Dry rub para frango

Esta é a melhor receita de dry rub para frango que você vai encontrar por aí. Em casa tenho sempre um potinho guardado com esta combinação. Você também pode utilizá-lo para carne suína. Ele é uma mistura de ervas e especiarias, sem líquidos adicionados, utilizada especialmente para temperar o frango que será assado ou grelhado…

Maionese verde

Não achei nenhum nome mais propício que Maionese verde para esta receita. Imagina uma maionese saborosa para servir com torradinhas ou então acompanhar um churrasco. Copiei esta receita da Na Cozinha da Bruninha, porém com um detalhe diferente e importante. Ela faz com mixer e eu fiz com o liquidificador, colocando todos os ingredientes de…

Salsa criolla

Originária dos campos Uruguaios e Argentinos, a salsa criolla é um molho muito usado em carnes, principalmente no tradicional churrasco. A minha versão para esta receita tem uma pegada peruana, pois leva suco de limão siciliano ao invés de vinagre. Minha sugestão é servir com um choripán, famoso pão com linguiça que é  uma instituição da comida…

Meu aioli

O Meu aioli é uma variação da receita tradicional. Leva mostarda Dijon e limão siciliano, garantindo um molho mais macio, uma coloração mais viva e um sabor mais marcante.  Este molho é típico da culinária francesa, composto principalmente de alho, azeite e gemas de ovos. Uma história bem peculiar desta receita é que tive a oportunidade de…

Pesto de hortelã com pistache

Pesto de hortelã com pistache é uma opção refrescante ao tradicional pesto genovês. Este leva hortelã como principal ingrediente ao invés do manjericão, que harmoniza muito bem com o pistache. É uma variação que ficou excelente com cordeiro, mas confesso estar muito curioso para testá-lo em uma massa com camarões. Ingredientes 2 dentes de alho…

Molho Jack Daniel’s

Ah… esse molho Jack Daniel’s… Não há nada mais Rock n’ roll que Jack Daniel’s. Da mesma forma que não há nada mais americano que molho barbecue. Por que não fazer uma variação que lembram as duas coisas? O Whisky Jack Daniel’s é a estrela deste molho com sabor único. Ele combina perfeitamente com carnes,…

Chimichurri

A receita básica do chimichurri, tradicional molho para churrasco dos pampas argentinos e uruguaios, leva: azeite de oliva de boa qualidade, salsinha e orégano – não varia nunca, mas o restante dos ingredientes fica a critério do autor e da tradição local. Na Argentina o chimichurri é muito democrático, encontramos nos fogões a lenha de…