Nhoque com ragu de linguiça

Vamos então à receita deste Nhoque com ragu de linguiça. O que me atrai no preparo do nhoque é a rusticidade. Devo confessar que o passo a passo completamente artesanal e desafiador, pois é o tipo de receita que parece fácil, mas de vez em quando dá alguns resultados imprevisíveis, como textura grudenta ou aguada….

Berinjela assada

Essa berinjela assada no forno é rotineira aqui em casa. Super fácil de preparar, saudável e de simplicidade saborosa. Para preparar basta apenas a berinjela, azeite de oliva, sal e pimenta. Confesso que eu já fiz outros testes, coloquei outros temperos, como alho, orégano, páprica, louro, limão… mas aqui a máxima do menos é mais…

Salada mediterrânea

Salada mediterrânea. Rica em sabores, saudável e muito fresh. Pensa numa saladinha versátil que pode ser servida no verão, perfeita para “abrir os trabalhos” num almoço ou jantar? Além disso, é um prato rápido de montar, que combina com diversas outras receitas. Que por conta do hortelã e da leveza dos demais ingredientes, acaba sendo…

Couve-flor assada com páprica defumada e pimenta calabresa

E a cor dessa Couve-flor assada com páprica defumada e pimenta calabresa? Agora me responde, você é da turma que acha couve-flor sem graça? A foto lhe convenceu a dar mais uma chance a esta hortaliça prima do brócolis? Essa receita vai mudar seus conceitos. Tenho certeza! Eu olhei a capa do livro Como cozinhar…

Milanesa napoletana

Milanesa napoletana é um prato típico argentino com influência italiana.  Consiste em um bife a milanesa, com molho de tomate, coberto com uma burrata e folhas de rúcula. Pode ser acompanhado de arroz branco ou batata frita. A inspiração desta receita veio da Marina Zaverucha. Ingredientes: Milanesa napoletana 1 kg de alcatra em bifes 3…

Lasanha de berinjela com linguicinha

Versão de uma lasanha super leve – Lasanha de berinjela com linguicinha. Ao invés de massa, berinjela. Camadas alternadas de queijo e um denso comigo vermelho com linguiça da Linguiça do Bola. Por cima: queijo parmesão gratinado. Espero que gostem! Ficou espetacular!  Ingredientes: Lasanha de berinjela com linguicinha 1 berinjela grande cortada em fatias 2…

Frango Korma

Frango Korma é um prato muito famoso em restaurantes indianos. Feito com especiarias, leva um creme sedoso e cheio de sabores. Para o preparo desta receita, utilizei cortes de sassami da Dália Alimentos. O passo a passo deste prato é fruto de inspiração do livro Cooking, uma bela referência de se ter em casa. Ingredientes:…

Camarão na moranga

Camarão na moranga é o prato mais litorâneo desse Brasilzão. Existem inúmeras receitas, com diversos ingredientes e maneiras de preparo. O grande segredo desta receita é comprar camarões frescos. Aromático e adocicado, o camarão na moranga é uma receita que gosto muito de fazer quando estou na praia. Desta vez à preparei na Praia da…

Coxinhas de frango caramelizadas no saquê

Coxinhas de frango caramelizadas no saquê: Caramelizadas, suculentas e picantes. Tudo isso em uma única mordida. Uma explosão de sabor.        Ingredientes: Coxinhas de frango caramelizadas no saquê 1 kg de coxinhas da asa. Eu utilizei da Dália alimentos 150 ml de saquê              1/2 xícara de amendoim torrado 4 colheres (sopa) de molho…

Bolinho de arroz com linguicinha

Bolinho de arroz com linguicinha é meu ponto fraco. Não tem comida chique que supere o bom e velho bolinho de arroz. Esse aperitivo simples e fácil de fazer agrada qualquer um e é perfeito para acompanhar aquela cervejinha gelada ou uma bela caipirinha de limão. Bolinho de arroz também é uma ótima pedida para…

Dadinhos de tapioca

Devo essa receita de Dadinhos de Tapioca a duas pessoas: a parte dos ingredientes, a minha excelentíssima Juliana que comprou a farinha de tapioca errada. E a inspiração, ao Kaito Casagrandi do Na Panela com Kaito que postou o passo a passo logo depois que eu me deparei com a farinha de tapioca granulada sem…

Spaghetti all’Amatriciana

Spaghetti all’Amatriciana é um clássico dos clássicos dos clássicos. Amatriciana – um molho italiano que é típico de Roma, embora leve o nome da cidadezinha de Amatrice, na província de Rieti. Há versões que podem levar outros ingredientes, tais como: alho, toucinho, pimenta malagueta… Considerando que o preparo desta receita que foi criado em 1790,…

Sanduíche de picanha suína com abacaxi

Esse sanduíche de picanha suína com abacaxi é incrível. Sempre digo: Quem sabe fazer um bom sanduíche não passa aperto na cozinha. Além disso, os sanduíches sempre são uma boa opção para o lanche, especialmente quando não temos muito tempo para preparar uma refeição. Nesta versão temos o contraste do doce com o salgado que eu…

Salada de grão-de-bico

Essa salada de grão-de-bico foi opção fresquinha que preparei para o almoço de hoje. Vai acompanhar um peixinho grelhado com batata doce. Você pode encaixar ela tranquilamente no seu dia a dia como acompanhamento dos mais diversos pratos. O grão-de-bico é um super versátil e pode ser facilmente customizado com o que tiver na geladeira….

