Risoni calabrese 

Antes de detalhar esta receita de risoni calabrese, um pouco de história. O Risoni é fruto da inspiração de italianos. Nascido para enfrentar a falta de arroz nas antigas famílias na Itália, se tornou uma ótima alternativa na cozinha. Nas receitas pode ser preparado tanto como arroz quanto como massa. Super versátil. Criei este prato…

Risoto de orzo com cogumelos

Esta receita de Risoto de orzo com cogumelos é uma alternativa perfeita para variar o tradicional risoto com arroz arbóreo. Também conhecido como risoni e pasta a riso, o orzo é muito semelhante ao grão de arroz, mas na verdade é uma massa, geralmente a base de farinha, semolina e água. Capriche nas escolhas dos…

Risoni com mix de cogumelos

Risoni com mix de cogumelos é uma receita autoral. Bem, eu adoro cogumelos. O ideal é que sejam consumidos o mais frescos possível. Nesta receita, juntei o funghi hidratado em água quente por 30 minutos, o shitaki e o cogumelo paris. Você pode fazer com apenas um tipo ou com outros tipos diferentes. Além deste…