias de hoje em lojas de conveniência, padarias, lanchonetes e mercados. Quentinho e acompanhado de uma boa…

Hambúrguer de linguiça

Prepare-se: este hambúrguer de linguiça vai roubar a cena em sua cozinha. Muitas vezes as culturas gastronômicas de alguns países se misturam para formar um sabor único. Essa aventura de sabores é muito bem vista aqui em casa. Gosto de me arriscar em novas receitas e que transformam pratos comuns em algo sofisticado e ainda mais gostoso….

Lasagnette com pesto, burrata e raspas de limão siciliano

Estou mexendo em um vespeiro com essa Lasagnette com pesto, burrata e raspas de limão siciliano. Eu sei disso! De verdade! Isso porque pesto é uma receita clássica, praticamente uma entidade. Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália. É composto tradicionalmente de folhas de manjericão moídas com pinolis, alho…

Filé de frango a milanesa

Filé de frango a milanesa crocante e sequinho é um clássico da cozinha. O que mais me agrada nessa refeição é o fato de podermos comer com a mão descontraidamente. A famosa Finger Food – “comida para se comer com as mãos”. Prepare um bom molho, pode ser um Aioli do Francis Mallamann ou uma Maionese Verde,…

Bolo integral de banana com aveia e castanhas

Essa receita de Bolo integral de banana com aveia e castanhas é uma ótima pedida para aproveitar aquelas bananas que estão passadas. O aroma delicioso e a massa fofinha deixa todo mundo com água na boca. A receita é super fácil, dispensa o uso de batedeira e rápida de preparar. Ingredientes: Bolo integral de banana…

Aligot de batata baroa com linguicinha

Preparei este Aligot de batata baroa com linguicinha para a Linguiça do Bola. Aligot é um purê de batatas de origem francesa preparado com dois queijos que resulta em um prato consistente e elástico. É importante saber que a consistência da receita deve ser a que permite que ela seja esticada, mas não rompida. Ideal para ser…

Espaguete ao alho e óleo refrescante

Este Espaguete ao alho e óleo refrescante é uma alternativas leve, prática e saudável para o dia a dia. E vamos lá, apesar de já ter começado o inverno e o apelo por comidas mais pesadas e vinhos tintos ser mais propícia, ainda há espaço para um almoço leve e refrescante em dias ensolarados. Escoltados…

Bloody Mary

Há quem diga que o Bloody Mary é o drink mais complexo do mundo. Muitas histórias rondam esta famosa bebida. Pesquisei bastante e acreditem, tem diversas teorias que por vezes até se fundem. A que eu mais gosto é a que o Bloody Mary foi criado nos anos 1920, pelo barman do “Harry’s New York Bar”,…

Frango assado – Sobrecoxa com batata, cebola e bacon

Frango assado – Sobrecoxa com batata, cebola e bacon porque não existe coisa mais democrática na cozinha que frango assado. Eu estou sorrindo escrevendo esta receita! Na verdade eu preparei quantidades imensas de frango assado, em assadeiras de tudo que é tamanho e com os mais diversos cortes, temperos, marinadas e vegetais de acompanhamento. Este…

Entrevero de pinhão

O inverno está aí e com ele a safra do pinhão. Entrevero de pinhão é um prato típico dos estados aqui da região sul do Brasil, principalmente das partes serranas do estado de Santa Catarina. A receita original era servida em discos de arado, que ficavam sobre o fogão a lenha para manter a temperatura….

Farofa de linguiça com espinafre

Esta farofa de linguiça com espinafre é super versátil. Pode acompanhar tranquilamente um churrasco, uma feijoada, peixes ou então um creme quentinho no inverno. Já falei mil vezes que sou a fã número 1 de farofa. Então nada mais justo do que reunir uma linguiça de qualidade customizando este tradicional e típico prato da culinária brasileira.  Do…

Creme de couve flor

A combinação deste creme de couve flor com a páprica defumada e o queijo gorgonzola é espetacular. A ideia de montar esta receita surgiu após ter recebido uma couve flor na cesta de orgânicos. E sinceramente eu acho uma hortaliça super sem graça. Gosto, mas não morro de amores. Prefiro seu primo próximo, o brócolis….

