Ao longo dos anos eu vi strogonoff de frango ser preparado de diversas maneiras e devo dizer que esta receita é a minha favorita. O strogonoff de frango pode ser feito rapiadamente e ir à mesa em poucos minutos – nem por isso deixará de ser tão saboroso quanto outro que levou mais tempo para ficar…
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Frango assado
Todo mundo deveria saber fazer um frango assado. Eu adoro assar, adoro aquela pele do frango assado dourada, crocante, queimada, caramelizada. Sinto algo muito especial também em usar forno. Achar o ponto perfeito de um frango assado no forno não é coisa fácil, mas é recompensador quando chegamos lá. Esta receita é uma inspiração do chef…
Dry rub para frango
Esta é a melhor receita de dry rub para frango que você vai encontrar por aí. Em casa tenho sempre um potinho guardado com esta combinação. Você também pode utilizá-lo para carne suína. Ele é uma mistura de ervas e especiarias, sem líquidos adicionados, utilizada especialmente para temperar o frango que será assado ou grelhado…
Como fazer feijão
Todo mundo deveria saber como fazer feijão. Em um bate-papo que presenciei com a Rita Lobo, ela falou: é mais fácil encontrar alguém que faça um bom risoto do que um bom feijão. Eu concordo plenamente com esta afirmação. Porém não deveria ser assim. Não é verdade? Por esse motivo que montei esse tutorial onde…
Suco de manga com limão
Este suco de manga com limão é a bebida perfeita para o café da manhã de um dia de verão: ácida e adocicada como a limonada, só que mais aveludada e intensa em função da manga. Escrevendo a receita fiquei pensando – nada impede que se acrescente uma dose de vodka e se sirva em…
Bolo de banana
Todo mundo deveria ter uma receita de bolo de banana na manga. Eu particularmente sinto uma satisfação muito grande ao preparar um bolo. Desde sentir o cheiro vagando pelos cômodos da casa até a hora de ver a reação de um convidado dando aquela mordida em uma fatia. Bolo tem essa característica de ser um…
Tabletão mendocino
Meu primeiro contato com o Tabletão mendocino foi em uma viagem para o Uruguai. Estava em Punta del Diablo caminhando próximo ao mar e avistei o que parecia ser um café. Era o La Parisina, uma delicatessen de um francês maluco. Falo maluco, pois nem nos meus mais longos devaneios imaginaria que um francês se instalaria…
Massa caseira
O que eu posso falar sobre massa caseira? Sou descendente de italianos, minha mãe prepara esta massa com as mãos até hoje. Faz um vulcão de farinha no centro da mesa e coloca os ovos. Primeiro ela mistura com um garfo e depois pões toda a força do seu corpo com o objetivo de formar…
Coleslaw
Para esta receita de salada de repolho, a famosa Coleslaw, eu busquei referência em diversos lugares. Grande parte tirei da minha lembrança, não de livros ou de algum chef em específico. Portanto não sei o quanto é autenticamente americana mesmo – mas sei de coração que é autenticamente fenomenal e saborosa. Quando pensei em uma…
Lasanha de berinjela
Demorei muito para chegar até a formula perfeita da lasanha de berinjela. E a perfeição define-se em uma lasanha berinjela molhadinha no limite, não aguada. Para chegar nesse patamar incluí alguns processos na preparação da receita. São eles: Desidratar um pouco a berinjela utilizando sal e papel toalha. Tostar a berinjela em uma frigideira antes…
Garlic mashed potato
Garlic mashed potato ou então purê de batata com alho, prato emblemático americano. Essa para mim é recita perfeita para acompanhar uma Ribs on barbie – a famosa costelinha de porco ao molho barbecue do restaurante Outback. “Ah Felipe,mas eu não gosto de alho!?!? Catso! Se você não gosta de alho, fique tranquilo(a). Como o alho…
Risoto de espinafre
Esta receita de risoto de espinafre foi uma daquelas feitas aproveitando os ingredientes que eu tinha disponível na geladeira. Ela surgiu como a maioria das minhas recitas favoritas: por um oportunismo guloso. Eu tinha um presunto parma na geladeira, um bom punhado de arroz espacial para risoto na despensa, caldo de legumes congelado e dois…
Mousse de chocolate amargo com Whisky
Converti o clássico mousse de chocolate neste Mousse de chocolate amargo com Whisky. A receita original leva apenas dois ingredientes: chocolate derretido e ovo. As gemas vão cruas no chocolate e as claras em neves deixam a mistura mais aerada. Eu acho essa receita um pouco enjoativa, muito doce e meio pesada. Fiz alguns ajustes…
Pão de milho
Eu costumo comprar um pão de milho industrializado que gosto bastante. Decidi sair da zona de conforto e produzir o meu próprio pão de milho. Recorri ao blog da Eline, o Mel e Pimenta, que possui ótimas receitas de pães. Encontrei uma que serviu de referência e inspiração para o meu pão de milho. Fiz algumas…
Salada de cogumelos
Essa salada de cogumelos é ideal para o verão. A estação está aí e com ela vem a necessidade de se alimentar bem e ingerir alimentos leves para aguentar o clima tropical do Brasil. Boa pedida para os dias quentes, esta salada leve e saudável pode servir tranquilamente como entrada ou até mesmo como prato principal…
