Essa Lasanha ondulada com pancetta gratinada é uma receita que foi reproduzida para comemorar o Dia do Malbec que acontece todo ano em 17 de abril. Este prato é referencia e inspiração do livro Terra de Fogos do chef Francis Mallamann. Neste dia a Bruna do blog Na Cozinha da Bruninha e eu, fizemos uma Co…
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Risoto de espinafre
Esta receita de risoto de espinafre foi uma daquelas feitas aproveitando os ingredientes que eu tinha disponível na geladeira. Ela surgiu como a maioria das minhas recitas favoritas: por um oportunismo guloso. Eu tinha um presunto parma na geladeira, um bom punhado de arroz espacial para risoto na despensa, caldo de legumes congelado e dois…
Mousse de chocolate amargo com Whisky
Converti o clássico mousse de chocolate neste Mousse de chocolate amargo com Whisky. A receita original leva apenas dois ingredientes: chocolate derretido e ovo. As gemas vão cruas no chocolate e as claras em neves deixam a mistura mais aerada. Eu acho essa receita um pouco enjoativa, muito doce e meio pesada. Fiz alguns ajustes…
Frango ao molho de laranja
Frango ao molho de laranja Frango ao molho de laranja é uma receita saborosa e de fácil preparo. Eu sou suspeito pra falar sobre o aroma cítrico da laranja, pois gosto muito principalmente pelas versatilidade. Neste prato ele faz toda a diferença! Resolvi fazer esse mix com frango e adivinha o resultado? Uma explosão de…
Salada de cogumelos
Essa salada de cogumelos é ideal para o verão. A estação está aí e com ela vem a necessidade de se alimentar bem e ingerir alimentos leves para aguentar o clima tropical do Brasil. Boa pedida para os dias quentes, esta salada leve e saudável pode servir tranquilamente como entrada ou até mesmo como prato principal…
Steak Tartare
Temos aqui o que para mim é a melhor receita de Steak Tartare. O tradicional prato francês de carne crua. Sim, carne crua! Toda vez que eu como SteakTartare lembro do episódio do Mr. Bean tentado se livrar desse prato em um restaurante. Essa receita era de um restaurante de Porto Alegre, o Vermelho BS,…
Pão preto
Eu gosto desse pão preto bem torrado servido com manteiga ou então geleia de frutas vermelhas. Fazer seu próprio pão é uma reafirmação diária de quem somos. Uma casa com cheiro de pão fresquinho é um lar. A cada fatia uma satisfação contemplada com harmonia e o afeto. Esse pão preto em específico tem dois…
Picanha no forno
Assar uma picanha no forno é a garantia de uma bela refeição. A receita dessa picanha no forno assada no sal grosso é um sucesso. A carne fica muito saborosa, macia e suculenta. Além disso é divertido cozinhá-la, gera uma curiosidade em função da quantidade de sal utilizada. Mas não se preocupe que a picanha…
Focaccia
Aprendi a receita desta Focaccia em minha última visita ao Eataly em São Paulo. Já antecipo: não se desmotive caso não acerte a receita de primeira. Embora a receita seja relativamente simples, é um pouco trabalhosa, requer paciência e atenção. A formula perfeita é seguir tentando e não desistir. A Focaccia é famosa em toda…
Risoto de filé
Esse risoto de filé é espetacular. Existem incontáveis sabores e possibilidades quando se fala em risoto, mas essa receita é especial. Em pleno friozinho nada como um risoto acompanhado de um bom vinho, né? Esta é uma opção mais encorpada e incrementada, perfeita para as ocasiões de inverno. Devo falar que esta receita de risoto de filé não surgiu…
Risoto Caprese
Risoto caprese Busquei a referência para a receita deste risoto caprese no blog da Na cozinha da Bruninha. Pesquisei uma série de receitas na internet e gostei bastante desta, porque leva mussarela de búfala e o caldo é especifico para o preparo do risoto. Este risoto caprese entrou na lista dos meus preferidos, pois é…
Batata assada na churrasqueira
Essa batata assada na churrasqueira era tudo que você precisava para substituir a altura a tradicional maionese. Se você quiser é claro. Muita, mas muita gente me pede receita de salada de maionese. Esta batata assada na churrasqueira é fácil preparo, leva apenas 5 ingredientes, mas rouba a cena do churrasco. Prepare-se para ouvir os…