Carbonada

Carbonada é um prato típico do noroeste da Argentina. É uma das comidas mais confortantes que já preparei, perfeita para um dia de inverno. Quem disse que sopa precisa ser comida sem graça? Essa maior prova de que não precisa ser não. A inspiração para esta receita veio do livro Terra de Fogos do chef Francis Mallmann. Rendimento: 6…

Camarão crocante

Esse Camarão crocante é de comer de joelhos. Você vai ficar super orgulhoso de preparar em casa este prato extremamente crocante igual de restaurante. Nos Estados Unidos é chamado de popcorn shrimp, ou seja, pipoca de camarão, tamanha a sua crocância. Uma das coisas mais gostosas do final de semana em viagem é experimentar novos…

Risoto de shitake e funghi

Esse risoto de shitake e funghi é uma verdadeira estrela. O sabor dos cogumelos shitake frescos é um espetáculo a parte. Quando combinados com o aveludado funghi, formam o casamento perfeito. Essa receita é para todas as estações. Harmonize com um bom vinho branco e boas garfadas. Rendimento: 4 pessoas Tempo de preparo: 40 minutos…

Frango à parmegiana assado

Frango à parmegiana assado no forno, mais saudável e prático para o dia a dia. A palavra à parmegiana soa macia no ouvido e traz lembranças confortantes. Embora pareça derivar do italiano parmigiana, que significa aquilo ou aquele que vem de Parma, na Itália. Esse nome se deve, provavelmente, ao queijo utilizado em sua preparação…

Sopa de cenoura com curry, gengibre e leite de coco

Essa Sopa de cenoura com curry, gengibre e leite de coco cai como uma luva nos dias de frio. Nada combina mais com temperaturas baixas do que sopas bem quentinhas. Além de matar a fome, os caldos levantam a moral e ainda proporcionam uma refeição aconchegante tanto para o jantar quanto em qualquer hora do…

Bolo siciliano de laranja

Este bolo siciliano de laranja caiu no meu colo quando estava pesquisando sobre outra receita de origem italiana. Me chamou logo a atenção, pois ele leva uma laranja inteira no preparo. Sua textura é macia e fofa, e seu aroma intenso e cítrico. É um bolo super tradicional da Sicília, preparado durante o inverno com…

Pãezinhos de manteiga

Esses pãezinhos de manteiga são os mais versáteis que já fiz. Café da manhã, lanche da tarde, uma entrada… Eu imagino um dia de inverno, final de tarde, tempo chuvoso, frio na rua, lareira acesa. Você prepara estes pãezinhos de manteiga e serve acompanhado de um bom vinho tinto na frente da lareira. Cenário e…

Risoni calabrese 

Antes de detalhar esta receita de risoni calabrese, um pouco de história. O Risoni é fruto da inspiração de italianos. Nascido para enfrentar a falta de arroz nas antigas famílias na Itália, se tornou uma ótima alternativa na cozinha. Nas receitas pode ser preparado tanto como arroz quanto como massa. Super versátil. Criei este prato…

Pavlova de chocolate com frutas vermelhas

Pavlova de chocolate com frutas vermelhas para o dia das mães ou para um dia qualquer. Muita coisa na cozinha – e acredito que na vida – diz respeito a contraste e equilíbrio. Na base um merengão de chocolate, crocante mas com estilo puxa-puxa, rica em cacau e pedacinhos de chocolate meio amargo picado, fornece alicerce…

Cookies com gotas de chocolate

Sei que Cookies com gotas de chocolate parecem ser o tipo de receita que outra pessoa deveria fazer e não você. Mas vamos lá, não preciso ter assado nada na vida para ser capaz de preparar estes aqui sem o menor trabalho. A receita é da doceira de mão cheia, Dani Netto do Eu Chef….

Frango cremoso com palmito

Esse frango cremoso com palmito vem na contramão daquele frango sem graça, sem cor e sem sabor. A cozinha é uma arte e a necessidade de renovação é constante. Usar sempre o mesmo tempero para o frango vai tirando totalmente a graça dele. Por isso, o frango cremoso com palmito pode ser uma ótima forma…

Ossobuco com polenta

Eu adoro ossobuco. E fiquei com  muita vontade de preparar esse ossobuco com polenta após ver o cozinheiro argentino Fernando Trocca removendo as cartilagens, o excesso de gordura e o osso da carne. O ossobuco quando selado tende a deformar, pois a membrana que envolve ele encolhe com o calor. E se você cortá-la antes…