Recebi inúmeros pedidos destes Espetinhos de peito de frango após postar uma foto no Instagram. E o bacana desta história é que trata-se de um peito de frango, que tradicionalmente achamos muito sem graça, preparado de uma forma diferente. O segredo foram os espetinhos de churrasco que dão uma cara super bacana na hora de…
Risoto de pêra com queijo brie
No risoto de pêra com queijo brie você se depara com um belo contraste do doce com o salgado. O risoto é tradicionalmente um prato rápido de fazer e versátil, daqueles perfeitos para usar as sobras da geladeira e mesmo assim fica gostoso e sofisticado. Ingredientes: 2 peras 2 xícaras de arroz arbóreo 1 xícara…
Farfalle com camarões
Farfalle com camarões é mais uma receita que faz parte do projeto #meurangododianaestrada onde buscamos ingredientes locais, visual e clima perfeitos para criar uma culinária única. O lugar escolhido foi a Barra de Garopaba – SC e a ideia era elaborar algo com frutos do mar por se tratar de praia. Os camarões frescos e…
Paella de frutos do mar
“Há diversas receitas para este prato à base de arroz típico da culinária espanhola. O passo a passo do preparo é praticamente o mesmo em todas. O que diferencia é a escolha dos ingredientes. A ideia deste prato surgiu em uma viagem à Praia do Rosa – SC e faz parte do #meurangododianaestrada onde aproveitamos…
Camarões caramelizados no abacaxi
Camarões caramelizados no abacaxi é uma receita faz parte do projeto #meurangododianaestrada onde buscamos ingredientes locais, visual e clima perfeitos para criar uma culinária única. O cenário escolhido foi a Barrinha em Santa Catarina. Camarões frescos e os demais ingredientes orgânicos foram cozidos sob um fogo de lenha. Esta receita é super prática e refrescante. Afinal…
Lemos below mushroom burger
Lemos below mushroom burger porque esta receita foi confeccionada a pedido de um amigo e ex colega de faculdade, Lucas Lemos, que hoje mora na Austrália. Ele nos marcou em uma postagem no instagram e descreveu os ingredientes. Na versão original não tinha salada, ele pediu então para adicionarmos uns “verdinhos”. Aí entramos com o…
Salmão grelhado com cuscuz marroquino
Esta receita de Salmão grelhado com cuscuz marroquino é para impressionar. O cuscuz é um prato árabe originário do Magebre (região do norte de África) que consiste num preparado de sêmola de cerais, principalmente o trigo. Apesar de fazer sucesso na maioria das regiões do Brasil, aqui no Rio Grande do Sul ele não é…
Risotto de physalis
A estrela deste Risotto de physalis que preparei é o próprio physalis que contrasta super bem com o barbecue que utilizei nos cubinhos de carne suína. Risotto – Um dos pratos mais apreciados em todo o mundo é de origem italiana. Muito conhecido devido à sua textura e destaca-se pela versatilidade. Fácil de preparar, mas ao…
Mousse de limão siciliano
Esta versão do mousse de limão siciliano é muito prática, a receita toda leva apenas três ingredientes. E como eu gosto de inventar, substituí o tradicional limão thaiti pelo siciliano. Fica leve, saboroso, perfeito para o verão que está por vir. E para deixar ainda mais bacana, servi o mousse com algumas raspas de limão…
Hambúrguer de beringela
Esse hambúrguer de berinjela é uma ótima alternativa para quem não dispensa um bom hambúrguer, mas não quer fugir da dieta ou então é vegetariano. O resultado é um hambúrguer super leve e saboroso, muitas vezes, uma opção mais saudável, rica em nutrientes e que agrada mesmo quem é adepto da carne. Ingredientes: 1 berinjela picada 1/2…
Molho Jack Daniel’s
Ah… esse molho Jack Daniel’s… Não há nada mais Rock n’ roll que Jack Daniel’s. Da mesma forma que não há nada mais americano que molho barbecue. Por que não fazer uma variação que lembram as duas coisas? O Whisky Jack Daniel’s é a estrela deste molho com sabor único. Ele combina perfeitamente com carnes,…
Manifesto – Sobre Felipe Spiller Boito
Manifesto – Sobre Felipe Spiller Boito – Apaixonado por gastronomia e dedicado a reunir pessoas em torno da comida, acabou encontrando um universo infinito de satisfação na cozinha. É adepto da culinária simples, saborosa e agregadora, onde o que realmente importa é o estar na mesa com quem se gosta. Hoje, meio cozinheiro amador, meio…
Limoncello
Limoncello é uma das bebidas prediletas da cantora canadense Avril Lavigne. Na música “I can do better” ela fala: I will drink as much limoncello as I can and I’ll do it again and again… (“Vou beber tanto limoncello quanto eu puder, e vou fazer isso de novo e de novo…”. Bem, o limoncello é um licor de limão produzido originalmente no sul da Itália….