Pão preto
Eu gosto desse pão preto bem torrado servido com manteiga ou então geleia de frutas vermelhas. Fazer seu próprio pão é uma reafirmação diária de quem somos. Uma casa com cheiro de pão fresquinho é um lar. A cada fatia uma satisfação contemplada com harmonia e o afeto. Esse pão preto em específico tem dois…
Focaccia
Aprendi a receita desta Focaccia em minha última visita ao Eataly em São Paulo. Já antecipo: não se desmotive caso não acerte a receita de primeira. Embora a receita seja relativamente simples, é um pouco trabalhosa, requer paciência e atenção. A formula perfeita é seguir tentando e não desistir. A Focaccia é famosa em toda…
Risoto de filé
Esse risoto de filé é espetacular. Existem incontáveis sabores e possibilidades quando se fala em risoto, mas essa receita é especial. Em pleno friozinho nada como um risoto acompanhado de um bom vinho, né? Esta é uma opção mais encorpada e incrementada, perfeita para as ocasiões de inverno. Devo falar que esta receita de risoto de filé não surgiu…
Risoto Caprese
Risoto caprese Busquei a referência para a receita deste risoto caprese no blog da Na cozinha da Bruninha. Pesquisei uma série de receitas na internet e gostei bastante desta, porque leva mussarela de búfala e o caldo é especifico para o preparo do risoto. Este risoto caprese entrou na lista dos meus preferidos, pois é…
Batata assada na churrasqueira
Essa batata assada na churrasqueira era tudo que você precisava para substituir a altura a tradicional maionese. Se você quiser é claro. Muita, mas muita gente me pede receita de salada de maionese. Esta batata assada na churrasqueira é fácil preparo, leva apenas 5 ingredientes, mas rouba a cena do churrasco. Prepare-se para ouvir os…
Capeletti in brodo
Capeletti in brodo é um ícone acolhedor do inverno. A receita que vou passar aqui é exatamente como a minha mãe italiana prepara essa sopa. Escrevendo essa receita, ela me contou que quando eu era criança, ajudava a fazer os capelettis, mas que a cada dois que eu fechava, comia um, mesmo cru. Que bela…
Arroz carreteiro
Sabe qual é a melhor pedida para as sobras do churrasco de domingo? Arroz carreteiro! Com certeza esta é a receita que mais preparei em toda minha vida. Durante este período foram muitos testes, ingredientes, modos de preparo… Com uma pegada gourmet, mas sem esquecer a rusticidade, falo com propriedade que esta é minha “fórmula” perfeita…
Matambrito
Matambrito Matambrito de porco, uma das minhas grandes descobertas gastronômicas deste ano. Comi pela primeira vez aqui em Porto Alegre em uma parrilla chamada Chica – Parrilla y Bar. Uma versão muito saborosa com queijo ralado finalizada com limão bergamota espremido. Logo me passou pela cabeça que poderia preparar este prato de uma maneira diferente. Você…
Abóbora recheada assada na churrasqueira
Esta abóbora recheada assada na churrasqueira é um ótimo complemento para o tradicional churrasco de domingo. Fica levemente adocicada, com a textura tenra e contrasta muito bem com o recheio dos queijos. Seu churrasco nunca mais será o mesmo. Esta é uma daquelas receitas que não dá para fazer apenas uma vez. Ou seja, depois…
Brócolis assado na churrasqueira
Este brócolis assado na churrasqueira é um excelente complemento para o churrasco de domingo e casa perfeitamente com aquele convidado vegetariano. Existem dois tipos de brócolis, o ramoso (da foto) que eu prefiro e o brócolis cabeça única, também conhecido como ninja. Ambos podem ser preparados na grelha da churrasqueira. E a dica para este…
Pimentão recheado assado na churrasqueira
Pimentão recheado assado na churrasqueira. Eis aqui um excelente complemento para o seu churrasco de domingo. Eu gosto de utilizar o pimentão vermelho ou o amarelo bem frescos e grandes. Não utilize o pimentão verde. Ele é mais indigesto e não é o que queremos aqui. Já para o recheio, ovos e queijo provolone ou…
Chimichurri
A receita básica do chimichurri, tradicional molho para churrasco dos pampas argentinos e uruguaios, leva: azeite de oliva de boa qualidade, salsinha e orégano – não varia nunca, mas o restante dos ingredientes fica a critério do autor e da tradição local. Na Argentina o chimichurri é muito democrático, encontramos nos fogões a lenha de…
Massa com escalopes de filé ao molho de vinho
Massa com escalopes de filé ao molho de vinho é um confortante e delicioso prato de massa feito com escalpes de filé mignon, nata e vinho tinto. Aviso aos navegantes: Nesta receita você pode utilizar a massa de sua preferência. Eu optei pelo “Curniciell Portafortuna” de uma marca italiana. O “Curniciell” é um dos símbolos da cultura…
Panquecas americanas
Sabe aquela torre ou pilha gigante de panquecas americanas dos filmes de Hollywood? Pois então, esta receita de café da manhã é aquela que você precisa experimentar no conforto do seu lar ao som de um soft jazz. Panquecas americanas com um leve sabor de baunilha e com a textura aerada (fofinha). Muito fácil e…