A ideia deste bolo de laranja surgiu após eu receber um kit espetacular do Mundo Verde, repleto de produtos bacanas. Consegui conciliar os ingredientes com a receita que também encontrei no site do Mundo Verde. Foi uma grata experiência, pois o bolo é super prático de fazer e muito saboroso. Ingredientes Para massa 1 xícara…
Coxa e sobrecoxa crocante
Essa coxa e sobrecoxa crocante fica dourada e totalmente crispy por fora. Por dentro, macia e suculenta. Esta é aquela tipica e prática do dia a dia, que transforma um frango sem graça em um prato surpreendente. Rendimento: 2 pessoas Tempo de preparo: 30 minutos Ingredientes 2 coxas e sobrecoxas de frango sem a pele…
Focaccia
Aprendi a receita desta Focaccia em minha última visita ao Eataly em São Paulo. Já antecipo: não se desmotive caso não acerte a receita de primeira. Embora a receita seja relativamente simples, é um pouco trabalhosa, requer paciência e atenção. A formula perfeita é seguir tentando e não desistir. A Focaccia é famosa em toda…
Massa com espinafre, escalopes de frango e molho branco
Massa com espinafre, escalopes de frango e molho branco! Consegue imaginar todos esses ingredientes juntos? Esses dias fui no restaurante Coco Bambu e pedi uma massa muito parecida com essa, porém com camarões. Muito molho, pouco espinafre e poucos camarões. A combinação tinha tudo para dar certo, mas não superou as expectativas. Saí de lá…
Risoto de filé
Esse risoto de filé é espetacular. Existem incontáveis sabores e possibilidades quando se fala em risoto, mas essa receita é especial. Em pleno friozinho nada como um risoto acompanhado de um bom vinho, né? Esta é uma opção mais encorpada e incrementada, perfeita para as ocasiões de inverno. Devo falar que esta receita de risoto de filé não surgiu…
Maionese verde
Não achei nenhum nome mais propício que Maionese verde para esta receita. Imagina uma maionese saborosa para servir com torradinhas ou então acompanhar um churrasco. Copiei esta receita da Na Cozinha da Bruninha, porém com um detalhe diferente e importante. Ela faz com mixer e eu fiz com o liquidificador, colocando todos os ingredientes de…
Bolo de iogurte
A receita deste bolo de iogurte surgiu através de uma visita ao Moinho Nordeste à convite do Destemperados. Tive a oportunidade de conhecer esta em empresa situada em Antônio Prado – RS que possui mais de 100 itens no portfólio de produtos. Recebi um kit de produtos acompanhado da receita para preparar este bolo. Poucos…
Risoto Caprese
Risoto caprese Busquei a referência para a receita deste risoto caprese no blog da Na cozinha da Bruninha. Pesquisei uma série de receitas na internet e gostei bastante desta, porque leva mussarela de búfala e o caldo é especifico para o preparo do risoto. Este risoto caprese entrou na lista dos meus preferidos, pois é…
Fusilli apimentado ao molho de vinho e nata
Fusilli apimentado ao molho de vinho e nata é uma receita autoral inspirada no Fettuccine ao vinho do restaurante Usina das Massas, inclusive esta massa eu comprei lá. Ela faz toda a diferença no prato, mas você pode substituir por outra massa fresca ou então seca de sua preferência. Tenho certeza que esse prato vai…
Espetinho de coraçãozinho de frango
Vamos falar um pouco sobre esta receita de espetinho de coraçãozinho de frango. Primeiro sobre a marinada… bem este tempero surgiu acidentalmente na minha cozinha. A ideia inicial era colocar vinho branco, mas ao abrir a geladeira ele não estava la. Minha mãe tinha utilizado para um risoto. O único liquido quer faria render minha…
Batata assada na churrasqueira
Essa batata assada na churrasqueira era tudo que você precisava para substituir a altura a tradicional maionese. Se você quiser é claro. Muita, mas muita gente me pede receita de salada de maionese. Esta batata assada na churrasqueira é fácil preparo, leva apenas 5 ingredientes, mas rouba a cena do churrasco. Prepare-se para ouvir os…
Capeletti in brodo
Capeletti in brodo é um ícone acolhedor do inverno. A receita que vou passar aqui é exatamente como a minha mãe italiana prepara essa sopa. Escrevendo essa receita, ela me contou que quando eu era criança, ajudava a fazer os capelettis, mas que a cada dois que eu fechava, comia um, mesmo cru. Que bela…
Prime rib ao molho de vinho tinto
Este prime rib ao molho de vinho tinto perfumou a cozinha inteira quando preparei. Ótimo para servir acompanhado de um purê de batatas, tem rendimento para duas pessoas e é uma receita de fácil preparo. O molho combina perfeitamente com a carne e se você preferir pode utilizar outro corte… um vazio (fraldinha) ou uma…
Brusqueta com o autêntico molho italiano
Esta brusqueta com o autêntico molho italiano é o que eu chamo de reaproveitamento com classe. Se você acompanha nosso blog, com certeza já viu esse molho perambulando por aqui. A verdade é que sempre que faço este molho, eu aumento a porção para sobrar e congelar. Foi então que tive a ideia de repousar…
Massa com o autêntico molho italiano
Massa com o autêntico molho italiano é a minha massa favorita! Um prato simples, mas que virou um clássico na cozinha italiana. Nona Albina, mãe do meu pai, gostava de preparar no fogão a lenha. Sou descendente direto de Italianos e não querendo ser taxativo, tenho certeza que este é o autêntico pomodoro al basilico,…
Frango Tailandês
