Sorvete de doce de leite

Sorvete de doce de leite é sem dúvida um dos meus preferidos. Reproduzir uma receita que me remetesse diretamente ao Uruguai (para mim os donos dos melhores sorvetes de doce de leite do mundo) sempre esteve muito distante. Até me deparar com essa receita. O resultado é um sorvete saboroso e com uma textura incrível….

Arroz de três leites

Resgatei esta receita de Arroz de três leites do baú de receitas da família. uma sobremesa confortante para o inverno. Este prato também é conhecido como arroz doce. Minha dinda costumava fazer esta sobremesa quando era criança. Tradicionalmente feita com arroz tipo 1, a minha versão, que na verdade é inspirada na da Gabriela Barreto…

Torta de abóbora

Esta Torta de abóbora é uma das sobremesas tradicionais do Dia de Ação de Graças, celebração que ocorre nos Estados Unidos na época de colheita da abóbora. As especiarias conferem um sabor muito intenso a torta, mais até que a própria abóbora. Fiz esta receita especialmente para a Dália Alimentos com o Creme de Leite…

Pavlova de chocolate com frutas vermelhas

Pavlova de chocolate com frutas vermelhas para o dia das mães ou para um dia qualquer. Muita coisa na cozinha – e acredito que na vida – diz respeito a contraste e equilíbrio. Na base um merengão de chocolate, crocante mas com estilo puxa-puxa, rica em cacau e pedacinhos de chocolate meio amargo picado, fornece alicerce…

Crème brûlée

Crème brûlée é uma de minhas sobremesas preferidas. E para você que está pensando em fazê-la, já vou adiantando: Crème brûlée que se preze é feito com fava de baunilha, não com extrato. “Ah Felipe, mas eu vi a Rita Lobo fazendo com extrato de baunilha!” Veja bem cara pálida, eu não disse que você…

Flan de doce de leite

Eu tinha de incluir esta receita de flan de doce de leite no blog, simplesmente porque ela é um prazer para os amantes de doce. E quando falo doce é porque é doce mesmo. Já fiz esse flan de doce de leite utilizando doce de leite industrializado e cheguei a conclusão de que fica bem…

Crepe de doce de leite

Crepe de doce de leite é uma das minhas sobremesas preferidas. Sendo assim eu tenho propriedade me falar que esta receita está próxima da perfeição. Passei por vários testes até chegar nela. Minha referência é o chef Francis Mallmann e não poderia ser melhor influência para esta receita de crepe de doce de leite. O…

Tabletão mendocino

Meu primeiro contato com o Tabletão mendocino foi em uma viagem para o Uruguai. Estava em Punta del Diablo caminhando próximo ao mar e avistei o que parecia ser um café. Era o La Parisina, uma delicatessen de um francês maluco. Falo maluco, pois nem nos meus mais longos devaneios imaginaria que um francês se instalaria…

Mousse de chocolate amargo com Whisky

Converti o clássico mousse de chocolate neste Mousse de chocolate amargo com Whisky. A receita original leva apenas dois ingredientes: chocolate derretido e ovo. As gemas vão cruas no chocolate e as claras em neves deixam a mistura mais aerada. Eu acho essa receita um pouco enjoativa, muito doce e meio pesada. Fiz alguns ajustes…

Mousse de limão siciliano 

Esta versão do mousse de limão siciliano é muito prática, a receita toda leva apenas três ingredientes. E como eu gosto de inventar, substituí o tradicional limão thaiti pelo siciliano. Fica leve, saboroso, perfeito para o verão que está por vir. E para deixar ainda mais bacana, servi o mousse com algumas raspas de limão…