Camarão na moranga é o prato mais litorâneo desse Brasilzão. Existem inúmeras receitas, com diversos ingredientes e maneiras de preparo. O grande segredo desta receita é comprar camarões frescos. Aromático e adocicado, o camarão na moranga é uma receita que gosto muito de fazer quando estou na praia. Desta vez à preparei na Praia da…
Coxinhas de frango caramelizadas no saquê
Coxinhas de frango caramelizadas no saquê: Caramelizadas, suculentas e picantes. Tudo isso em uma única mordida. Uma explosão de sabor. Ingredientes: Coxinhas de frango caramelizadas no saquê 1 kg de coxinhas da asa. Eu utilizei da Dália alimentos 150 ml de saquê 1/2 xícara de amendoim torrado 4 colheres (sopa) de molho…
Bolinho de arroz com linguicinha
Bolinho de arroz com linguicinha é meu ponto fraco. Não tem comida chique que supere o bom e velho bolinho de arroz. Esse aperitivo simples e fácil de fazer agrada qualquer um e é perfeito para acompanhar aquela cervejinha gelada ou uma bela caipirinha de limão. Bolinho de arroz também é uma ótima pedida para…
Dadinhos de tapioca
Devo essa receita de Dadinhos de Tapioca a duas pessoas: a parte dos ingredientes, a minha excelentíssima Juliana que comprou a farinha de tapioca errada. E a inspiração, ao Kaito Casagrandi do Na Panela com Kaito que postou o passo a passo logo depois que eu me deparei com a farinha de tapioca granulada sem…
Arroz de beterraba
Neste Arroz de beterraba os detalhes são fundamentais. Sempre falo que são os detalhes que fazem a diferença em qualquer receita. São detalhes que fazem a diferença na cozinha, nos relacionamentos, no trabalho, na vida. Não posso ir além do meu talento – ele é o meu limite. Mas posso ir além nos detalhes. Um…
Spaghetti all’Amatriciana
Spaghetti all’Amatriciana é um clássico dos clássicos dos clássicos. Amatriciana – um molho italiano que é típico de Roma, embora leve o nome da cidadezinha de Amatrice, na província de Rieti. Há versões que podem levar outros ingredientes, tais como: alho, toucinho, pimenta malagueta… Considerando que o preparo desta receita que foi criado em 1790,…
Sanduíche de picanha suína com abacaxi
Esse sanduíche de picanha suína com abacaxi é incrível. Sempre digo: Quem sabe fazer um bom sanduíche não passa aperto na cozinha. Além disso, os sanduíches sempre são uma boa opção para o lanche, especialmente quando não temos muito tempo para preparar uma refeição. Nesta versão temos o contraste do doce com o salgado que eu…
Salada de grão-de-bico
Essa salada de grão-de-bico foi opção fresquinha que preparei para o almoço de hoje. Vai acompanhar um peixinho grelhado com batata doce. Você pode encaixar ela tranquilamente no seu dia a dia como acompanhamento dos mais diversos pratos. O grão-de-bico é um super versátil e pode ser facilmente customizado com o que tiver na geladeira….
Mamie Taylor
Mamie Taylor é o primo próximo do Moscow Mule. Um drink refrescante, com personalidade e que vai muito bem com um charutinho. Meu parceiro, Rafael Nardi do Barman de Apartamento me lançou esta receita. Fui ao mercado e encontrei uma Ginger Ale de qualidade, o que é raro. Perguntei o que poderia elaborar e ele…
Torta de abóbora
Esta Torta de abóbora é uma das sobremesas tradicionais do Dia de Ação de Graças, celebração que ocorre nos Estados Unidos na época de colheita da abóbora. As especiarias conferem um sabor muito intenso a torta, mais até que a própria abóbora. Fiz esta receita especialmente para a Dália Alimentos com o Creme de Leite…
Polenta da minha mãe
Abrindo o livro de receitas da minha família e compartilhando com vocês a icônica polenta da minha mãe. Tratada como uma receita clássica aqui em casa, leva apenas três ingredientes e muito, mas muito zelo. O segredo está nos detalhes. Não vai manteiga, não vai queijo, não vai caldo e etc… Minha mãe sempre tratou…
Filé suíno acebolado ao molho barbecue
Que combinação senhores! Filé suíno acebolado ao molho barbecue! A carne suína suculenta, a acidez da cebola no ponto e o adocicado molho barbecue para entrelaçar todos os aromas. Por muito pouco eu não servi esse prato com pão francês. Imagina uma fatia de pão francês com um naco do filé e por cima o…
Pastel de linguiça com queijo
Imagina esse Pastel de linguiça com queijo sendo servido em um dia de verão na beira da piscina com uma cervejinha gelada. Definição perfeita de paraíso. Desde que me tornei embaixador da Linguiça do Bola, não tirava da cabeça a ideia de fazer um pastel recheado com a linguiça forte. Apimentada, como um aperitivo guarnecido…
Frango com bacon e sálvia
Praticamente somente três ingredientes separam você deste Frango com bacon e sálvia. Receita perfeita para incorporar no seu cotidiano e deixar de lado aquele frango sem graça. Super fácil de preparar e que tem uma explosão de sabores. Assim fica barbadinha transformar um almoço comum em uma refeição de encher os olhos. Rendimento: 4 pessoas…
Risoto de moranga cabotiá com shimeji
A cor deste Risoto de moranga cabotiá com shimeji é incrível. Não só a cor é claro, o sabor é espetacular. Sempre falo da importância da escolha do arroz, do modo de preparo e do ponto certo, mas é importante também preparar um caldo saboroso para o risoto. Usar produtos industrializados pode ser uma opção…