A inspiração para este Frango Tailandês surgiu através do livro de receitas que recebi do Mundo Verde. Tomei a liberdade de fazer algumas modificações: Retirei o pimentão verde e deixei somente o vermelho. Adicionei alho poró, cebola roxa, curry, pimenta dedo de moça e gengibre. O resultado foi um prato com sabor mais marcante e…
Pernil de cordeiro assado no forno
Este pernil de cordeiro assado no forno foi preparado especialmente para o dia das mães. É uma daquelas receitas que exige a maior parte dos preparativos com certa antecedência, pois o cordeiro precisa ficar marinando por 8 horas ao menos. Em compensação após este período é só colocar no forno e dedicar-se aos acompanhamentos. Outro…
Meu alho e óleo
Antes de mais nada, deixe-me explicar porque – meu alho e óleo. Bem, quando se trata desta massa, o mais comum é encontrar pessoas que não apreciam por acharem a combinação muito forte. Pois então, eis aqui a minha versão que já converteu muitos críticos a ficarem devotos deste prato. Rendimento: 4 pessoas Tempo de…
Salada de feijão fradinho
Essa salada de feijão fradinho é fruto e inspiração de uma receita da Rita Lobo. Quando o assunto é dia-a-dia e comida que remeta à nossa mãe, nada melhor que o conforto das receitas dessa mulher 🙂 Esse prato fica ainda muito melhor quando preparado com pelo menos 8 horas de antecedência. Deixo para juntar…
Arroz carreteiro
Sabe qual é a melhor pedida para as sobras do churrasco de domingo? Arroz carreteiro! Com certeza esta é a receita que mais preparei em toda minha vida. Durante este período foram muitos testes, ingredientes, modos de preparo… Com uma pegada gourmet, mas sem esquecer a rusticidade, falo com propriedade que esta é minha “fórmula” perfeita…
Escalopes de lombo de porco
Escalopes de lombo de porco servidos com mostarda é uma daquelas receitas simples, mas que impressionam pela apresentação, mas principalmente pela explosão de sabor. O tostado do bacon com o aroma da sálvia e com o toque da mostarda, formam uma concentração de sabor que agrada o paladar. Aqui em casa, esta receita relativamente simples,…
Salmão grelhado
Esta é a minha maneira favorita de preparar salmão: Salmão grelhado na churrasqueira. A combinação entre os temperos escolhidos e o defumado do fogo da churrasqueira faz que que este salmão beire a perfeição. Aqui a doçura do hortelã e do alecrim, o cítrico limão siciliano invadem o salmão grelhado com pungência, resultando num penetrante, suculento…
Salada de abobrinha
A ideia desta salada de abobrinha ou zucchini veio da Bruna, do blog Na Cozinha da Bruninha que reproduziu a receita do chef Francis Mallmann. No dia que preparei esta receita, eu estava fazendo um churrasco e acabei aproveitando a grelha da churrasqueira para assar metade das abobrinhas. O resultado foi um mix saboroso entre…
Spaguetti da Kale
Este é o Spaguetti da Kale que teve a agradável surpresa de aparecer na minha timeline do instagram. A receita é da da norueguesa @smaksminner , ta entre as favoritas da Amanda Frederickson e apareceu para mim através do perfil feedfeed. Eu estava com esta receita salva e no dia que resolvi fazer, em um domingo à noite, tinha todos os…
Matambrito
Matambrito Matambrito de porco, uma das minhas grandes descobertas gastronômicas deste ano. Comi pela primeira vez aqui em Porto Alegre em uma parrilla chamada Chica – Parrilla y Bar. Uma versão muito saborosa com queijo ralado finalizada com limão bergamota espremido. Logo me passou pela cabeça que poderia preparar este prato de uma maneira diferente. Você…
Medalhões de filé mignon ao molho de frutas vermelhas
O sabor agridoce me fascina. A receita destes medalhões de filé mignon ao molho de frutas vermelhas me acompanha desde infância. Um prato que impressiona, de fácil e prazeroso preparo. O grande segredo aqui é acertar o ponto da carne. O aroma da filé mignon incorporado com a geleia de frutas vermelhas é definitivamente “comfort…
Salsa criolla
Originária dos campos Uruguaios e Argentinos, a salsa criolla é um molho muito usado em carnes, principalmente no tradicional churrasco. A minha versão para esta receita tem uma pegada peruana, pois leva suco de limão siciliano ao invés de vinagre. Minha sugestão é servir com um choripán, famoso pão com linguiça que é uma instituição da comida…
Costela de porco com pimenta caiena e goiabada cascão
“A receita desta costela de porco com pimenta caiena e goiabada cascão e fruto e inspiração do livro Perto do Fogo do Felipe Bronze. Através da intuição, fiz adaptações conforme meu paladar, que por sinal adora o contraste do doce com o salgado. A dica é colocar esta costela na “setlist” do seu churrasco e…
Pappardelle ao ragu de cordeiro
Pappardelle ao ragu de cordeiro é uma receita de preparo simples e perfeita para quem gosta de comida caseira, daquelas bem aconchegantes. A inspiração para esta receita veio através da revista Wine, portando não preciso nem comentar que um um vinho para acompanhar cai super bem. Agora imagine esta receita sendo preparada em um fogão…
Hambúrguer recheado com queijo brie
Quer fazer um hambúrguer e impressionar seus convidados? Hambúrguer recheado com queijo brie!!! Esta sem duvida é a receita perfeita. São 180g de carne que envolvem um recheio magnífico de queijo brie. Combinação que se destaca ainda mais com a cebola caramelizada. Não tem erro, é amor na primeira mordida!!! Ingredientes – para 4 burguers…