O mundo está cheio de receitas de bolo de chocolate; e já que eu vou escrever uma, que seja muito boa. E esta na minha opinião é uma das melhores versões que existem. E devo esta afirmação ao cuidado com os detalhes. E o detalhe mais importante de todos é o ingrediente. Então se você…
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Patty melt
A estrutura clássica do Patty melt, sanduíche de origem norte-americana, intercala hambúrguer com cebolas caramelizadas, queijo suíço e pão tostado com manteiga. O “New York Times” atribui a criação do Patty melt à Tiny Naylor, que começou a servir o sanduíche no drive in de seu restaurante em Los Angeles na década de 50. Sua…
Risoto de orzo com cogumelos
Esta receita de Risoto de orzo com cogumelos é uma alternativa perfeita para variar o tradicional risoto com arroz arbóreo. Também conhecido como risoni e pasta a riso, o orzo é muito semelhante ao grão de arroz, mas na verdade é uma massa, geralmente a base de farinha, semolina e água. Capriche nas escolhas dos…
Feijão com beterraba
Tive a ideia de preparar este feijão com beterraba após ver uma foto no Instagram da Dayanne Ribeiro – Coisas de Nany. A beterraba deixa tudo rosa por onde ela encosta: a mão do cozinheiro(a) (eu utilizo luvas quando o assunto é beterraba), a tábua de corte, a faca… Mas que importa mesmo é que…
Sanduíche de presunto de parma, abobrinha e mussarela de búfala
Este sanduíche de presunto de parma, abobrinha e mussarela de búfala fica muito mais imponente se você mesmo fizer o pão. Não é uma regra absoluta, eu até acredito que ele possa ficar muito bom com algum outro tipo de pão, mas o resultado com este é subliminar. Ingredientes: Sanduíche de presunto de parma, abobrinha…
Tapioca invertida
A inspiração desta receita de tapioca invertida veio através da revista da Wine. À base da mandioca, a tapioca tem origem indígena e faz sucesso aqui em casa nos cafés da manhã. É um ingrediente simples, versátil de rápido preparo, e de quebra, possui poucas calorias. A massa da tapioca é vendida hidratada e com…
Frango Thai com brócolis
Frango Thai com brócolis direto da Tailândia. Eu tenho uma amiga tailandesa que me ensinou duas receitas de família super fáceis de fazer e que fogem do tradicional Pad Thai. Estive com ela durante uma manhã aprendendo os segredos da culinária Thai. Óbvio que eu dei um toque abrasileirado ao prato original. Uma das peculiaridades da…
A minha lentilha
A minha lentilha tem uma história. No réveillon de 2015, fui incumbido de fazer lentilha pelos meus amigos. Após a virada rolaria uma festinha particular para umas 50 pessoas e a ideia era, para fins de prosperidade, servir uma cumbuca para cada um. Fogos de artificio, festa acontecendo… acabou que esquecemos da lentilha enquanto o…
Massa com creme de berinjela
Esta massa com creme de berinjela é uma receita muito confortante. Falo muito nas redes sociais sobre memória afetiva e como esta se reflete na minha maneira de cozinhar. Acho que, como eu, muitos de vocês têm fortes lembranças de pratos que comiam na infância e no decorrer da vida – comida de mãe ou…
Pulled pork
Pulled pork é um clássico americano. Uma carne de proco desfiada ( é feito geralmente com um corte chamado Boston Butt) utilizada principalmente para preparar o famoso Pulled Pork sandwich. Ela é cozida à ponto de se desmanchar facilmente sem precisar de faca, apenas com a ajuda de dois garfos. Para isso acontecer, separe seis…
Bolo de coco
Perfume de bolo de coco lembra casa de mãe, casa da vó, nos remete a infância, ao aconchego, ao conforto. Receber pessoas queridas para um chá com um bolo fresquinho preparado por você mesmo é um ato de nobre carinho e amor. Existem várias receitas de bolo de coco. Minha filosofia é: o bolo tem…
Risoto de cogumelo
Esta é uma linda receita de risoto de cogumelo, excelente para os vegetarianos. Para ser franco, eu sou bem exigente em relação a risotos. Essa receita além de preencher este quesito, é muito confortante, princialmente se você conseguir cogumelos bem frescos que darão aroma e doçura ao risoto. Estou certo de que, depois de experimentar…
Espinafre com ovos
Eu chamei esta receita de espinafre com ovos, mas na verdade eu gostaria de chamá-la de Ovos à fiorentina. Eu me inspirei na receita preparada pela Camila do blog Eu Preparo, segui alguns passos e acrescentei por minha conta os crisps de bacon. Após algumas pesquisas em livros e na internet, verifiquei que a preparação…
Bolo de café com cacau
A ideia deste bolo de café com cacau surgiu após o preparo de um saudoso café passado matinal. O aroma do café passado invadiu a parte do meu cérebro, responsável pela criação de receitas e logo veio a ideia deste bolo de café com cacau. A riqueza do nosso café especial (Urso de Óculos – Gagarin)…
Bolo de limão
Toda vez que eu faço esse bolo limão sinto uma sensação duplamente confortante: primeiramente pelo aroma acentuado ao retirar as raspas do limão siciliano e depois pelo cheiro do bolo fresquinho que invade a casa. Este bolo de limão é um clássico, simples e super fácil de preparar. Fica fofinho e com aquele sabor azedinho-cítrico…
Farofa de pinhão
Esta receita de farofa de pinhão é o acompanhamento perfeito para deixar sua refeição completa. Quando a temperatura aqui do sul começa a baixar é sinal de que é hora de comer pinhão. Eu gosto do sabor do pinhão e amo sua textura. Ele realmente faz bem para todos nós, mas não sabemos prepará-lo sem ser…
Creme de moranga
Este creme de moranga é uma ótima opção para servir de entrada ou prato principal durante o outono e inverno. Embora também seja uma grande ideia servi-lo frio no verão, na versão de um “consommé”. Este prato é inspiração da Mari Cenci Weckerle, a Guria Natureba que possui diversas receitas bacanas com uma pegada mais saudável….