Pãozinho de batata doce alaranjada
Este Pãozinho de batata doce alaranjada tem a textura de um pão de queijo. Você pode fazer com a batata doce que tiver em casa. Eu tinha a batata doce alaranjada que possui um sabor mais doce e uma cor linda. A Raquel Arellana da Raquelícias, minha inspiração para esta receita, fez com a batata…
Pão de centeio com cerveja
Este pão de centeio com cerveja foi uma das grandes surpresas deste confinamento. Desde que a quarentena começou, muita gente tem se dedicado a fazer pão. Algumas pessoas estão lidando com esse processo pela primeira vez. Acho o máximo, inclusive, ver todo esse movimento, porque é um caminho sem volta. Manusear a massa, sovar, ver…
Bracciola
Na Itália Bracciola. Aqui no Brasil conhecido como Bife a rolê. Um enrolado de carne italiano com recheio de linguicinha (da Linguiça do Bola), cenoura e salsão. Para fazer é importante escolher um corte mais firme, como o coxão duro ou patinho, pois a carne será cozida na pressão e vai praticamente desmanchar. Outra boa dica é pedir…
Pão de queijo sem lactose
Pão de queijo sem lactose. Vamos lá, fazer pão de queijo em casa é fácil. Com ou sem lactose. Uma vez aprendida a técnica, você pode até variar o tipo de queijo e de polvilho (azedo ou doce). Mas, para começar, te aconselho a ficar primeiramente no mineiro tradicionalíssimo: o queijo meia cura. Mas há…
Torta de cebola, aspargos e queijo gruyere
Essa Torta de cebola, aspargos e queijo gruyere é saborosíssima e muito fácil de fazer, mas como eu sempre digo, bons ingredientes fazem toda diferença no resultado final. Capriche! Foi meu entretenimento em um tarde chuvosa. Eu diria que esta receita é um coringa, você pode servir como prato principal, acompanhada de uma salada, ou…
Bolo fit de maçã
Bolo fit de maçã sem açúcar. Rápido de fazer, delicioso e com a massa fofinha. Perfeito para um lanche saudável no meio da tarde. Essa proposta de bolo é super saudável e oferece diversos benefícios, principalmente para quem faz dieta. Não é o meu caso, eu particularmente reproduzi este bolo para aproveitar ingredientes que eu…
Pão italiano
Um belo pão italiano e a arte de fazer seu próprio pão. Aquele cheiro que invade os cômodos da casa e que denuncia o que tem assando dentro do forno. É um incentivo até para marinheiros de primeira viagem. É indescritível o ritual de preparar a massa, esperar crescer, assá-la e, claro, comer. Como eu…
Massa à parisiense
Apesar do nome, a Massa à parisiense é considerada natural de São Paulo. Esta receita deriva de um prato criado em Roma para o papa Pio XII, no seu tempo de cardeal. A Massa à parisiense surgiu no restaurante Gigetto, em meados dos anos cinquenta. Uma cantina histórica, fundada em 1938 na região central da…
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon é aquela receita confortante, fácil de fazer, saborosíssima e que encanta. Este clássico ensopado de carne em vinho tinto tem origem na França, mais precisamente na região da Borgonha, famosa por seus vinhos finos. Este prato consegue ser rústico e delicado ao mesmo tempo, cozido vagarosamente para o vinho impregnar em todos os…
Ravióli recheado com linguiça e berinjela ao molho sugo
Ravióli recheado com linguiça e berinjela ao molho sugo gratinado com porções generosas de queijo parmesão. Ravióli é um tipo de massa em formato de pasteizinhos, podem ser quadrados ou retangulares. Esse tipo de massa é super versátil, o recheio com a Linguiça do Bola forte dá aquela picância que é suavizada pelo molho ao…
Maionese de wasabi
Sou fã dessa maionese de wasabi. Fã mesmo! Você pode servir como molho, acompanhado de aipim frito ou batatas rústicas, ou então em uma generosa camada no hambúrguer. O ardido do wasabi sempre rouba a cena, mas ao mesmo tempo é suavizado pela maionese. Historicamente os japoneses sempre utilizaram o wasabi como medicamento. A cultura…
Sopa de tomate
Esta sopa de tomate é super fácil de preparar, pois leva tomate pelatti enlatado e pode ser servida em qualquer ocasião. Quente ou fria, a sopa pode ser preparada com até dois dias de antecedência. A inspiração para esta receita veio do livro Cooking – segredos e receitas. Sou fã de sopas, caldos e cremes….
Coxas de frango ao molho barbecue
Tem visto para os EUA? Se não tiver tudo bem, pois estas Coxas de frango ao molho barbecue vão te levar até a América sem precisar passar pela imigração. Há várias razões para você incluir esta receita ao seu repertório culinário, mas a mais importante delas é que assar Coxas de frango ao molho barbecue…
Pão de aipim com linguicinha
Este Pão de aipim com linguicinha foi um dos pães mais fofos e crocantes que já preparei. Pão caseiro de aipim é algo que amo e que acompanhou a minha vida inteira. Adicionar nesta receita a Linguicinha Mignon da Linguiça do Bola foi uma grande tacada. Se você quer preparar uma receita clássica, que une a…
Frango com chimichurri e polenta brustolada
Este Frango com chimichurri e polenta brustolada vai virar uma espécie de clássico da sua casa. Pode apostar. Fácil, fácil de fazer, esse franguinho é lindo, colorido e vai super bem acompanhado de um bom vinho tinto. Para esta receita, utilizamos os cortes de frango da Dália Alimentos. Receita que mora aqui em casa, mas…