Mamie Taylor

Mamie Taylor é o primo próximo do Moscow Mule. Um drink refrescante, com personalidade e que vai muito bem com um charutinho. Meu parceiro, Rafael Nardi do Barman de Apartamento me lançou esta receita. Fui ao mercado e encontrei uma Ginger Ale de qualidade, o que é raro. Perguntei o que poderia elaborar e ele…

Torta de abóbora

Esta Torta de abóbora é uma das sobremesas tradicionais do Dia de Ação de Graças, celebração que ocorre nos Estados Unidos na época de colheita da abóbora. As especiarias conferem um sabor muito intenso a torta, mais até que a própria abóbora. Fiz esta receita especialmente para a Dália Alimentos com o Creme de Leite…

Polenta da minha mãe

Abrindo o livro de receitas da minha família e compartilhando com vocês a icônica polenta da minha mãe. Tratada como uma receita clássica aqui em casa, leva apenas três ingredientes e muito, mas muito zelo. O segredo está nos detalhes. Não vai manteiga, não vai queijo, não vai caldo e etc… Minha mãe sempre tratou…

Filé suíno acebolado ao molho barbecue

Que combinação senhores! Filé suíno acebolado ao molho barbecue! A carne suína suculenta, a acidez da cebola no ponto e o adocicado molho barbecue para entrelaçar todos os aromas. Por muito pouco eu não servi esse prato com pão francês. Imagina uma fatia de pão francês com um naco do filé e por cima o…

Pastel de linguiça com queijo

Imagina esse Pastel de linguiça com queijo sendo servido em um dia de verão na beira da piscina com uma cervejinha gelada. Definição perfeita de paraíso. Desde que me tornei embaixador da Linguiça do Bola, não tirava da cabeça a ideia de fazer um pastel recheado com a linguiça forte. Apimentada, como um aperitivo guarnecido…

Frango com bacon e sálvia

Praticamente somente três ingredientes separam você deste Frango com bacon e sálvia. Receita perfeita para incorporar no seu cotidiano e deixar de lado aquele frango sem graça. Super fácil de preparar e que tem uma explosão de sabores. Assim fica barbadinha transformar um almoço comum em uma refeição de encher os olhos. Rendimento: 4 pessoas…

Risoto de moranga cabotiá com shimeji

A cor deste Risoto de moranga cabotiá com shimeji é incrível. Não só a cor é claro, o sabor é espetacular. Sempre falo da importância da escolha do arroz, do modo de preparo e do ponto certo, mas é importante também preparar um caldo saboroso para o risoto. Usar produtos industrializados pode ser uma opção…

Pãozinho de batata doce alaranjada

Este Pãozinho de batata doce alaranjada tem a textura de um pão de queijo. Você pode fazer com a batata doce que tiver em casa. Eu tinha a batata doce alaranjada que possui um sabor mais doce e uma cor linda. A Raquel Arellana da Raquelícias, minha inspiração para esta receita, fez com a batata…

Pão de centeio com cerveja

Este pão de centeio com cerveja foi uma das grandes surpresas deste confinamento. Desde que a quarentena começou, muita gente tem se dedicado a fazer pão. Algumas pessoas estão lidando com esse processo pela primeira vez. Acho o máximo, inclusive, ver todo esse movimento, porque é um caminho sem volta. Manusear a massa, sovar, ver…

Bracciola

Na Itália Bracciola. Aqui no Brasil conhecido como Bife a rolê. Um enrolado de carne italiano com recheio de linguicinha (da Linguiça do Bola), cenoura e salsão. Para fazer é importante escolher um corte mais firme, como o coxão duro ou patinho, pois a carne será cozida na pressão e vai praticamente desmanchar. Outra boa dica é pedir…

Pão de queijo sem lactose

Pão de queijo sem lactose. Vamos lá, fazer pão de queijo em casa é fácil. Com ou sem lactose. Uma vez aprendida a técnica, você pode até variar o tipo de queijo e de polvilho (azedo ou doce). Mas, para começar, te aconselho a ficar primeiramente no mineiro tradicionalíssimo: o queijo meia cura. Mas há…

Torta de cebola, aspargos e queijo gruyere

Essa Torta de cebola, aspargos e queijo gruyere é saborosíssima e muito fácil de fazer, mas como eu sempre digo, bons ingredientes fazem toda diferença no resultado final. Capriche! Foi meu entretenimento em um tarde chuvosa. Eu diria que esta receita é um coringa, você pode servir como prato principal, acompanhada de uma salada, ou…

Bolo fit de maçã

Bolo fit de maçã sem açúcar. Rápido de fazer, delicioso e com a massa fofinha. Perfeito para um lanche saudável no meio da tarde. Essa proposta de bolo é super saudável e oferece diversos benefícios, principalmente para quem faz dieta. Não é o meu caso, eu particularmente reproduzi este bolo para aproveitar ingredientes que eu…

Pão italiano

Um belo pão italiano e a arte de fazer seu próprio pão. Aquele cheiro que invade os cômodos da casa e que denuncia o que tem assando dentro do forno. É um incentivo até para marinheiros de primeira viagem. É indescritível o ritual de preparar a massa, esperar crescer, assá-la e, claro, comer. Como eu…

Massa à parisiense

Apesar do nome, a Massa à parisiense é considerada natural de São Paulo. Esta receita deriva de um prato criado em Roma para o papa Pio XII, no seu tempo de cardeal. A Massa à parisiense surgiu no restaurante Gigetto, em meados dos anos cinquenta. Uma cantina histórica, fundada em 1938 na região central da…

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon é aquela receita confortante, fácil de fazer, saborosíssima e que encanta. Este clássico ensopado de carne em vinho tinto tem origem na França, mais precisamente na região da Borgonha, famosa por seus vinhos finos. Este prato consegue ser rústico e delicado ao mesmo tempo, cozido vagarosamente para o vinho impregnar em todos os…