Hambúrguer
Como fazer um belo hambúrguer? Bem, eu sou eternamente aficionado por hambúrguer. Pode ser assado, chapeado ou, como costumo fazer, grelhado na churrasqueira com lenha. O hambúrguer simples e saboroso, pode ser preparado de diversas formas e com inúmeros ingredientes. Nesta postagem vou explicar como montar uma belo hambúrguer de carne bovina com o equilíbrio certo…
Sunomono
De origem japonesa e geralmente servida como entrada, a sunomono é um ícone para quem é fã de comida agridoce. Uma das mais tradicionais entradas da culinária nipônica que pode ser definida em apenas uma palavra: refrescante. Existem algumas variações desta receita, eu costumo prepará-la com seu principal ingrediente que é o pepino e adiciono…
Pasta alla norma
Pasta alla norma é uma receita retirada do livro “A Itália de Jamie” do Jamie Oliver. A origem deste prato é a Sicília, onde praticamente todos na ilha crescem comendo. Dona Norma que me desculpe, mas eu fiz algumas adaptações à receita original: grelhei as beringelas na churrasqueira ao invés de cozinhá-las em um frigideira,…
Risoni com mix de cogumelos
Risoni com mix de cogumelos é uma receita autoral. Bem, eu adoro cogumelos. O ideal é que sejam consumidos o mais frescos possível. Nesta receita, juntei o funghi hidratado em água quente por 30 minutos, o shitaki e o cogumelo paris. Você pode fazer com apenas um tipo ou com outros tipos diferentes. Além deste…
Massa ao pesto
Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália. A melhor parte desta receita de massa ao pesto é o aroma de manjericão que invade a casa durante o preparo. Minimalista, precisa apenas cinco ingredientes, não vai ao fogo, e tem centenas de aplicações na cozinha. E como não estamos na…
Chimichurri
A receita básica do chimichurri, tradicional molho para churrasco dos pampas argentinos e uruguaios, leva: azeite de oliva de boa qualidade, salsinha e orégano – não varia nunca, mas o restante dos ingredientes fica a critério do autor e da tradição local. Na Argentina o chimichurri é muito democrático, encontramos nos fogões a lenha de…
Tortei de rolo
Tortei de Rolo foi semi finalista no concurso “Receitas de Família” da revista Casa e Comida em 2016. Esta receita leva um pouco mais de tempo para ser preparada, mas vale que o esforço de cada minuto despendido. Originária de nossa família, trazida da Itália através minha nona. Lembro-me que quando criança ficava em pé sobre…
Frango ao curry amarelo
Em meados de 2011 aprendi esta receita de frango ao curry amarelo com a chef de um restaurante tailandês localizado na Lagoa da Conceição em Florianópolis – SC. Won fez ela mesma, a pasta de curry. Esmagou as pimentinhas amarelas secas com uma porção de outros ingredientes: pimenta do reino, coentro, cúrcuma, capim limão, alho,…
Bolinho de arroz
Bolinho de arroz é uma clássica receita brasileira e uma uma ótima pedida para reinventar aquele arroz de ontem que está na tomando espaço na geladeira. Existem centenas de versões para este prato. Nesta eu bato a salsinha no liquidificador juntamente com os demais ingredientes garantindo esta coloração verde. Além disto utilizo orégano que dá…
Sanduíche Nórdico
Em uma viagem no final do ano de 2009 descobri o Sanduíche Nórdico em um restaurante chamado Guappa situado no porto de Punta del Este – Uruguai. Simples e refrescante, este sanduíche é uma dessas boas surpresas da cozinha. A gente lê no cardápio e sabe que vai gostar, mas quando dá a primeira mordida…
Shimeji na manteiga
Shimeji na manteiga: Shimeji butter” ou “shimeji batá”, como diz a velhinha japonesa que me ensinou esta receita. Além de super saboroso, este prato é muito, mas muito rápido de fazer e fica genial como entrada. Você pode incrementar a preparação utilizando óleo de gergelim torrado, saquê, gengibre, wasabi… Aqui optei pelo tradicional: molho de…
Risoto de pinhão
Risoto de pinhão é a pedida confortante para os dias frios, nublados e chuvosos. A temperatura aqui da região sul caiu novamente e antes que o inverno se despeça, decidi fugir do tradicional pinhão cozido e aventurarei-me no preparo de um saboroso risoto. Finalizei o prato com batata palha doce que acabou contrastando super bem…
Vazio ao molho de cerveja Guiness
Vazio ao molho de cerveja Guiness = Onde os fracos não tem vez. Imagine uma carne extremamente macia com um leve sabor de cerveja. Este prato precisa de boas horas de cozimento, mas é um sucesso sem precedentes quando pronto. É graças a essa cocção lenta – cerca de três horas – que os sabores…
Massa com escalopes de filé ao molho de vinho
Massa com escalopes de filé ao molho de vinho é um confortante e delicioso prato de massa feito com escalpes de filé mignon, nata e vinho tinto. Aviso aos navegantes: Nesta receita você pode utilizar a massa de sua preferência. Eu optei pelo “Curniciell Portafortuna” de uma marca italiana. O “Curniciell” é um dos símbolos da cultura…
Yakibifum
Esta é a receita de um Yakibifum de frango que seduz pela mistura de aromas liberados durante o preparo. O toque especial dessa receita é o óleo de gergelim torrado e o gengibre. Desbanca qualquer realçador de sabor industrializado. O bifum é basicamente uma espécie de macarrão feito com arroz. Uma massa fina, leve, de fácil…
Panquecas americanas
Sabe aquela torre ou pilha gigante de panquecas americanas dos filmes de Hollywood? Pois então, esta receita de café da manhã é aquela que você precisa experimentar no conforto do seu lar ao som de um soft jazz. Panquecas americanas com um leve sabor de baunilha e com a textura aerada (fofinha). Muito fácil e…
Risoto de limão siciliano com camarão
Esta receita de Risoto de limão siciliano com camarão é perfeita para desmistificar o aroma pesado/acentuado do camarão. Vou explicar porque: Fazer um risoto de camarão para quem não come camarão não é uma tarefa muito simples. É isso mesmo. Minha mãe não passa perto de camarão. A boa noticia é que no final deu…