Esta é a receita de um Yakibifum de frango que seduz pela mistura de aromas liberados durante o preparo. O toque especial dessa receita é o óleo de gergelim torrado e o gengibre. Desbanca qualquer realçador de sabor industrializado. O bifum é basicamente uma espécie de macarrão feito com arroz. Uma massa fina, leve, de fácil cozimento, originária da China e frequentemente utilizado para fazer pratos quentes e frios.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes:
600 g de peito de frango
200 g de bifum
240 ml shoyu – molho de soja
120 ml de água
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de gengibre picado
1/2 maço de brócolis cortado em pedaços grandes
1 cebola cortada em cubos
1 cenoura cortada em rodelas
1/4 maço de acelga
1/2 pimentão verde cortado em cubos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
5 g de açúcar
10 g de amido de milho
10 ml de óleo de gergelim torrado
Óleo de soja
Sal a gosto
Preparo:
Em um refratário coloque 1 L de água gelada, adicione alguns cubos de gelo e reserve. Leve uma panela de água ao fogo e assim que estiver borbulhando, mergulhe a cenoura e o brócolis e deixe aferventar de por cerca de 2 minutos ou até que fiquem “al dente”. Com uma escumadeira retire-os da água mergulhe imediatamente no refratário com gelo até que resfriem – isso evita que continuem cozinhando e fiquem moles demais. Assim que resfriarem retire-os, escorra e reserve.
Leve uma panela com 1 L água ao fogo e assim que levantar fervura desligue. Adicione o bifum e deixe hidratando por um minuto. Escorra com a ajuda de uma peneira passando por água fria corrente. Reserve.
Corte o frango em cubos e tempere com sal. Leve uma panela wok ao fogo alto, adicione 3 colheres (sopa) de óleo, em seguida o frango e cozinhe por 10 minutos ou até que dourem e fiquem ao ponto. Reserve.
Na wok adicione o alho, o gengibre e refogue por 2 minutos. Em seguida adicione a cebola, os pimentões e refogue por mais 5 minutos. Acrescente a cenoura, o brócolis, a acelga, o frango, o shoyo, a água e o açúcar.
Em um copo, dissolva o amido de milho com um pouco de água. Assim que diluir adicione ao molho mexendo até que fique espesso.
Por último acrescente o bifum hidratado, mexa delicadamente para não quebrar os fios. Após alguns segundos regue com óleo de gergelim e sirva imediatamente.