Capeletti in brodo
Capeletti in brodo é um ícone acolhedor do inverno. A receita que vou passar aqui é exatamente como a minha mãe italiana prepara essa sopa. Escrevendo essa receita, ela me contou que quando eu era criança, ajudava a fazer os capelettis, mas que a cada dois que eu fechava, comia um, mesmo cru. Que bela…
Arroz carreteiro
Sabe qual é a melhor pedida para as sobras do churrasco de domingo? Arroz carreteiro! Com certeza esta é a receita que mais preparei em toda minha vida. Durante este período foram muitos testes, ingredientes, modos de preparo… Com uma pegada gourmet, mas sem esquecer a rusticidade, falo com propriedade que esta é minha “fórmula” perfeita…
Salmão grelhado
Esta é a minha maneira favorita de preparar salmão: Salmão grelhado na churrasqueira. A combinação entre os temperos escolhidos e o defumado do fogo da churrasqueira faz que que este salmão beire a perfeição. Aqui a doçura do hortelã e do alecrim, o cítrico limão siciliano invadem o salmão grelhado com pungência, resultando num penetrante, suculento…
Matambrito
Matambrito Matambrito de porco, uma das minhas grandes descobertas gastronômicas deste ano. Comi pela primeira vez aqui em Porto Alegre em uma parrilla chamada Chica – Parrilla y Bar. Uma versão muito saborosa com queijo ralado finalizada com limão bergamota espremido. Logo me passou pela cabeça que poderia preparar este prato de uma maneira diferente. Você…
Abóbora recheada assada na churrasqueira
Esta abóbora recheada assada na churrasqueira é um ótimo complemento para o tradicional churrasco de domingo. Fica levemente adocicada, com a textura tenra e contrasta muito bem com o recheio dos queijos. Seu churrasco nunca mais será o mesmo. Esta é uma daquelas receitas que não dá para fazer apenas uma vez. Ou seja, depois…
Brócolis assado na churrasqueira
Este brócolis assado na churrasqueira é um excelente complemento para o churrasco de domingo e casa perfeitamente com aquele convidado vegetariano. Existem dois tipos de brócolis, o ramoso (da foto) que eu prefiro e o brócolis cabeça única, também conhecido como ninja. Ambos podem ser preparados na grelha da churrasqueira. E a dica para este…
Pimentão recheado assado na churrasqueira
Pimentão recheado assado na churrasqueira. Eis aqui um excelente complemento para o seu churrasco de domingo. Eu gosto de utilizar o pimentão vermelho ou o amarelo bem frescos e grandes. Não utilize o pimentão verde. Ele é mais indigesto e não é o que queremos aqui. Já para o recheio, ovos e queijo provolone ou…
Pancho
Programa obrigatório para quem vai visitar o Uruguai: comer um pancho! Sentar em um bar e pedir ao garçom esse sanduíche é parte da cultura do país. Como todas as coisas simples da culinária, se os ingredientes são de boa qualidade, o sanduíche pode se rum lanche no meio da tarde ou então virar um jantar…
Massa com escalopes de filé ao molho de vinho
Massa com escalopes de filé ao molho de vinho é um confortante e delicioso prato de massa feito com escalpes de filé mignon, nata e vinho tinto. Aviso aos navegantes: Nesta receita você pode utilizar a massa de sua preferência. Eu optei pelo “Curniciell Portafortuna” de uma marca italiana. O “Curniciell” é um dos símbolos da cultura…
Panquecas americanas
Sabe aquela torre ou pilha gigante de panquecas americanas dos filmes de Hollywood? Pois então, esta receita de café da manhã é aquela que você precisa experimentar no conforto do seu lar ao som de um soft jazz. Panquecas americanas com um leve sabor de baunilha e com a textura aerada (fofinha). Muito fácil e…
Batata rústica
Quando falo em batata rústica, é porque são de verdade rústicas! As batatas não são descascadas, são apenas cortadas em pedaços grandes, grosseiros e verdadeiros. A batata rústica é um prato que faz sucesso em uma reunião de amigos graças ao sabor marcante, agradável e cheio de personalidade. Ela valoriza o clima de descontração, pode…