Um belo Consomé de porcini para brindar o inverno. A temperatura cai e os cremes e sopas sempre são bem vindos. Eu ganhei alguns cogumelos porcini e preparei esta receita acompanhada de alguns funghi hidratados e uma fatia de pão de fermentação natural tostado. Caso você não encontre cogumelos porcini, pode utilizar outro tipo, como…
Tag: sopa de inverno
Carbonada
Carbonada é um prato típico do noroeste da Argentina. É uma das comidas mais confortantes que já preparei, perfeita para um dia de inverno. Quem disse que sopa precisa ser comida sem graça? Essa maior prova de que não precisa ser não. A inspiração para esta receita veio do livro Terra de Fogos do chef Francis Mallmann. Rendimento: 6…