Espinafre com ovos

Eu chamei esta receita de espinafre com ovos, mas na verdade eu gostaria de chamá-la de Ovos à fiorentina. Eu me inspirei na receita preparada pela Camila do blog Eu Preparo, segui alguns passos e acrescentei por minha conta os crisps de bacon. Após algumas pesquisas em livros e na internet, verifiquei que a preparação dos Ovos à fiorentina é diferente desta. Sendo assim acho que temos que ser justos e fiéis na culinária: uma coisa é darmos o nosso toque a receita e outra completamente diferente é mudarmos a forma de concepção da mesma. Portanto não possuo autoridade para chamá-la de Ovos à fiorentina. Temos aqui uma bela e prática receita de espinafre com ovos que pode ser perfeitamente adicionada no seu dia a dia.

Ingredientes: espinafre com ovos

1 maço de espinafre
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos
40 g de bacon picadinho em pequenos cubos
Uma pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo do espinafre com ovos

Separe os talos das folhas do espinafre. Lave as folhas em água corrente e em seguida deixe de molho em água com 1 colher (chá) de vinagre por 15 minutos. Retire as folhas da água com cuidado, para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela ou.

Em uma frigideira antiaderente doure os cubinhos de bacon e coloque-os sobre um prato com papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Na mesma frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio. Assim que começar a espumar junte o espinafre, mexendo por cerca de 5 minutos para que as folhas cozinhem por igual. O espinafre vai murchar e soltar água. Quando o líquido que tiver se formado evaporar, tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada.

Quebre os ovos um a um em uma tigela e vá adicionando ao espinafre com cuidado para não furar as gemas. Tampe a frigideira e deixe cozinhando por cerca de 4 minutos, até a que a clara esteja cozida, mas a gema ainda mole.

Finalize com os cubinhos de bacon e boas garfadas!

Dica: No dia que preparei esta receita eu abri um pãozinho francês e o recheei por completo deste espinafre com ovos. Veja a foto abaixo:

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