A estrutura clássica do Patty melt, sanduíche de origem norte-americana, intercala hambúrguer com cebolas caramelizadas, queijo suíço e pão tostado com manteiga. O “New York Times” atribui a criação do Patty melt à Tiny Naylor, que começou a servir o sanduíche no drive in de seu restaurante em Los Angeles na década de 50. Sua neta, Jennifer Naylor, levou seu legado adiante, servindo o Patty melt no restaurante Granita, de Wolfgang Puck, em Malibu na década de 90.

Ingredientes: Patty melt

Para o hambúrguer
400 g de carne moída
4 fatias de pão de forma (preferencialmente de centeio)
4 fatias de queijo suíço (aqui no Brasil é difícil encontrar. Se não achar, coloque outro. Eu utilizei o cheddar)
Manteiga
Sal a gosto

Para cebola caramelizada
2 cebolas grandes cortadas em fatias
1 colher (sopa) azeite
2 colheres (sopa) açúcar
1/2 colher (chá) sal fino

Preparo do Patty melt

Cebola caramelizada
Em uma frigideira antiaderente já aquecida, coloque um fio de azeite e doure levemente as cebolas por um minuto. Acrescente o açúcar e o sal. Misture bem e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo mexendo com frequência. Quando a cebola estiver caramelizada (bem macia e docinha), está pronta. Reserve.

Hambúrguer
Molde o hambúrguer.

Tempere com sal nos dois lados somente no momento de assá-los, assim preservando o suco da carne.

Ao utilizar chapa ou frigideira, esquente bem antes de colocar o hambúrguer. Se optares pela churrasqueira, garanta um bom calor ascendendo o fogo antecipadamente. Em ambos os casos vire apenas uma vez o hambúrguer. Ao virar, coloque uma fatia de queijo sobre ele.

Passe manteiga nos dois lados das fatias de pão e grelhe até ficar com marcas.

Montagem
Coloque uma fatia de pão em um prato, sobre ela uma fatia de queijo, em seguida a cebola, depois o hambúrguer que já está com uma fatia de queijo derretida em cima (assim espero), mais uma camada de cebola e por fim a outra fatia de pão.

Sirva o Patty melt acompanhado de batatas rústicas.

Boas garfadas!