Ciabatta
Ciabatta é um pão fácil de fazer. Não importa se você o faz regularmente ou apenas para ocasiões especiais, o ciabatta tem sua personalidade. Depois que você fizer um desses, eu tenho certeza de que fará de novo. Esta é uma ótima receita. Apenas um conjunto simples de ingredientes, algumas etapas e horas lhe separam…
Big Mac
A ideia de reproduzir um Big Mac em casa surgiu quando vi um pão muito parecido com o original na Barbarella Bakery. Imediatamente procurei a receita do molho especial na internet e à encontrei no blog Ana Maria Brogui. Os demais ingredientes surgem automaticamente na cabeça ao relembrar um dos jingles mais memoráveis da história…
Creme de cogumelos
Esse creme de cogumelos têm mais do que um charme retrô. Quentinho, simples, tão confortante para quem cozinha quanto para quem come. É uma entrada perfeita, densa e vigorosa para o inverno. Confesso que tomar esse creme de cogumelos é sentir-se alegre; até prepará-lo levanta meu ânimo. É incrivelmente fácil de fazer, e isso nem…
Strogonoff de frango
Ao longo dos anos eu vi strogonoff de frango ser preparado de diversas maneiras e devo dizer que esta receita é a minha favorita. O strogonoff de frango pode ser feito rapiadamente e ir à mesa em poucos minutos – nem por isso deixará de ser tão saboroso quanto outro que levou mais tempo para ficar…
Frango assado
Todo mundo deveria saber fazer um frango assado. Eu adoro assar, adoro aquela pele do frango assado dourada, crocante, queimada, caramelizada. Sinto algo muito especial também em usar forno. Achar o ponto perfeito de um frango assado no forno não é coisa fácil, mas é recompensador quando chegamos lá. Esta receita é uma inspiração do chef…
Dry rub para frango
Esta é a melhor receita de dry rub para frango que você vai encontrar por aí. Em casa tenho sempre um potinho guardado com esta combinação. Você também pode utilizá-lo para carne suína. Ele é uma mistura de ervas e especiarias, sem líquidos adicionados, utilizada especialmente para temperar o frango que será assado ou grelhado…
Como fazer feijão
Todo mundo deveria saber como fazer feijão. Em um bate-papo que presenciei com a Rita Lobo, ela falou: é mais fácil encontrar alguém que faça um bom risoto do que um bom feijão. Eu concordo plenamente com esta afirmação. Porém não deveria ser assim. Não é verdade? Por esse motivo que montei esse tutorial onde…
Suco de manga com limão
Este suco de manga com limão é a bebida perfeita para o café da manhã de um dia de verão: ácida e adocicada como a limonada, só que mais aveludada e intensa em função da manga. Escrevendo a receita fiquei pensando – nada impede que se acrescente uma dose de vodka e se sirva em…
Bolo de banana
Todo mundo deveria ter uma receita de bolo de banana na manga. Eu particularmente sinto uma satisfação muito grande ao preparar um bolo. Desde sentir o cheiro vagando pelos cômodos da casa até a hora de ver a reação de um convidado dando aquela mordida em uma fatia. Bolo tem essa característica de ser um…
Tabletão mendocino
Meu primeiro contato com o Tabletão mendocino foi em uma viagem para o Uruguai. Estava em Punta del Diablo caminhando próximo ao mar e avistei o que parecia ser um café. Era o La Parisina, uma delicatessen de um francês maluco. Falo maluco, pois nem nos meus mais longos devaneios imaginaria que um francês se instalaria…
Massa caseira
O que eu posso falar sobre massa caseira? Sou descendente de italianos, minha mãe prepara esta massa com as mãos até hoje. Faz um vulcão de farinha no centro da mesa e coloca os ovos. Primeiro ela mistura com um garfo e depois pões toda a força do seu corpo com o objetivo de formar…
Bolo de claras
Sobrou 6 claras em casa e não sabe o que fazer? Vamos então ao meu bolo de claras. Quem não gosta daquele cheirinho de bolo saindo do forno? Fazer bolo, antes de tudo, é uma verdadeira aula de química. Mas, além dos ingredientes que devem combinar entre si é preciso seguir pontualmente a receita. Eu…
Garlic mashed potato
Garlic mashed potato ou então purê de batata com alho, prato emblemático americano. Essa para mim é recita perfeita para acompanhar uma Ribs on barbie – a famosa costelinha de porco ao molho barbecue do restaurante Outback. “Ah Felipe,mas eu não gosto de alho!?!? Catso! Se você não gosta de alho, fique tranquilo(a). Como o alho…